Útskýrt: Leyndarmálið á bak við súkkulaðilöngun

Ákveðnar innihaldsefni matvæla breyta taugafræðilegum boðberum sem kallast taugaboðefni, sem hjálpa til við heilastarfsemi og bera merki milli taugafrumna.

Súkkulaðineysla eykur losun serótóníns og endorfín í líkamann, sem saman mynda afslappandi og gleðitilfinningu.

Tengslin milli matar og skapi eru ekki ný af nálinni. Fólk hefur tengt það að borða ákveðna fæðu með skapi einstaklingsins. Þetta hefur lengi verið staðfest, jafnvel í Ayurveda. Rannsóknir síðustu tvo áratugi hafa fært dýpri skilning á efnafræði heilans ásamt áhrifum matar á hegðun og andlega heilsu.

mismunandi tegundir plantna og nöfn þeirra

Ákveðnar innihaldsefni matvæla breyta taugafræðilegum boðberum sem kallast taugaboðefni, sem hjálpa til við heilastarfsemi og bera merki milli taugafrumna. Þrjár helstu taugaboðefnin sem hafa oft verið tengd matvælum eru dópamín, noradrenalín og serótónín. Þessir taugaboðefni eru framleiddir í heilanum úr ákveðnum íhlutum matvæla.

Þó að dópamín og noradrenalín tengist árvekni, hefur serótónín róandi, slakandi og góð tilfinning. Annað sett af „feel-good“ taugaboðefnum eru endorfín. Þetta hefur jákvæð áhrif á skap og matarlyst, dregur úr næmi sársauka og streitu. Endorfín losna við hungur og langa æfingu.

[tengdur póstur]

Breytingar á magni þessara taugaboðefna leiða til breytinga á skapi og hugarástandi. Matvæli sem innihalda mikið af kolvetnum auka framleiðslu tryptófan, forveri serótóníns. Þetta útskýrir hvers vegna fólk þráir oft kolvetnismat eins og sælgæti, brauð, hrísgrjón og pasta og leitar þess sem þæginda og róandi matvæla. Athyglisvert er að það útskýrir einnig syfju sem kemur inn eftir að hafa borðað kolvetnisríkan máltíð. Í raun eru áhrifin lengri en róandi. Því hefur verið haldið fram að serótónín hafi hlutverk að gegna við stjórn á matarlyst og getur hamlað því að borða. Vísindalegar rannsóknir á mönnum og dýrum hafa sýnt að serótónín minnkaði kaloríuinntöku með því að minnka hungur og auka mettun.

Súkkulaðineysla eykur losun serótóníns og endorfín í líkamann, sem saman mynda afslappandi og gleðitilfinningu. Önnur ástæða fyrir því að súkkulaði hjálpar til við að lyfta skapinu er fitu- og fenýl-etýlamín innihald þess. Fita og fenýletýlamín eru tengd losun endorfíns og eins og getið er bæta sykur serótónín seytingu, svo það kemur ekki á óvart, hvers vegna margir þrá súkkulaði þegar þeir eru þunglyndir. Aðrir þættir í mat sem hafa áhrif á skap eru blóðsykursgildi, næringarskortur, eitruð þungmálmar og matarnæmi. Lækkun blóðsykurs (blóðsykursfall) getur valdið pirringi, þunglyndi, þreytu og skaplyndi.

Alvarlegur langvarandi skortur á B6, B12 vítamíni, fólínsýru, tíamíni, níasíni, C -vítamíni og magnesíum getur valdið pirringi, skapi, þunglyndi, heilabilun eða geðklofa. Skortur á næringarefnum, þar með talið járni, kopar, sinki og andoxunarefnum skerða myndun taugaboðefna. Vísindamenn hafa komist að því að ófullnægjandi magn magnesíums í líkamanum getur leitt til skemmda á taugafrumum heilans sem getur leitt til þunglyndis og skapraskana. Vísbendingar eru að safnast fyrir að mataróþol og fæðuviðkvæmni eins og glúten og mjólkurprótín geta kallað fram sveiflur í skapi, kvíða, þreytu og jafnvel geðklofa.

Höfundur er klínískur næringarfræðingur og stofnandi http://www.theweightmonitor.com og Whole Foods India

appelsínugult blóm með svartri miðju

Horfðu á myndband: Trailer of Foodie Season 1

Ofangreind grein er aðeins til upplýsinga og er ekki ætlað að koma í staðinn fyrir faglega læknisráðgjöf. Leitaðu alltaf leiðbeiningar læknisins eða annars menntaðs heilbrigðisstarfsmanns varðandi spurningar varðandi heilsu þína eða heilsufar.