Matardagbók: Vandamálið við að tæma næringarefni

Nokkrar stórar breytingar á fæðu og matarvenjum á síðustu öld eru lykilhlutverkin.

næring, vannæring, eyðing næringarefna, ofnæring, matarvenjur, breyting á þunglyndi, offita, næringarvandamál, heilsufréttir, indian expressÍ heildina er það skynsemi að steinefni og næringarinnihald matvæla fer eftir því hvar maturinn er ræktaður og gæði jarðvegsins.

Indland stendur frammi fyrir dæmalausum næringarvandamálum, allt frá of næringu til vannæringar. Þessi tvöfalda byrði eykur mjög hættuna á sjúkdómum eins og offitu, hjarta- og æðasjúkdómum, sykursýki, háþrýstingi, sjálfsofnæmissjúkdómum, krabbameini, liðagigt og nokkrum öðrum.



hversu margir mismunandi bananar eru til

Nokkrar stórar breytingar á fæðu og matarvenjum á síðustu öld eru lykilhlutverkin. Þó að við séum meðvituð um að unnin fæðuinntaka og vélvæðing sé að aukast, sérstaklega í þéttbýli, þá er ekki verið að meta fækkun næringarefna og andoxunarefna (sjúkdóma sem berjast gegn sjúkdómum) á ræktunarstigi.



Vegna núverandi eyðingar jarðvegs, erfðabreytinga og varnarefna var ræktun sem ræktuð var fyrir áratugum mun ríkari af vítamínum og steinefnum en í boði er í dag. Nútíma ákafur landbúnaðaraðferðir hafa leitt til mikillar eyðingar á jarðvegi og fjarlægja mikilvæg næringarefni úr jarðveginum. Mikil notkun eitruðra efna versnar jarðveginn enn frekar með því að eyðileggja sambýli (heilbrigða) bakteríur og sveppi sem stuðla að upptöku næringarefna í plöntum. Þeir óvirkja einnig mikilvæg ensímkerfi innan plönturótanna sem taka þátt í frásogi steinefna. Það kemur því ekki á óvart að rýrnun steinefna og næringarefna í jarðvegi endurspeglast sem skortur á mannfjölda líka.



Vísindarannsóknir styðja þá kenningu að ræktun sem ræktuð var áður hafi verið næringarfræðilega betri. Rannsókn frá 2004 í Journal of American College of Nutrition skoðaði næringargögn bæði 1950 og 1999 fyrir 43 mismunandi grænmeti og ávexti. Rannsóknin tilkynnti um verulega lækkun á magni próteina, kalsíums, fosfórs, járns, ríbóflavíns (B2 -vítamíns) og C -vítamíns á síðustu hálfri öld. Rannsókn frá Institute of Soil Science, Bhopal, greindi frá því að stóran hluta jarðvegs á Indlandi skortir sink, bór, járn og prótein.

Samkvæmt skýrslum National Institute of Nutrition (NIN), Hyderabad, lækkar próteinmagn í indverskum mat, bæði grænmetisæta og ekki grænmetisæta, hratt. Milli 1993-99 og 2011-12 hefur próteinmagn í baunum lækkað um 60 prósent, 10 prósent í brúnum linsubaunum og 5 prósent í geitakjöti.



Í heildina er það skynsemi að steinefni og næringarinnihald matvæla fer eftir því hvar maturinn er ræktaður og gæði jarðvegsins.



Öfugt við hefðbundinn landbúnað, lífrænn landbúnaður nær til náttúrulegra endurnýjunarferla. Niðurstöður sem birtar voru í Journal of Agricultural and Food Chemistry sýndu að lífrænt framleidd epli hafa 15 prósent meiri andoxunargetu en venjulega framleidd epli.

Það sem neytendur geta



lófar sem verða ekki háir

* Til að byrja með skaltu velja lífrænt ræktaða valkosti.
*Lærðu að laga matreiðslu- og eldunartækni sem hámarkar næringargildi matvæla, eins og gufusoð, grillun og hræringu.
*Hækkaðu neyslu ávaxta og grænmetis og tileinkaðu einni máltíð bara þeim. Hættu að meðhöndla grænmeti sem meðlæti.
*Meta næringarstöðu með reglulegri skoðun og fela í sér viðbót ef þörf krefur, undir eftirliti hæfs læknis.



Ofangreind grein er aðeins til upplýsinga og er ekki ætlað að koma í staðinn fyrir faglega læknisráðgjöf. Leitaðu alltaf leiðbeiningar læknisins eða annars menntaðs heilbrigðisstarfsmanns varðandi spurningar varðandi heilsu þína eða heilsufar.