Fimm pönnukökur til að byrja daginn

Eru pönnukökur ein elsta kornfæða heims? Margar rannsóknir benda til þess. Hér eru 5 einfaldar pönnukökur til að hefja daginn á heilbrigðan hátt.

Dal Chilla (Heimild: Sanghamitra Mazumdar)

Eru pönnukökur ein elsta kornfæða heims? Margar rannsóknir benda til þess. Þótt uppskriftir og innihaldsefni séu mismunandi, borðar næstum hvert land pönnukökur. Þó að sumir hafi þær sætar, finnst mörgum þær bragðmiklar. En þau eru öll falleg, munnvatn og fylling. Hér eru 5 einfaldar pönnukökur til að hefja daginn á heilbrigðan hátt.

1. Daal chilla

Innihaldsefni:
Blönduð púls: 2 bollar
Laukur: 1 (miðlungs)
Tómatur: 1 (miðlungs)
Grænir chili: 2-3
Túrmerikduft: Minna en ½ tsk
Chilliduft: ½ tsk
Matarsódi: ½ tsk
Salt: Eftir smekk
Þurr mangóduft: 1 tsk
Olía: Til að steikja

Undirbúningur:
Leggið blönduðu blöndurnar í bleyti í hálftíma og malið þær í slétta líma.
Saxið laukinn, tómatana og chillíið smátt og bætið því við gound daal ásamt kryddi og matarsóda og blandið og bætið vatni við í samræmi við óskað samræmi.
Hitið nú grind (tawa) og smyrjið hana með olíu.
Taktu eina sleif full af deiginu og dreifðu því jafnt á grindina og gefðu því hringlaga form.
Snúið því eftir smá stund þegar botninn er gullbrúnn.
Þegar hin hliðin er soðin líka skaltu taka hana af hitanum og endurtaka ferlið með restinni af deiginu.
Berið fram heitt með myntu/kóríander chutney eða tómatsósu.

Athugið: Samkvæmni deigsins ætti að vera í samræmi við smekk þinn. Þó að hálf bolli af vatni við mala á púlsunum og 1 bolli meðan hinum innihaldsefnum er blandað ætti að vera nægjanlegt, þá geturðu stillt magnið eftir þykkt pönnukökanna sem þú kýst.

2. Utthapam

Utthapam (Heimild: Thinkstock Images)

Innihaldsefni:
Hrísgrjón: 3 bollar
Heil urad daal (án húðar): 1 bolli
Fenugreek fræ: ½ tsk
Salt: Eftir smekk
Vatn: Eins og krafist er
Laukur: 1 (miðlungs)
Tómatur: 1 (miðlungs)
Capsicum: 1 (miðlungs)

Undirbúningur:
Leggið hrísgrjón, daal og fenugreek fræ í bleyti í 3-4 klst.
Mala nú hrísgrjónin og daalið, aðskildar aftur, með vatni í slétt deig. Þú getur bætt fenugreekfræunum ýmist saman við hrísgrjónin eða daalið meðan þú ert að mala.
Geymið deigið á heitum stað yfir nótt. Notaðu stóran krukku þar sem deigið gerist og rís. Saltið eftir smekk áður en það er notað.
Skerið grænmetið í sneiðar og geymið til hliðar.
Hitið nú pönnu og smyrjið hana.
Dreifið deiginu jafnt og hringlaga á pönnuna.
Þegar toppurinn er enn hrár, stráið þið grænmetinu í sneiðar og hyljið það. Eftir eina eða tvær mínútur skaltu snúa utthapaminu við og sjóða þar til grænmetið er gullbrúnt. Berið fram heitt með kókos- og laukhnetum.

Athugið: Notaðu aðeins soðnar hrísgrjón. Þú getur beðið um „idli hrísgrjón“ í venjulegu matvöruversluninni þinni. Gakktu úr skugga um að samkvæmni deigsins sé ekki of vökvuð. Til að spara tíma geturðu notað tilbúna idli/dosa deigið sem er fáanlegt á markaðnum. Hefð er fyrir því að mala steini (eða rafmagns stein kvörn) er notaður til að undirbúa deigið og venjulegum kvörnum tekst venjulega ekki að henda út nákvæmlega þeirri uppbyggingu sem krafist er. Einnig er grillið sem venjulega er notað þykkara en það sem við notum til að búa til chapatis. Deigið getur fest á venjulega tawa. Þú getur eldað eggjarauða á það til að gera það nothæft fyrir utthapam.

3. Okonomiyaki

Okonomiyaki (Heimild: Sanghamitra Mazumdar)

Innihaldsefni:
Hveiti: 1 bolli
Lager (kjúklingur/grænmeti): 2/3 bolli
Egg: 2
Hvítkál: 4 bollar
Vorlaukur: 1 bolli
Beinlaus kjúklingur (soðinn): 1 bolli
Engifer: 1 matskeið

VALFRITT
Beikon: 2 ræmur
Rækjur (litlar): 4-5 stykki
Pylsa: 1-2 krækjur

TOPPINGS
Majónes
Tómatsósa

Undirbúningur:
Skerið hvítkálið í þunnar sneiðar og geymið til hliðar.
Í skál, hrærið saman hveiti og soði þar til það er slétt.
Bætið eggjum, lauk, engifer, rækjum og pylsu út í og ​​blandið létt saman, kryddið með salti og pipar eftir smekk.
Smyrjið nú heita grillpönnuna og leggið rúmið úr þunnum hvítkálinu. Setjið deigið á hvítkálsins og fletjið það út með spaða.
Pönnukakan á að vera um 1,5 cm þykk. Lækkið logann og eldið þar til hann er þéttur.
Snúið því við og eldið í eina mínútu eða tvær.
Snúðu því aftur við ef hvítkálshliðin er ekki vel brúnuð ennþá. Takið af hitanum og berið fram heitt með majónesi og tómatsósu.

Athugið: Þetta er ekki upprunalega japanska uppskriftin, en fyrir þá sem eru ekki byrjaðir ætti þetta að virka vel sem morgunverðarval þegar þú ert ekki í skapi fyrir venjulegt brauð og egg eða dosa-sambhar eða dahi-parantha. Þú getur notað hráefni að eigin vali. Fyrir grænmetisútgáfu af því er auðvelt að skipta um kjúkling eða beikon fyrir sveppi eða annað áhugavert efni.

4. Pönnukökur

Crêpes (Heimild: Thinkstock Images)

Innihaldsefni:
Hveiti: 1 bolli
Egg: 2
Mjólk: 1 bolli
Salt: klípa
Smjör: Hálfur bolli
Olía: Til að steikja

Undirbúningur:
Þeytið hveitið og eggin saman við og bætið mjólkinni smám saman út í. Bætið nú saltinu og smjörinu saman við og þeytið þar til það er slétt. Hitið olíuborðið og hellið deiginu yfir með því að nota eina miðlungs sleif fyrir hvern krem. Dreifðu því yfir pönnuna og gefðu því hringlaga form. Eldið þar til botninn er ljósbrúnn. Snúið og eldið hina hliðina. Berið fram heitt með hunangi, þeyttum rjóma, bragðbættu jógúrt eða skornum ávöxtum. Fyrir bragðmiklar afbrigði er hægt að nota egg, ost, kjúkling eða sveppafyllingu.

kónguló með svartan búk og brúna fætur

Athugið: Crêpes mun bragðast betur ef þú lætur deigið hvíla í nokkrar klukkustundir. Undirbúið deigið kvöldið áður (og geymið það í kæli) ef þið viljið crêpes í morgunmat.
5. Patishapta

Patishapta (Heimild: Sanghamitra Mazumdar)

Innihaldsefni:
Rava: 2 bollar
Maida: 1 og ½ bollar
Sykur: 2 matskeiðar
Matarsódi: ½ tsk
Mjólk: 3 bollar (um það bil)
Olía: Að steikja
Fyrir fyllinguna:
Khoya/mawa: 2 bollar
Sykur: 4 matskeiðar
Rúsínur: 2 matskeiðar
Cashew: 2 msk (hakkað)

(Heimild: Sanghamitra Mazumdar)

Undirbúningur:
Blandið rava og maida með 2 bolla af mjólk og sykri og setjið til hliðar í að minnsta kosti 2 klukkustundir.
Setjið nú mawa á pönnu og hitið það. Bætið sykri og 1 bolla af mjólk út í og ​​sjóðið þar til blandan þornar.
Bætið þurrkuðum ávöxtum út á og setjið til hliðar til að kólna. Taktu nú rava-maida deigið og blandaðu því vel saman.
Ef það er of þurrt skaltu bæta við meiri mjólk til að ná samkvæmni til að búa til ofurþunnar pönnukökur.
Smyrjið deiginu á heitt smurt brauð og bíddu þar til það þéttist.

(Heimild: Sanghamitra Mazumdar)

Engin þörf á að snúa því við. Þegar toppurinn er þurrkaður dreifirðu fyllingunni og rúllar henni upp. Þú getur borið það fram bæði heitt og kalt.

Athugið: Gakktu úr skugga um að rava fái nægan tíma til að liggja í bleyti, annars verður það ekki mjúkt. Deigið ætti að lyfta sér aðeins þegar þú notar það. Þú getur líka notað kókosfyllingu í stað mawa. Ekki í raun morgunmatur, bragðgóður bengalskur er bestur þegar hann er borinn fram með rabri (þéttri mjólk) eða kheer. Önnur leið til að bera réttinn fram er að dreifa lag af rabri á pönnukökurnar áður en fyllingunni er bætt út í.