Val kokkur: Viðarofnbökuð Kolkata Bekti uppskrift

Þessa rétti er einnig hægt að bera fram með hliðarskammti af grónum svörtum grömmum og bleyttu gulu linsubaunasalati.

Viðurofnbakaður Kolkata Bekti uppskrift

Eftir Subroto Goswami

Viðurofnbakaður Kolkata Bekti

Innihaldsefni

upplýsingar um mismunandi tegundir plantna

Kolkata Bekti steik (240 g)
Ólífuolía (20 ml)
Pommery sinnep (2 g)
Galangal líma (3g)
Hvítlaukssafi (1 ml)
Salt (5 g)
Nýmylktur svartur pipar (6 g)
Ferskur granateplasafi (100 ml)
Nýjar kartöflur (40 g)
Chili flögur (2 g)
Bengal Lime (01 nei)

Aðferð:
* Marinerið Kolkata Bekti með lime safa, sinnepi, galangalauki, hvítlaukssafa, salti og muldum pipar almennilega.

* Eldið viðarofninn og hitið hitann í um 200 gráður.

* Sjóðið granateplasafa og útbúið lækkun, kælið og geymið til hliðar.

* Sjóðið nýju kartöflurnar ásamt skinninu eftir að hafa þvegið þær vandlega í rennandi vatni til að losna við jarðveg eða óhreinindi.

lítil tré með fjólubláum blómum

* Hitið pönnu og setjið lítið af ólífuolíu þegar hún er orðin nægjanlega heit, steikið marineruðu fisksteikina.

* Rétt eftir að steikin hefur verið steikt, setjið hana í ofninn og eldið í um átta mínútur og lækkið hitann í 120 gráður á Celsíus eftir þrjár mínútur.

* Hrærið kartöflurnar á meðan með smá salti og chili flögum. Bætið chili flögunum við seinna svo það brenni ekki.

* Þegar fiskurinn er eldaður, fjarlægið hann úr ofninum og berið fram heita með kartöflunum og dreypið fiskinum með minnkuðum granateplasafa.

* Þú getur líka borið sítrónusneið á hliðina.

* Þessi réttur er einnig hægt að bera fram með hliðarskammti af spírum svörtum grömmum og bleyttu gulu linsubaunasalati.

Um kokkinn

Kokkur Subroto Goswami, nýr framkvæmdastjóri matreiðslumeistara The Lalit New Delhi, er þekkt nafn í gestrisniiðnaðinum.

Með yfir 25 ára reynslu hefur Goswami kokkur unnið með nokkrum af bestu vörumerkjum í greininni.

skemmtilegar plöntur til að rækta innandyra

Kokkurinn Subroto Goswami sérhæfir sig í ítölskum og indverskum (nýaldar) matargerð. Ástríða hans fyrir mat hefur gert hann að einum af þekktum matreiðslumönnum landsins. Þar sem hann er fullkomnunarfræðingur hefur hann verið stöðugt að reyna nýsköpun og sköpunargáfu. Bragðefni hans eru innblástur frá því að hann lærði hvaðanæva frá Indlandi og um allan heim, en hann vann með vörumerkjum eins og The Oberoi, Hyatt Regency, Trident og Radisson Blu um Indland.

Hann er með virtu diplóma í hótelstjórnun frá IHM Kolkata og eldunarþjálfunaráætlun frá The Oberoi School of Hotel Management (nú þekktur sem Oberoi miðstöð náms og þróunar) og elskar að stunda áhugamál sín eins og gönguferðir og ljósmyndun í frítíma.

Þessi vikulega röð kemur í samvinnu við The Lalit Suri Hospitality Group. (Fyrirtæki Bharat Hotels Limited)