Prófaðu enga mjólkurvörur, engar linsubaunir, engar glútensprungnar fingur hirsi uttapam

Spírað fingur hirsi hveiti hefur meira prótein, matar trefjar og aukið járn í samanburði við venjulegt ragi hveiti

Prófaðu þennan holla og bragðgóða rétt heima í dag. (Mynd: Shalini Rajani)

Eldhústilraunirnar mínar eru oft hluti af endalausum tilraunum mínum til að láta nemendur mína vita að það er alltaf til hollur matur sem er góður á bragðið líka. Þegar ég deili þessari uppskrift færir ég tilfinningu fyrir ánægju. Þessi spíra ragi (fingur hirsi) uttapam varð að hafa gerjað bragð ásamt mjúkri áferð sinni.

Einn nemenda minna greindist nýlega með ofnæmi fyrir mjólkur- og linsubaunir og hún bað um uppskrift af uttapam sem hægt er að búa til án þess að linsubaunir, hrísgrjón og jafnvel súrdeig hentist. Þegar ég reyndi að endurtaka sömu bragði með vegan osti, hörmáltíð og myntulaufum, kostaði það mig tvær misheppnaðar tilraunir til að koma með einn rétt. En að lokum var ég ánægður með árangurinn.

listi yfir ávaxtaberandi tré

Spíraðar ragi uttapams með hörmjöli og vegan osti

Innihaldsefni: (gerir 5 Uttapams)

• ¾ bolli sprutt Ragi hveiti
• ¼ bolli hörmáltíð (nýsteikt og malað hörfræ)
• 1/3 bolli vegan osti (ég notaði hnetusmjör)
• 1 bolli rifinn flöskur (þú getur notað árstíðabundið grænmeti eins og gulrót, grasker, rauðrófur, spínat osfrv.)
• 1 miðlungs tómatur saxaður
• Handfylli af ferskum myntulaufum
• Bleik salt eftir smekk
• Sérhver kaldpressuð olía til að krydda pönnuna/ tawaið

Aðferð:

1. Í djúpri skál blanda spíra Ragi hveiti (helst nýmalað), hörmáltíð og hnetusmjör. Leyfið þessari blöndu að vera í 30 mínútur þar til allur raki frá osti er soðinn upp.
2. Bætið nú grænmeti og salti við. Blandið því saman.
3. Smyrjið þessari blöndu á vel kryddað og forhitað steypujárns tawa (grill) með hjálp skeið. Sjá samhengi í myndbandinu sem fylgir.
4. Eldið vel frá báðum hliðum.
5. Berið fram með uppáhalds chutneys þinni. Ég paraði það með hráu mangó granatepli chutney og tómathvítlaukssoðinni sósu, hluta af 6 vikna hirsi verkstæði.
6. Berið fram heitt og neytið ferskt.

Heilbrigðisávinningur af spírum ragi: Spírað fingur hirsi hveiti hefur aukið prótein, matar trefjar og aukið járn í samanburði við venjulegt ragi hveiti.

Skoðaðu þessa færslu á Instagram

Færsla sem Shalini- Millets Coach deildi (@crazykadchi)

hlynur lauf og mórberjatré

(Shalini Rajani er stofnandi Crazy Kadchi og heldur nýstárlegar eldunarverkstæði Millets fyrir alla aldurshópa.)