Bakbrennarinn: Rauðrótarhneta sem þú munt elska

Besta leiðin til að borða grænmeti sem þér líkar ekki - eins og rauðrófur - er að breyta því í chutney

Berið rauðrófukjötið fram með hrísgrjónum, rotis, dosas eða idlis. Þú getur jafnvel fengið það í grilluðum ostasamloku. Notaðu beittan ostur, eins og cheddar eða reykt gouda, sem mun andstæða vel við súrsýrt bragðið af chutney. (Ljósmynd: Pooja Pillai)

Fyrr í þessari viku horfði ég á mjög ósmekklega palak dalinn og hrísgrjónin sem voru á hádegismatseðli dagsins og áttaði mig á því að ég gæti ekki borðað það án þess að minnsta kosti einn þáttur sem hefði smá oomph. Ég rotaði í gegnum ísskápinn til að finna eitthvað sem hægt væri að breyta í fljótlegan subzi, þegar ég sá tvær sorgmæddar rauðrófur sem höfðu legið hunsaðar í rúma viku. Reyndar hafði ég keypt þær sjálfur, þó ég man ekki hvað ég var að hugsa þegar ég sótti þær og bætti þeim í yfirfullan körfuna mína. Staðreyndin er sú að mér líkar mjög illa við rauðrófur. Það er jarðbundin sælgæti, sem er það sem höfðar til flestra aðdáenda hennar, er einmitt það sem hrökk mig við því, þannig að ef ég þarf einhvern tímann að borða það þá vil ég helst að það sé eldað með miklum hvítlauk eða súrsuðum í ediki svo að það bragðist svolítið minna rauðrófur-y.

Þar sem hægt er að breyta næstum hvaða grænmeti sem er í chutney - eins og ég lærði fyrir mörgum árum þegar einn af vinum mömmu bar fram fyrir mér töfrandi hvítkáls chutney - þá gerðist það með rauðrófunum í ísskápnum mínum. Chutney reyndist svolítið sætur og súr og þökk sé fullt af hvítlauk og chilli, sterkur og heitur líka. Í heildina nákvæmlega hvernig chutney ætti að vera. Í raun finnst mér það svo gaman að ég slípaði mest af því þegar ég fékk mér skammta í morgunmat daginn eftir.

Hægt er að breyta næstum öllu, þar á meðal rauðrófu, í chutney. (Ljósmynd: Pooja Pillai)

Innihaldsefni

Rauðrófur, afhýddar og rifnar - 1
Olía - 1 og ½ msk
Kúmenfræ - ½ tsk
Asafoetida - klípa
Skrifstofa gaf - 1 tsk
Chana dal - 1 tsk
Hvítlaukur, saxaður-5-6 belgir
Þurrkaðir rauðir chili-5-6
Tamarindamauk (án fræja og steins) - 1 tsk
Sinnepsfræ - 1 tsk
Salt, eftir smekk

Aðferð

Leggið tamarindamaukið í bleyti í um 2 msk af heitu vatni

hvers konar gras er þetta

Hitið 1 msk olíu á miðlungs loga og bætið kúmenfræjum við. Þegar þeir byrja að breyta lit og poppi skaltu bæta við urad dal og chana dal. Steikið þar til þau eru gullin, bætið síðan asafoetida við og hvítlaukur.

Þegar hvítlaukurinn er orðinn gullinn, er þurrkuðum rauðum chili bætt út í. Þegar þau byrja að blása, bætið við rifnum rauðrófunni og steikið þar til hún er soðin. Þetta ætti ekki að taka lengri tíma en 10 mínútur. Bætið klípu af salti til að flýta matreiðsluferlinu.

Þegar rauðrófan er soðin skal slökkva á loganum og láta hana kólna niður í stofuhita. Bætið síðan tamarindvatninu út í rauðrófublönduna og malið það í deig. Gerðu það eins slétt og þú vilt, bættu við vatni eftir þörfum.

Að lokum er salti bætt við (eftir þörfum) og toppað með því að tempra sinnepsfræ.

Berið fram með hrísgrjónum, rotis, dosas og idlis. Ég hef ekki prófað það enn, en mig grunar að þessi chutney myndi fara vel í grilluðum ostasamloku í indverskum stíl. Notaðu beittan ostur, eins og cheddar eða reykt gouda, sem mun andstæða vel við súrsýrt bragðið af chutney.

mismunandi tegundir af laufum og nöfn þeirra myndir

[Bakbrennarinn er blogg sem mun fjalla um allt sem er matur (með uppskriftum auðvitað)]