Vinsælar Færslur
Að borða hvítlauk getur breytt brjóstamjólkinni þinni
Að því er varðar áhrifin á móðurmjólkina eru niðurstöður Büttner fremur íhaldssamari þar sem sumir ilmar eru mjög óstöðugir og geta umbrotnað í mannslíkamanum í afleiður sem hafa lítið með upprunalega fæðu að gera.
Hvítlaukur gæti breytt bragði brjóstamjólkur. (Mynd: Thinkstock Images) Í ljós kemur að hvítlaukur er svo sterkur að hann getur breytt bragði brjóstamjólkarinnar!
Matvælafræðingar við Friedrich-Alexander-Universitat Erlangen-Nurnberg (FAU) hafa komist að því að hvítlaukslykt sést í brjóstamjólk kvenna sem hafa neytt hvítlauks.
Þetta stafar af allyl metýlsúlfíði (AMS) - umbrotsefni sem myndast fyrst í sterkum styrk við brjóstagjöf. Hvort ilmurinn hefur áhrif á hvaða matvæli börn þróa og hvort þeim líkar vel við hvítlauk síðar á ævinni þarf að skýra með frekari rannsóknum.
Rannsakandinn Dr Andrea Büttner sagði að það séu margar goðsagnir um brjóstamjólk. Hins vegar vitum við enn mjög lítið um áhrif fæðu sem mæður neyta á mataræði ungbarna sinna síðar á ævinni. Sumir vísindamenn benda til þess að börn kjósi þann mat sem mæður þeirra neyta meðan á brjóstagjöf stendur, vegna þess að þeir benda til þess að mjólkin bragðist eins eða að minnsta kosti svipuð.
Að því er varðar áhrifin á móðurmjólkina eru niðurstöður Büttners fremur íhaldssamari þar sem sumir ilmar eru mjög óstöðugir og geta umbrotnað í mannslíkamanum í afleiður sem hafa lítið með upprunalega fæðu að gera.
Í rannsakandanum skoðuðu matvælafræðingar mjólk mæðra sem hafa barn á brjósti sem höfðu borðað hráan hvítlauk að meðaltali 2,5 tímum fyrr. Fyrst var mjólkin greind í skynjaprófi af lyktarfræðingum sem fundu hvítlauk og hvítkálslykt í sýnunum. Í kjölfarið var mjólkurlyktinni skipt í íhluti þess með gasskiljun og umbrotsefni fundust greinilega úr hvítlauknum: AMS, allyl metýl súlfoxíð (AMSO) og allyl metýl súlfón (AMSO2). Samtímis voru umbrotsefnin skoðuð af lyktarfræðingum og í ljós kom að AMS gefur frá sér hvítlaukslíkan ilm-aðrar afleiður voru lyktarlausar.
Getur neysla hvítlauks haft áhrif á síðari matarvenjur ungbarna? Við getum ekki svarað þessari spurningu eins og er, útskýrði Büttner, að bæta við AMS er örugglega ekki það sama og upprunalega hvítlaukslyktin. Það er almennt áhugaverð niðurstaða rannsókna okkar að afleiður af ilm finnast einnig í brjóstamjólk, sem eru frábrugðnar upprunalegu formi í matnum sem neytt er.
Það hefur engar áhyggjur af því að hvítlaukslyktin gæti valdið því að ungbörn hafna brjóstamjólk - önnur rannsókn hefur þegar sýnt örvandi áhrif - ungabörn drukku í raun meiri mjólk þegar mæður þeirra neyttu hvítlauk.
Rannsóknin birtist í tímaritinu Metabolites. (ANI)