Morgunverður eins og konungur: Svona á að búa til Aloo Paratha

Kolvetnisríkur, það er þó ekki of gott fyrir mittið.

Aaloo Parantha uppskrift (Heimild: Ashima Goyal Siraj)

Í eldhúsinu mínu stýrir Aloo Paratha öllum öðrum parathas. Það er óumdeilanlega konungur parathas. Síðustu vikur höfum við borðað þær að minnsta kosti einu sinni í viku í morgunmat. Eins og þeir segja morgunmat eins og konungur; við þurfum konung til að réttlæta það.

Kartafla er mikilvægur þáttur í indverskri matargerð, sérstaklega fyrir grænmetisæta. Morgunverður, snarl eða aðalréttur - matseðillinn er ófullnægjandi án kartöfludiska.

Kolvetnisríkur, það er þó ekki of gott fyrir mittið. Hefur þú heyrt þetta hindí segja: aaloo khayega, aaloo ho jayega ? (Ef þú borðar kartöflu verðurðu eins og kartöflu). Svo er mælt með því í morgunmat þegar þú þarft mikla orku fyrir daginn. Einnig á þeim dögum þegar aflæti er á matseðlinum þínum.

Aloo Paratha/ kartöflufyllt indverskt brauð

Undirbúningur: 10 mín Matreiðsla 30 mín Gerir 6-8

Innihaldsefni
250 grömm af heilhveiti + 50 grömm til að ryksuga

3 meðalstórar kartöflur

Eastern Redbud vs Western Redbud

1-2 grænir chilipipar, saxaðir (má sleppa)

½ bolli ferskt kóríander lauf, saxað

1 tsk kóríander duft

½ tsk kúmen duft

¼ tsk rautt chilliduft

1 tsk chaat masala

tegundir af hlyntré

1 tsk ajwain (carom) fræ

Salt eftir smekk

Olía/ ghee til eldunar

Aðferð
Sjóðið/þrýstið eldið kartöflur í vatni þar til þær eru mjúkar.

fjólublátt blóm með svartri miðju

Takið það upp úr vatni og geymið til hliðar á disk til að kólna. Ef þau voru fjarlægð úr heitu vatni myndi vatnið á kartöflunum gufa upp fljótt á meðan þær kólna.

Í djúpum diski eða skál, blandið saman hveiti, carom fræjum (ajwain) og smá salti. (Haltu um það bil 50 grömm hveiti þurru þar sem þú þyrftir það til að rúlla út parantha/ brauði)

Hnoðið í miðlungs mjúkt deig með volgu vatni.

Geymið deigið þakið rökum klút/ viskustykki meðan þið útbúið fyllinguna.

Afhýðið kartöflurnar og maukið þær með hnefunum. Þú vilt að þær brotni niður í litla bita en ekki eins maukaðar og kartöflumús.

Bætið út í kartöflurnar, söxuðum chilipipar, kóríander laufum og öllu kryddi (nema karómfræjum). Blandið vel saman. Ég nota einfaldlega hendina en þú getur líka notað gaffal.

Skiptið nú deiginu í 6-8 kúlur

Rúllaðu út kúlu í um það bil 4 tommu þvermál hring. Setjið skeið af kartöflufyllingu í miðjuna. Færðu brúnirnar í átt að miðju hringsins, lokaðu boltanum og innsiglið hana vel.

Rykið nú, fylltu, deigkúluna með smá þurru hveiti og rúllið út í um það bil 6 tommu þvermál hring. Þú þyrftir að dusta meira þurrt hveiti á milli meðan þú rúllar.

Hitið flata non-stick pönnu eða tava. Stráið smá olíu yfir. Setjið valsaða parantha á heita pönnuna og eldið á báðum hliðum með smá olíu/ ghee þar til það verður gullbrúnt.

Endurtakið fyrir afganginn af deiginu og fyllingunni.

tré með hvítum og bleikum blómum

Berið fram heitt með venjulegri raítu (venjuleg jógúrt krydduð með klípu af hverju salti, brennt kúmendufti og rauðu chillidufti) og súrum gúrkum.

Matur er aldrei bara matur. Ég trúi því að það sé saga, það er samtal. Það leiðir fólk saman og það talar alhliða tungumál! Ég elska að leika mér í eldhúsinu mínu. Spennan við að geta búið til eitthvað nýtt og deila því með öðrum er það sem knýr ástríðu mína fyrir matreiðslu. Sú staðreynd að kæri eiginmaður er matgæðingur og heiðarleg gagnrýni hjálpar! Ég blogga um ævintýri mín í eldhúsinu kl http://www.myweekendkitchen.in/