Borðaðu með stæl í Majuli, stærstu ánaeyju heims í Assam

Eldhús Risang hefur boðið upp á ekta, bragðmiklar kræsingar Mishing ættkvíslarinnar með ilmandi Mishing hrísgrjónabjórnum sem kallast apong.

Eyjan Majuli er heimsminjaskrá og er farin að draga til sín stöðugan ferðamannastraum. (Heimild: Thinkstock Images)

Eldhús fjölskyldu á Assul á Majuli eyju er orðið að borðhaldi fyrir fólkið sem heimsækir stærstu ferskvatnseyju heims.

Risang's Kitchen hefur verið rekið af Manjit Risang og fjölskyldu hans og hefur boðið upp á ekta kræsingar frá Mishing ættkvíslinni með ilmandi Mishing hrísgrjónabjórnum sem kallast apong. Manjit á heimagistingu La Maison De Ananda (House of Happiness) sem hefur átta sumarhús til að rúma 16 manns með allt innan og utan úr bambus, sem vex mikið í Assam og á norðausturhluta svæðinu.

Ungur Frakki að nafni Jim Chauvin kom í heimsókn til Majuli árið 2005. Arkitekt að mennt, gesturinn varð ástfanginn af eyjunni og ákvað að byggja bestu ferðamannagistingu á eyjunni. Að því loknu nefndi hann það La Maison De Ananda og sneri aftur til lands síns. Ég hef keyrt það síðan. Staðurinn er orðinn vinsæll meðal ferðamanna sem heimsækja eyjuna, sagði Manjit.

Hann sagði að smám saman hafi hann ákveðið að deila fjölskyldueldhúsinu með ferðamönnunum til að gefa þeim ekta smekk af kræsingum Mishing og sneið af lífsháttum Mishing.

Jim byggði aðeins eitt bambus sumarhús eftir hefðbundnum Mishing arkitektúr. Þetta sumarhús er í miklu uppáhaldi allra ferðamanna. Síðar byggðum við sjö önnur sumarhús til að koma til móts við sívaxandi ferðamenn, sagði hann.

Við tökum líka á móti gestum frá öðrum hótelum og úrræði frá Majuli á hverjum degi. Í raun, ef einhver vill hafa Mishing hefðbundinn meðallag, hringir hann í okkur og bókar það, sagði Manjit sem rekur eldhúsið með konu sinni og tveimur stúlkum í hverfinu.

Hann sagði að hefðbundin veiðimatur feli í sér hrísgrjón, grænmeti, fisk og kjöt. Porag aapin eru hrísgrjónin sem við þjónum gestum okkar, sem þýðir hrísgrjón soðin í laufi sem kallast tora pat. Það gefur hrísgrjóninu annan bragð, sem er kjarninn í matnum. Aðrir hlutir eru pamnam (fiskur bakaður í bananablaði), pamnam kjúklingur (kjúklingur bakaður í bananablaði) og mamsing, chutney af þurrum fiski, sagði hann og bætti við að þeir þjónuðu einnig fiski, kjúklingi og svínakjöti soðnu í bambusrörum, hefðbundin tækni .

sólbrún kónguló með stóran kvið

Innihaldsefnin sem notuð eru við matreiðslu eru öll hefðbundin og þess er gætt að ekki sé þynning. Við viljum að ferðamenn eða gestir snúi ánægðir til baka með góðar minningar, sagði Manjit, sem hefur einnig skreytt eldhúsið sitt með hefðbundnum hætti með opnum eldstæði í miðjunni.

Svona er þetta. Ef þú ferð inn á eitthvað Mishing heimili sérðu þetta. Við höfum ekki breytt hönnun eldhússins og haldið því eins og það er.

Að auki framreiðir hann líka þennan apong, sem er munnvatn, heimabruggaður hrísgrjónabjór.

Við erum með tvær tegundir af hrísgrjónabjór, önnur er poro, sú sæta sem er mest eftirsótt af gestum og nokjin, súrt, sagði hann og bætti við að gestir hans yrðu hins vegar að láta hann vita fyrirfram um hrísgrjónin bjór þar sem það tekur tíma að brugga hann.

Ákærurnar eru einnig nafnverðar. Þó að Manjit rukki aðeins 100 rúpíur fyrir grænmetisæta mat á mann, þá kostar máltíð sem ekki er grænmetisæta 300 rúpíur og inniheldur hrísgrjón, grænmeti og fisk og kjúkling sem er soðinn á bananablaði. Ef þú vilt kjúkling eða svínakjöt soðið í bambusrörum kostar það 100 Rs aukalega með máltíðinni sem ekki er grænmetisæta.

Þetta snýst ekki aðeins um mat í eldhúsinu í Manjit. Það er reynslan og menningin. Majuli er ekki áfangastaður fyrir fjöldaferðamennsku miðað við sérstöðu árinnar. Við höfum farið með marga gesta okkar í eldhús Manjita áður og þeir meta það mjög. Manjit og samstarfsmenn hans útskýra einnig fyrir gestum um matinn og menninguna þar og það er verðug reynsla, sagði Javed, stofnandi Root Bridge, þekkts ferðafyrirtækis og málsvarahóps fyrir siðferðisferðir sem eru á svæðinu.

Staðsett yfir 300 km frá aðalbænum Assam í Guwahati, maður þarf að fara í næstum klukkutíma ferju til að komast að ána eyjunni, sem er fræg fyrir ný-Vaishnavite menningu og Vaishnavite satras. Eyjan nýtur smám saman vinsælda þar sem ferðamannastraumur hefur aukist verulega á undanförnum árum.