Frá Sabudana Laddoo til Avial: Bestu Pongal uppskriftirnar

Á öðrum degi Pongal hátíðanna færum við þér það besta af Pongal kræsingum.

hrísgrjón-aðalPongal hrísgrjón

Pongal er uppskeruhátíð og markar einnig upphaf sex mánaða langrar ferðalags sólar norður á bóginn. Í tamílska þýðir orðið Pongal yfirfull sem þýðir gnægð og velmegun. Þó að það sé fjögurra daga hátíð, er annar dagurinn aðaldagur hátíðarhaldanna og fellur einnig saman við Makar Sankranti sem er haldinn hátíðlegur í flestum hlutum Indlands. Á öðrum degi Pongal hátíðarinnar færum við þér það besta af Pongal kræsingum.



Sabudana Laddoo



laddooHráefni



Sabudana-1 bolli
Þurrkuð kókos-3/4 bolli
Sykur - 1/2 bolli (eða meira ef þarf)
Kasjúhnetur-10-15
Kardimommur-5
Ghee - 7 msk

AÐFERÐ
* Hitið pönnu, bætið sabudana út í og ​​haldið loganum lágum og hrærið í að minnsta kosti 30 mínútur
* Eftir 25-30 mínútur mun sabudana breyta um lit í ljósbrúnt. Fjarlægðu sabudana af loganum og kældu það af. Bætið kældu sabudana í hrærivél og malið það í slétt duft.
* Hitið aftur pönnuna, bætið rifnum kókos saman við og steikið við lágan hita í 2-3 mínútur. Kókoshnetan þarf ekki að verða brún. Fjarlægðu úr loga.
* Púðursykur í hrærivél
* Bætið flórsykrinum og sabudanaduftinu út í rifna kókoshnetuna og blandið vel saman
* Hitið aðra pönnu, bætið 1 tsk af ghee út í og ​​steikið brotnar kasjúhnetur. Bætið kasjúhnetunum út í ladoo blönduna og blandið vel saman. Bætið restinni af ghee á pönnuna og hitið það í eina mínútu. Takið gheeið af loganum og bætið því út í ladooblönduna og blandið vel saman með skeið.
* Þegar blandan hefur kólnað aðeins skaltu taka hálfa hnefafulla af ladooblöndu og búa til litlar kúlur.
* Sabudana laddoo er tilbúinn til að þjóna!



PONGAL RÍS



hrísgrjón - 400Hráefni
Moong dal-3 msk
Hrá hrísgrjón - 1/2 bolli
Pálmasykur (hvítur) - 3/4 bolli
Kardimommuduft - 1/4 tsk
Kasjúhnetur-5-6
Ghee - 5 msk

AÐFERÐ
* Hitið pönnu og þurrsteikið moong dal þar til þú færð góðan ilm og dalurinn breytir aðeins um lit. Skolið hrísgrjónin tvisvar eða þrisvar sinnum, bætið þeim við moong dalinn og þrýstelduð þetta þar til 4-5 flautur.
* Taktu pálmasykur í skál. Bætið við vatni til að bleyta það og haltu því á lágum loga og leyfðu því að leysast upp í vatni. Líklegt er að pálmasykurinn hafi ryk- eða sandagnir í honum og því er gott að sía hann eftir upplausn.
* Taktu nú soðnu hrísgrjónin með dal, maukaðu þau vel og bættu á pönnu. Sigtið pálmasykursírópið aftur og bætið því við þetta. Blandið hrísgrjónunum vel saman við pálmasykursírópið.
* Haltu lágum loga í 5 mínútur. Bætið kardimommudufti út í og ​​blandið vel saman. Á meðan skaltu bæta teskeið af ghee í aðra pönnu og bæta við brotnum kasjúhnetum. Steikið kasjúhneturnar í ghee þar til þær eru örlítið gullnar á litinn. Bætið þessum steiktu kasjúhnetum við soðna pongalinn og blandið vel saman. Hin fullkomna Palm Sugar Pongal Rice verður ljós á litinn.
* Þetta er nú tilbúið til framreiðslu.



há mjó tré til landmótunar

AVIAL



Avial uppskrift (Heimild: festivals.iloveindia.com)Avial uppskrift (Heimild: festivals.iloveindia.com)

Hráefni
3 bollar blandað grænmeti (óþroskaður banani, ungbarnakál, trommustokkur, hvítt grasker, yam, gulrót, snákagraskál, öskukál)
Smá túrmerik
½ bolli rifin kókos
Þrír grænir chili
1 tsk kúmenfræ
1 bolli þykkur skyrtur
Salt eftir smekk
Til að krydda
Kókosolía
Karrí lauf

Aðferð
* Þvoið og skerið allt grænmetið eftir endilöngu í tvo tommu bita.
* Sjóðið í stóru potti þar til það er aðeins mjúkt með klípu af túrmerik, salti og litlu vatni. Ekki ofelda grænmetið.
* Myldu kókoshnetuna, græna chilli og kúmenfræ án vatns.
* Bætið kókosblöndunni út í grænmetið og hrærið varlega svo grænmetið haldi lögun sinni
* Eldið við meðalhita þar til sósan þykknar.
* Takið nú af hitanum og bætið vel þeyttu skyrinu út í
* Hitið nú smá kókosolíu á pönnu, bætið karrýlaufum út í, gerið tadka og hellið yfir grænmetið.