Fagnaðu Navroze með þessum tveimur Parsi hátíðarréttum (já, Patra ni Machhi er þarna!)

Fagnaðu Navroze í ár með því að prófa þessa ljúffengu rétti heima.

Þessum Navroze, fagnið með því að útbúa þessa vinsælu Parsi rétti heima. (Heimild: YouTube)

(Heimild: SodaBottleOpenerWala)

Í ár fellur Navroze á 17. ágúst. Eins og venjulega er undirbúnings hátíðarinnar minnst á glæsilegan hátt, þar sem vandaður og ljúffengur matur er aðal aðdráttaraflið, eins og á hvaða hátíð sem er. Ýmsir Parsi-réttir, eins og sali boti (tilbúningur til kindakjöts og kartöflu), farchas með kjúklingi, Patra ni Machhi (fiskur gufusoðaður í laufblaði), kindakjötspulao, kid Ghosh, dhansak dal, saas ni machchi (þykk hvít sósu með pomfret) dreift yfir borð, sem gerir það að verkum að sjónin er dásamleg.

Í tilefni af Navroze á þessu ári, matreiðslumaður Akshata Karkaria, bakarí og R&D, SodaBottleOpenerWala segir þér hvernig á að útbúa Patra ni Machhi og Ravo, sætan rétt sem venjulega er borinn fram sem morgunmatur.

Hráefni:

Fiskur 1 kg
Fersk kókoshneta 250 gr
Kóríander (með stilk) 500gm
Mynta 50 gr
Sykur 50g
Hvítlaukur afhýddur 50 gr
Grænt chilli 10 gr
Sítrónusafi 60ml
Heil kúmen (jeera) 5gm
Ísvatn til að blanda saman
Banani lauf 4

Aðferð:

1. Rífið kókoshnetuna fínt og hafðu allt annað hráefni tilbúið.
2. Skerið fiskinn í 60gm bita
3. Marineraðu með salti og sítrónusafa
4. Geymið í 1-2 klst.
5. Blandið öllu hráefninu fyrir chutneyið saman. Haltu til hliðar
6. mýkið bananalaufin á gasloga og skerið síðan stilkinn í burtu og skerið í ferninga sem eru nógu stórir til að pakka inn fiskbitunum
7. Þegar allt er tilbúið, raðið blaðinu á hreint yfirborð, setjið chutney á og síðan fiskinn og aftur toppið með chutney.
8. Pakkaðu fiskpakkana með tannstöngli eða bandi.
9. Látið gufa í hrísgrjónapotti, eða idli gufuvél í 15 mínútur þar til fiskurinn er eldaður.
10. Berið fram með laukhringum og skreytið með sítrónu.
11. Þetta má líka bera fram með hrísgrjónum og er aðalréttur.

ÁBENDINGAR:
*Ferast vel með frískandi sítrusdrykk
*Þetta er vinsæll Parsi réttur, borinn fram við mörg tækifæri.
*Ef þú ert ekki með gufubát er líka hægt að steikja hana í heitu vatni að því tilskildu að þú hafir pakkað því vel inn til að koma í veg fyrir að chutneyið komi út.
*Chutneyið má geyma í kæli og nota á næstu dögum líka.
*Hægt er að nota hvaða fisk sem er, en hefðbundin eru notuð fiskflök af Pomfret. Hér erum við að nota basa fisk.

(Heimild: SodaBottleOpenerWala)

Ravo uppskrift

Hráefni:
Ghee 50ml
Semolína 200g
Mjólk 750ml
Vatn 250ml
Rósavatn 1 msk
Kardimonuduft 5g
Sykur 200g
Charoli 15g til að blanda inn í
Charoli, steikt rúsína og ristaðar möndluflögur til skrauts

Aðferð:
Hitið ghee örlítið á non-stick pönnu
Bætið semolina steiktu í nokkrar sekúndur
Bætið við mjólk, vatni og sykri og eldið þar til þú færð viðeigandi samkvæmni
Bætið að lokum kardimónudufti, rósavatni og charoli út í
Berið fram á viðeigandi diski og skreytið með steiktri rúsínu, charoli og ristuðum möndlum.