Að elda kjöt með bjór getur varið þig gegn krabbameini

Fyrri rannsóknir hafa sýnt tengsl milli neyslu á grilluðu kjöti og mikillar tíðni krabbameins í ristli og endaþarmi.

Bjór, þegar hann er notaður sem marinering, getur hjálpað til við að draga úr myndun hugsanlega skaðlegra krabbameinsvaldandi efna í grilluðu kjöti, hafa vísindamenn komist að því.

Fyrri rannsóknir hafa sýnt tengsl milli neyslu á grilluðu kjöti og mikillar tíðni krabbameins í ristli og endaþarmi.

Fjölhringlaga arómatísk kolvetni (PAH) eru efni sem geta myndast þegar kjöt er soðið við mjög háan hita, eins og á bakgarði.

blóm vaxa á vatnsplöntum

Mikið magn PAH, sem einnig er í sígarettureyk og bílútblástur, tengist krabbameini hjá tilraunadýrum, þó að óvíst sé hvort það eigi við um fólk.

Bjór-, vín- eða te -marineringar geta dregið úr magni hugsanlegra krabbameinsvaldandi efna í soðnu kjöti, en lítið var vitað um hvernig mismunandi bjórmaríneringar hafa áhrif á PAH -magn, fyrr en nú.

Vísindamennirnir, frá háskólanum í Vigo á Spáni og háskólanum í Porto í Portúgal, grilluðu sýni af svínakjöti sem var marinerað í fjórar klukkustundir í Pilsner bjór, óáfengum Pilsner bjór eða svörtum bjór öli, til vel gerðar á kolagrilli.

Svartur bjór hafði sterkustu áhrifin og minnkaði magn átta helstu PAHs um meira en helming samanborið við ómarinerað svínakjöt. Þannig getur inntaka bjórmarineraðs kjöts verið viðeigandi mótvægisstefnu, sögðu vísindamenn.

Rannsóknin birtist í American Chemical Society's Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Ofangreind grein er aðeins til upplýsinga og er ekki ætlað að koma í staðinn fyrir faglega læknisráðgjöf. Leitaðu alltaf leiðbeiningar læknisins eða annars menntaðs heilbrigðisstarfsmanns varðandi spurningar varðandi heilsu þína eða heilsufar.