Hin verðskuldaða „æðsta fæðustaða“ fyrir kínóa

Ólíkt hveiti og hrísgrjónum er kínóaín próteinríkt og góð uppspretta flókinna kolvetna.

Að uppgötva næringar eiginleika kínóa hjálpar til við að skilja hvers vegna það hefur verið kennt æðsta stöðu.

Kínóa hefur verið aðalatriði í Andes -héraði í næstum 5.000 ár. Inkarnir dáðu það og kölluðu það móðurkornið. Lítið fræ, sem lítur út eins og blendingur sesamfræja og hirsa, kínóa er ekki skyld kornfjölskyldunni; í raun og veru frændi til spínats, það framleiðir ætar grænmeti eins og amaranth grænu, er harðgerður, þarf lítið vatn og þrífst í mikilli hæð. Fræin eru vernduð með plastefni eins og lag (saponin), sem er biturt og eitrað.

Kínóa í verslun er gert ætilegt eftir að hafa verið hreinsað með basa. Hefð var fyrir því að sapónín voru fjarlægð með því að hreinsa höndina á rannsóknarstofu. Vegna þess að það hefur verið ræktað um aldir eru nokkrar afbrigði af kínóa í boði, allt eftir því hvaða svæði þær eru upprunnar.

bestu jarðþekjuplöntur fyrir fulla sól

Að uppgötva næringar eiginleika kínóa hjálpar til við að skilja hvers vegna það hefur verið kennt æðsta stöðu. Einn helsti eiginleiki þess er einstaklega mikið prótein (16-18 prósent) innihald og gæði. Ólíkt flestum hefðbundnum kornvörum eins og hveiti, hrísgrjónum og korni, sem innihalda lítið af lýsi, inniheldur kínóa jafnvægi af nauðsynlegum amínósýrum, sem gerir það að óvenju heilli próteingjafa meðal jurtaafurða. Kínóa er einnig góð viðbót fyrir belgjurtir, sem eru oft lítið í metíóníni og blöðru. Að auki er það tiltölulega góð uppspretta matar trefja, fosfórs, kalsíums, járns, E -vítamíns og nokkurra B vítamína. Quinoa er glútenlaust og auðvelt að melta.

Þar sem það er góð magnesíumuppspretta, sem hjálpar til við að slaka á æðum og kemur í veg fyrir þrengingu og víkkun, þá er það gagnlegt til að berjast gegn mígreni. Það verndar einnig hjartað, er gagnlegt til að stjórna þrá og virkar sem þægindamatur.

Góð uppspretta flókinna kolvetna, það hefur hóflega blóðsykursvísitölu sem er sambærilegt við hafrar. Það hefur blöndu af leysanlegum og óleysanlegum trefjum, sem gerir það hentugt fyrir hjartasjúklinga, þyngdareftirlitsmenn, sykursjúka og háþrýsting. Að auki, auðlegð þess í quercetin (öflugt fituefnafræðilegt andoxunarefni), einnig til staðar í víni og lauk, gerir það sérstaklega gagnlegt fyrir háþrýsting.

Kínóa getur einnig verið spírað til að auka næringargildi þess. Spírun virkjar náttúruleg ensím þess, bætir vítamínstöðu þess og mýkir kornið. Athyglisvert er að kínóa hefur stuttan spírunartíma 2 til 4 klukkustundir, öfugt við önnur korn sem þurfa að minnsta kosti 12 til 14 tíma á einni nóttu.

Vegna mikils næringargildis og heilsueflandi eiginleika hefur kínóa verið nefnt ný hagnýtur matur. Það hefur verið viðurkennt af SÞ sem ofuruppskeru. Hingað til er framboð þess takmarkað og það hefur tilhneigingu til að vera svolítið dýrt. Til að fá ávinninginn af Quinoa skaltu elda það sem morgunkorn, nota það sem valkost við hrísgrjón eða poha, bæta því við salöt, pottrétti, eftirrétti eða jafnvel þykkna súpur þínar, plokkfisk. Kínóamjöli má bæta við brauð og hveitiblöndur. Það er frábær matur fyrir einstaklinga með glúten næmi, pirraðan skál heilkenni og hveitióþol.

Ofangreind grein er aðeins til upplýsinga og er ekki ætlað að koma í staðinn fyrir faglega læknisráðgjöf. Leitaðu alltaf leiðbeiningar læknisins eða annars menntaðs heilbrigðisstarfsmanns varðandi spurningar varðandi heilsu þína eða heilsufar.

fjölærar með litlum fjólubláum blómum