Jólin 2016: 5 eggjakökuuppskriftir til að koma þér í hátíðarskapið

Eggjanapi hefur verið til um aldir. Það er kominn tími til að þú reynir að búa til þennan sérstaka drykk fyrir ástvini þína um jólin.

Njóttu eggjahvítu á þægilegu heimili þínu um jólin.

Eggnog er samheiti yfir jólin. Þessi alræmdi drykkur sem er fullkomin blanda af rjóma, kryddi og áfengi á sér áhugaverða fortíð. Talið er að eggjanætur eigi rætur sínar að rekja til bresks miðaldadrykks sem kallast posset, sem er mjólkurdrykkur úr víni eða bjór, rjóma, sykri og eggi, blandað saman og þykkt með allt frá brauði til haframjöls.

Samkvæmt Wall Street Journal hefur verið skortur á eggjaköku á þessu tímabili, en það sem flestir eru að gleyma er að þetta árstíðabundna samsuða er auðvelt að búa til heima. Í anda jólanna færum við þér fjórar snilldaruppskriftir af eggjaköku og frábæra eggjapönnukökuuppskrift fyrir ykkur sem viljið ganga skrefinu lengra. Skál!

svört loðin caterpillar san diego

Eggjamatur eftir matreiðslumanninn Ashish Ugal.

Eggjamatur með ívafi eftir matreiðslumanninn Ashish Ugal, The Taj Mahal Hotel, Nýja Delí

Hráefni
500ml sojamjólk eða 700ml kókosmjólk
6 - Egg
3 tsk - Demerara sykur
2 tsk - Fínn sykur
120ml koníak eða 60ml koníak og 30ml Cointreau
1 stafur – Ferskur vanillustöngull
1 tsk - appelsínu- og meyer sítrónubörkur
1 tsk - Kakóduft
1 - Truffla

Aðferð
* Bætið eggjarauðunum og demerarasykrinum í blöndunarskál. Notaðu blöndunartæki eða þeytið blöndunni einfaldlega í silkimjúkt, slétt samkvæmi. Leyfið blöndunni að hvíla í hálftíma í ísvatni.

* Hitið koníakið og cointreauið með appelsínu- og meyersítrónubörknum og látið það síðan kólna.

* Látið sojamjólkina eða kókosmjólkina malla með vanillustönginni og fínum sykri í smá stund og kælið svo niður í 4 gráður á Celsíus.

* Bætið eggjarauðu og demerara sykurblöndunni út í kælda vökvann.

* Þeytið eggjahvíturnar með þeytara þar til þær ná stífu hámarki.

* Blandið nú þeyttu eggjahvítunum út í mjólkur- og eggjarauðublönduna.

* Bætið við þessa blöndu fyrr kældu koníakiinu og cointreau blöndunni og brjótið saman.

* Hellið því í glös og fyllið upp með nýmöluðum/rifinum trufflum og kakódufti.

Eggjasnakk eftir matreiðslumanninn Ashish Deva.

Eggnog kokteill eftir kokkinn Ashish Deva, Jaisalmer Marriott Resort & Spa

Hráefni
1 - Eggjahvíta
1 - Eggjarauða
100ml - Mjólk
7 tsk - Laxersykur
20ml - Þykkur rjómi
Örlítil múskat
30ml – Bourbon viskí

Aðferð
* Þeytið eggjahvítu og eggjarauðu saman. Bætið síðan mjólk, flórsykri og þykka rjómanum út í.

* Bætið ögn af múskat út í bourbon viskíið og hristið vel.

* Blandið þeim öllum saman og berið fram í coupe kokteilglasi.

* Þú getur skreytt það með kanilstöng og múskatbarm.

Eggnog eftir Vivanta eftir Taj.

Eggnog uppskrift eftir Vivanta eftir Taj, Gurgaon

Hráefni
2 – Egg, aðskilin
75g - Castor sykur
60 ml - mjólk
30ml - Þungt krem
30ml - Dökkt romm
30ml – Bourbon viskí
Smá af rifnum múskat
Þeyttur rjómi til að bera fram

Aðferð
* Í stórri skál, þeytið saman eggjarauður og helming af sykrinum þar til létt.

* Hrærið í mjólkinni, þungum rjóma, bourbon og rommi.

* Í annarri skál, þeytið eggjahvíturnar með afganginum af sykrinum þar til þær ná stífu hámarki.

* Brjótið um þriðjung af eggjahvítunum saman við eggjarauðublönduna.

* Berið fram í punch eða tebolla toppað með þeyttum rjóma og nýrifnum múskat.

Eggjamat eftir matreiðslumanninn Nishant Choubey.

Sérstakur eggjasnakk eftir matreiðslumanninn Nishant Choubey, Dusit Devarana Hotel, Nýja Delí

Hráefni
90ml - Mjólk
60 ml - koníak
1 - Eggjarauða
15ml - Létt krem
Múskat til að strá yfir
Kanillduft eftir smekk
Negull eftir smekk
Vanilluþykkni eftir smekk
20g - Sykur

Aðferð
* Sameina mjólk, negul, 1/2 tsk vanilludropa og kanil í pott og látið malla í 5 mínútur. Hitið mjólkurblönduna hægt að suðu.

* Blandið saman eggjarauðum og sykri í stórri skál. Þeytið saman þar til það er orðið ljóst.

* Þeytið heitri mjólkurblöndu rólega út í eggin og hellið henni í pott.

* Eldið við meðalhita, hrærið stöðugt í 3 mínútur, eða þar til þykkt. Ekki leyfa blöndunni að sjóða.

* Sigtið til að fjarlægja negul og látið kólna í um klukkustund.

* Hrærið rommi, rjóma, 2 tsk vanillu og múskat saman við.

* Geymið í kæli yfir nótt og berið það fyrir ástvini ykkar daginn eftir.

rautt blóm með gulri miðju

Eggjapönnukökur eftir matreiðslumanninn Vaibhav Bhargava.

Eggjapönnukökur eftir matreiðslumanninn Vaibhav Bhargava, Sheraton New Delhi Hotel

Hráefni
350 g - hveiti
15g - Lyftiduft
5 g - Salt
45 g - Sykur
3g - Múskat
350g - Eggjapis
1 - Kalt egg
45g - Bráðið smjör
5 g - vanillu
5g - Kanill
20g - Hlynsíróp
50g - Jarðarber
20g - Berjakompott
20g - Þeyttur rjómi
5g - Flórsykur

Aðferð
* Blandið saman hveiti, matarsóda, salti, múskati og helmingnum af flórsykrinum í stórri skál.

* Bætið við eggjasnakk, eggi, smjöri og vanillu og hrærið stöðugt þar til það er slétt.

* Hitið pönnu sem festist ekki við miðlungshita og hellið 1/4 bolli af pönnukökudeigi í miðjuna. Hitið þar til litlar loftbólur byrja að birtast í miðjunni og vör byrjar að myndast í kringum brún pönnukökunnar. Snúið pönnukökunni við og endurtakið þar til hún er örlítið gullin á litinn.

* Blandið saman afganginum af sykri og kanil í lítilli skál. Stráið ofan á pönnukökuna og hellið hlynsírópi yfir.

* Skreytið með þeyttum rjóma, berjasamstæðu og jarðarberjum og stráið flórsykri yfir.