Bæti hirsi við uppáhalds modaks Bappa

Lítil hirsi er góð próteingjafi fyrir grænmetisætur.

Þó hefðbundnar uppskriftir hafi sinn sjarma, á þessu ári, láttu Drottin spilla. (Mynd: Shalini Rajani)

Hvaða þýðingu hefur það að bjóða hinum guðdómlega mat? Hverjum sínum, en ég hef mitt nám og kenningar til að kalla það rökrétt. Þú getur ekki boðið einhverjum mat nema þú sért sáttur og saddur sjálfur. Og þegar það kemur að Guði þarftu ekki að vera biðjandi allan tímann, þú getur verið hamingjusamur, afslappaður og í friði án þess að biðja um neitt.

Í ár fögnuðum við hinu guðlega með nýjum viðmiðum. Ekkert var saknað, því að það var heima fyrir herra. Þetta fékk mig til að hugsa hvernig við höfum lært að aðlagast og hvernig þessi heimsfaraldur hefur orðið kennari. Og það góða er að við erum skipulagðari og meðvitaðri en nokkru sinni fyrr.

Ég get ábyrgst þetta vegna þess að nú eru vinnustofur mínar á netinu um hirsi og lifandi vefnámskeið að ná til fólks um lönd. Fólk er að vakna við raunveruleikann og vill vera heilbrigt og vel á sig komið. Þennan þriðjudag er ég að koma með vefnámskeið í beinni um „mistök sem við gerum þegar við eldum með hirsi“ og ég er nú þegar undrandi yfir viðbrögðum Instagram-fylgjenda minna. Margir hafa þegar sótt miða sinn til að komast á vefnámskeiðið 25. ágúst. Ef þú vilt vera með líka geturðu haft samband við mig á Instagraminu mínu.

En á undan öllu öðru vil ég segja þér ef þú veist í raun og veru hvers konar hirsi, áferð þeirra og síðast en ekki síst, réttu eldunaraðferðirnar, þá geturðu eldað hvað sem er með þeim. Allt sem þú þarft er smá þolinmæði og opinn hugur fyrir þessum undrakornum. Lifandi vefnámskeiðið mitt á þriðjudaginn snýst allt um að brjóta einhverjar goðsagnir og sleppa nokkrum sannleikssprengjum á sama tíma og tryggja að þú fáir gnægð af þekkingu og hefja hirsiferð þína með mér.

Komum aftur til guðdómsins, hér er lítil tilraun til að bæta hirsi við uppáhalds modaks Ganapati allra tíma. Þó hefðbundnar uppskriftir hafi sinn sjarma, á þessu ári, láttu Drottin spilla.

Lestu meira fyrir skref-fyrir-skref uppskriftina af hirsi modak og reiknaðu út hvers vegna ég forðast að nota hirsimjöl beint og kýs frekar heilkorn í staðinn. Matreiðsla með hirsi verður að vera bara rétt til að halda fram heilsufarslegum ávinningi. Nær meira af því í beinni vefnámskeiðinu mínu.

Little Millet Modak

Hráefni: (fyrir 20 modaks)

Fyrir ytri hlífina:

• ½ bolli smá hirsi (lagt í bleyti í 6-8 klukkustundir)
• 2 bollar vatn að sjóða
• 1 tsk kúa ghee eða olía
• Nokkrir þræðir af saffran blandað saman við 2 msk heita mjólk
• ½ tsk salt (má sleppa)

Fyrir fyllinguna:

• 1 bolli rifinn ferskur kókos
• 1/2 bolli lífrænt duftformað jaggery
• 1 msk sneiðar möndlur (má sleppa)
• 1 msk pistasíuhnetur í sneiðum (má sleppa)
• ½ tsk kardimommuduft
• 1,5 msk kúa ghee

Leyfðu þeim að kólna áður en þú býður guðinum og öllum öðrum í fjölskyldunni modaks. (Mynd: Shalini Rajani)

Aðferð:

1. Þvoið bleytta hirsi vandlega.
2. Leyfðu 2 bollum af vatni að sjóða á djúpri pönnu. Bætið við salti, ghee (eða olíu) og þvegin hirsi. Lokið því og látið sjóða þar til hirsi dregur allt vatnið í sig.
3. Þegar það er soðið og meyrt, leyfið því að kólna aðeins. Bætið við saffran og mjólkurblöndunni. Gefðu því góðan þeytara og færðu blönduna yfir á flatan bakka til að leyfa soðnu hirsi að stífna og þorna aðeins.
4. Nú fyrir fyllinguna, hitið 1 msk kúa-ghee á pönnu.
5. Bætið rifnum kókos saman við og látið malla þar til það fer að verða stökkara. Bætið hnetum við og síðan jaggery dufti.
6. Til að hjálpa jaggery að blanda vel, bætið við aðeins meira ghee. Þú getur jafnvel forðast þetta skref.
7. Bætið kardimommudufti út í og ​​leyfið blöndunni að malla í 2-3 mínútur með stöðugri hræringu. Flyttu það í skál.
8. Núna til að byrja að búa til modaks þá þarftu modak mót. Ef þú ert ekki með modak mót, skiptu blöndunni í 20 jafnstórar kúlur.
9. Með hjálp smurðu lófanna skaltu búa til jafnlaga kringlóttan puri. Brúnirnar verða að vera þynnri en miðjan. Nú með hjálp þumalfingurs og vísifingurs, klípið varlega í blönduna til að búa til fold. Eftir því sem þú lærir færnina verður þú betri í henni. Setjið teskeið af kældri kókoshnetufyllingu í miðjuna. Leggið saman flekana og gerið varlega gott form. Geymið þær til hliðar á smurðri plötu.
10. Gufið formuðu modaks í 7 mínútur.
11. Leyfðu þeim að kólna og gefðu guðdómnum og öllum öðrum í fjölskyldunni það.

Heilbrigðisávinningur af ónæmisbætandi litlu hirsi

Í samanburði við hrísgrjón er lítið hirsi mjög næringarríkt, ekki glutinous og basískt mat. Það er mikið af steinefnum eins og járni, magnesíum, fosfór og kalíum. Þetta er snjallt kolvetni með miklum trefjum og litlum einföldum sykri. Lítil hirsi er góð próteingjafi fyrir grænmetisætur.

(Shalini Rajani er stofnandi Crazy Kadchi og heldur nýstárlegar Millets-matreiðslunámskeið fyrir alla aldurshópa)