Tveir helgimyndaðir kjúklingaréttir sem þú ættir að búa til um páskana

Anglo-indverskur soðingur í morgunmat og sýrlensk kristin steikt í hádeginu-það er ekkert til sem heitir of mikill kjúklingur.

Chicken Masala Roast eftir Maria Jose Martin.Chicken Masala Roast eftir Maria Jose Martin.

Þú vilt ekki venjulegan steiktan kjúkling á páskunum. Hátíðir snúast um hefð - svo þú vilt vel marineraðan, safaríkan kjúkling sem hefur einhverja sögu að tala um. Sýrlensk kristin matargerð er ein fínasta matargerð Kerala og anglo-indverskrar matargerðar, á auðvitað rætur að rekja bæði til Chennai og Kolkata. Prófaðu þessar tvær uppskriftir sem nýta hefð beggja þessara menningarheima og eru eldaðar á páskadag.



Kjúklingur Masala steikt



Það sem laðaði mig að þessari tilteknu kjúklingauppskrift, sem er aðlöguð að sýrlenskri kristinni matreiðslubók, er að hún notar ekki kókos í neinu formi nema þú teljir kókosolíu. Þetta er frekar einföld uppskrift en samt bragðmikil. Þó að það hafi ríkan masala, þá er bragðið af masala ekki yfirþyrmandi. Öll kryddin koma saman til að gefa því jafnvægi á bragðið. Og það passar frábærlega við allt frá ghee hrísgrjónum til tómathrís til roti og puttu. Gleðilega páska!



Innihaldsefni (þjónar: 4-5)
800 grömm- Kjúklingur (mældur eftir hreinsun)
Lítið stykki af kanil
3 belgir- Kardimommur
6- negull
1/2 tsk- Fennikel fræ
1/2 tsk- Svartir piparkorn
1 msk- Chilli duft
1,5 msk- Kóríander duft
1/2 tsk- Túrmerik duft
1 msk- Rifinn/mulinn hvítlaukur
1/2 msk- Rifinn/mulinn engifer
1 msk- Edik
1 bolli- Heitt vatn
3/4 til 1 bolli- Skeraður lítill laukur
Karrýblöð
Salt
Olía - ég notaði kókosolíu (sjá skýringar)

Aðferð:
* Malið saman kanil, kardimommu, negul, fennikelfræ, pipar, chilliduft, kóríander duft og túrmerik duft með 3-5 msk af vatni í slétt deig.



* Marinerið kjúklingabitana með maluðum masala, rifnum engifer og hvítlauk, ediki, salti og karrýblöðum. Bætið heitu vatni við þetta. Blandið vel saman.



tré sem blómstra fjólublá blóm

* Látið suðuna koma upp og minnkið logann.

* Lokið og eldið þar til kjúklingurinn er búinn og sósan minnkuð í ¼ bolla.



* Hitið olíu á pönnu og bætið við sneiðum litlum lauk og karrýblöðum. Steikið það þar til litli laukurinn verður gullbrúnn.



* Bætið soðnum kjúklingnum saman við með sósunni.

* Eldið það við vægan hita í 7-8 mínútur þar til sósan er næstum þurr og kjúklingabitarnir eru húðaðir vel með masala. Hrærið á milli. Fjarlægðu úr gasi.



Skýringar:
Þó ég hafi notað kókosolíu í þessari uppskrift, getur þú notað hvaða olíu sem hentar þínum þörfum. Hins vegar, fyrir ekta Kerala bragð, er kókosolía sú besta. Rétturinn hefur enga sósu, en ef þú vilt geturðu stillt samkvæmið að þörfum þínum.



myndir af fallegustu blómum í heimi
Kjúklingabuffarth eftir Bridget-White Kumar. (Express mynd eftir Jithendra M)Kjúklingabuffarth eftir Bridget-White Kumar. (Express mynd eftir Jithendra M)

Kjúklingabuffarth (morgunmatur á páskadagsmorgni)

Þessi heilnæma plokkfiskur var nauðsynlegur að hafa á ensk-indverskum heimilum í morgunmat á páskadag. Það passar vel með brauði eða bollum.



Innihaldsefni (þjónar: 6)
1 kg- Kjúklingur
1 stórt hvítkál skorið í 4
3 gulrætur skornar í miðlungs bita
2 kartöflur skrældar og saxaðar
1 tsk- Túrmerik duft
2 tsk- Salt
4 stórir laukar sneiddir
6 grænar chilipipar rifnir á lengd
1 tsk- mulinn hvítlaukur
1 tsk- Saxað engifer
½ bolli- edik
½ bolli- Olía eða ghee
1 tsk- Kryddduft
2 tsk- Kalt duft
1 tsk- piparduft
2 lárviðarlauf
1 tsk- Kúmen duft



Aðferð
* Skerið kjúklinginn í um 8 stóra bita.

* Þvoið vel og bætið öllum ofangreindum innihaldsefnum við það. Blandið vel saman.

* Hitið olíuna á stórum pönnu. Bætið hvítkál, kartöflum og gulrótum út í.

* Bætið kjúklingnum saman við allt hráefnið.

* Bætið 3 bolla af vatni út í. Lokið pönnunni og eldið fyrst við mikinn hita, látið malla við vægan hita í 30 mínútur þar til kjúklingabitarnir eru vel eldaðir og buffarinn gefur fallegan ilm. Berið fram heitt.

Uppskrift eftir Bridget-White Kumar. Kumar er kokkabókarhöfundur, ensk-indverskur matarráðgjafi og matreiðslusagnfræðingur. Hún hefur skrifað sjö uppskriftabækur um ensk-indverska matargerð. Sérsvið hennar er í nýlendu Anglo-Indian Food og hún hefur verið að endurvekja gamla gleymda rétti breska Raj á bloggi sínu. Uppskriftabækurnar hennar eru leið til að varðveita fyrir afkomendur, mjög ekta smekk og bragð nýlenduveldisins „Anglo“ Indlands, fyrir utan að skrá fyrir komandi kynslóðir, hinn einstaka arfleifð frumherja breskrar indverskrar matargerðar.