Frá Big Mac til McAloo Tikki: Hvernig McDonald's breytti matarmenningu á Indlandi

Þegar 43 af 55 McDonald's verslunum var lokað í höfuðborginni, skoðaðu hvernig stærsti skyndiveitingastaður heims breytti matarmenningu á Indlandi og lagaði sig að indverskum gómi

Lokað McDonald's verslun á Connaught Place Tashi Tobgyal í Delhi

Árið var 1996. Þann 13. október, nýlega frjálslyndu Indland, rúllaði út rauða dreglinum fyrir geislandi, gulhærðan mann - Ronald McDonald. Hann kom inn í líf okkar til að breyta sjálfri skilgreiningunni á skemmtiferð. Uppvaxtarár flestra árþúsundanna einkennast af minningum um að heimsækja skyndibitastaðinn og safna litlu Disney-persónum sem myndu koma upp úr Happy Meals, á meðan þeir örlítið eldri muna eftir því að það var veitingastaður sem kynslóð Archie sneri sér til eftir háskóla eða vinnu. að hanga. Ungir sem aldnir svignuðu hvar sem nýr McDonald's spratt upp, segir dálkahöfundur og matvælaráðgjafi Kalyan Karmakar.

Flestir veitingastaðir matvælaþungavigtarinnar á Indlandi eru sérleyfi, í eigu og rekin af ríkisborgurum á þeim svæðum þar sem það hefur viðveru. Nú hefur tannhjól í risahjólinu stöðvað starfsemi tímabundið. Leyfishafi McDonald's á Norður- og Austur-Indlandi, Connaught Plaza Restaurant (CRPL), hefur ákveðið að leggja niður 43 af 55 McDonald's í Delí vegna þess að endurnýjun heilbrigðisleyfa hefur fallið úr gildi.

Matvælakeðjan fæddist árið 1955 í Illinois, Bandaríkjunum, og skapaði sér orðspor með mat sem var vel útbúinn, ótrúlega á viðráðanlegu verði og algjörlega einsleitur – sem gerir hann að stærsta skyndiþjónustuveitingastað (QSR) í heimi. Með hömlulausri útrás varð hún líka táknmynd hnattvæðingar. Andstæðingar í öðrum heimshlutum - Frakklandi, Rússlandi, Rómönsku Ameríku - hafa mótmælt ameríkuvæðingu, launajöfnuði og ábyrgðarleysi sem skyndibitakeðjan hefur verið tengd við. Árið 2004 gaf óháði kvikmyndagerðarmaðurinn Morgan Spurlock út Super Size Me, heimildarmynd sem greindi frá alvarlegum áhrifum á líkamlega og andlega líðan Spurlock eftir að hafa borðað matinn frá McDonald's í 30 daga. Það kannaði einnig áhrif skyndibitaiðnaðarins og hvernig það var orsök alvarlegrar offitu í Bandaríkjunum.

Á Indlandi líka, það stóð frammi fyrir bakslag. Þó að sumir hafi haldið því fram gegn misferli fjölþjóðlegra fyrirtækja, unnu hægrisinnaðir búningar nokkrum sinnum skemmdarverk á eignum skyndibitakeðjunnar, stundum fyrir að koma sér upp verslun í trúarmiðstöðvum Indlands, á öðrum tímum fyrir meinta notkun nautakjötsbragðefna á frönsku. franskar.

Hins vegar hefur McDonald's skapað sér sess jafnvel meðal óbilandi hatursmanna sinna. Næringarfræðingurinn Ishi Khosla viðurkennir að hafa borðað óvenjulegan hamborgara hér og þar þrátt fyrir fyrirvara á skyndibita. Þegar þeir komu til Indlands endurspegluðu þeir leikni í gæða- og skilvirknieftirliti sem gerði það að mjög aðlaðandi valkosti, segir Khosla. Á meðan Nirulas kom með hamborgara og pizzur til fjöldans gat McDonald's tekið ást hins almenna manns á skyndibita á annað stig vegna þess að þeir höfðu meiri vöðvakraft, bætir hún við.

Þó að Big Mac matarrisans hafi verið einkennisréttur hans um allan heim, krafðist innganga hans á indverska markaðinn þess að matseðill yrði smíðaður með vana indverskan góm í huga. Á meðan gullnu skörpum kartöflunum og jarðarberjahristingnum var fagnað, þurfti að skipta út nautakjötsbollunum fyrir kjúkling, sem leiddi til fæðingar á enn einu höggi úr eldhúsum þess - Maharaja Mac. Fyrirtæki verða að laga sig að landinu sem þau eru í. Það gerði McDonalds líka. Að bjóða upp á nauta- og svínahamborgara í landinu, sem líka á tíunda áratugnum hefði aðeins fjarlægt viðskiptavini, sem flestir fóru aðeins út úr húsi einu sinni í viku til að fá sér máltíð, ef yfirhöfuð, útskýrir Karmakar.

Hægt og bítandi sóttu þeir til stærri viðskiptavina með kynningu á staðbundnum matseðli nýjungum eins og McAloo Tikki hamborgaranum, McVeggie og Pizza McPuff árið 2004. Ég borða ekki kjöt á þriðjudögum og það er góður dagur til að grafa ofan í McVeggie. , segir Zorawar Kalra, stofnandi og framkvæmdastjóri, Massive Restaurants. Þetta er líka tíminn þegar McDonald's lækkaði verð sitt og miðaði á fjölskyldur með auglýsingum sínum. Þeim gekk vel að laga sig að indverska smekknum en hafa ekki getað fundið upp á eigin spýtur. En þeirra er frábær velgengnisaga. Ég hef lesið McDonald's: Behind the Arches nokkrum sinnum. Þrátt fyrir að selja hamborgarana sína fyrir Rs. 20, þeir voru áfram arðbært fyrirtæki, bætir Kalra við.

Það er margt sem þarf að læra af veitingafyrirtækinu, þar á meðal hvernig á að velja réttu samstarfsaðilana, segir sjónvarpskonan Mayur Sharma, sem heldur því fram að hann borði ekki á veitingastaðnum. Til hvers ætti ég að fara þangað? Hinn látlausi McAloo Tikki hamborgari? segir hann. Það er svo mikill matur sem bíður þess að verða skoðaður hér á landi. Af hverju ætti ég að snúa mér til McDonalds? hann spyr. En hann segir að það sem þeir hafi gert hafi verið að breyta veitingastöðum með áherslu á stöðlun og hreinlæti. Allir þessir krakkar, sem við teljum stórstjörnur iðnaðarins í dag, hafa líkt eftir fyrirtækinu á einhvern hátt. Aðrir leikmenn hafa líka komist inn í flokkinn en enginn hefur getað keppt við þá, segir Sharma.