Gut Symmetries: Erum við það sem við borðum?

Erum við það sem við borðum og gætu óútskýranlegu geðrof okkar tengst mat?

Bók Enders rannsakar áhrifin sem hlutir sem við neytum hafa á okkurBók Enders rannsakar áhrifin sem hlutir sem við neytum hafa á okkur

Gut, metsölubók þýska læknisins Giulia Enders um meltingarvegskerfið, mun standa sig vel á Indlandi, þjóð sem er djúpt hægðatregðu í fleiri en einum skilningi. En fyrir okkur sem lítum ekki á kviðinn sem ómissandi sæti velferðar mannsins, þá verður það virkilega áhugavert í seinni hluta þess þar sem hún rannsakar áhrifin sem hlutir sem við neytum hafa á okkur.



Upphafspunktur frá meltingarfærum til villta vestursins gagnvirkrar líffræði er Toxoplasma, staðlað flóra í þörmum katta, sem hleypur á kattunnendur og önnur spendýr til að ná til annarra katta. Enders rifjar upp tilraun Joanne P Webster í Oxford, þar sem hún sýndi fram á að rottur sem verða fyrir eituráhrifum misstu alla ótta við ketti og gamlaðist á stöðum sem merktust af þvagi katta, sem ósmitaðar rottur flýja á eðlishvöt. Spurningin sem vaknar er, þegar hún hefur verið tekin inn, skrúfar Toxoplasma með hausnum á rottum og hvetur þá til að leggja líf sitt í þjónustu sína? Hafa æðri spendýr í því tilfelli einnig áhrif á það sem þau éta? Það allra hæsta? Erum við það sem við borðum og gætu óútskýranlegu geðrof okkar tengst mat?



Sú spurning hefur þráhyggju fyrir trú og dægurmenningu frá dögunum. Nektar og ambrosia jaðra við í elstu sögunum og eplið er í raun aðalpersónan í Edengarðinum, ekki útbrotin dauðlegi sem étur það. Í nútímabókmenntum var hugmyndin um mat sem áhrifavaldur mannshugans endurvakin af Gunter Grass í The Flounder, sem opnar með einfaldasta réttinum: nokkrar jakkakartöflur sem steiktar eru í glóðum á Kashubian sviði, elda hægt eins og lesandinn og fyrsta persóna bíða eftir að sagan hefjist. Fjórum árum eftir að það birtist árið 1977, beitti Salman Rushdie tækinu til að gefa vestrænum lesendum bragð af sál masala -þjóðar, heltekinn af mat og tækjabúnaði þess í málefnum manna. Miðnætursbörn treystu á súrum gúrkum og chutneys jafn mikið og pólitískri og félagssögu í lýsingu á klofningskynslóðinni.



Anglo-American útgáfa er flokkunarkennd og hefur fylgt þessari hefð aðeins óstöðugt. Það virðist trúa eindregið á skilin milli matreiðslubóka og annarra bóka. En það hafa verið nokkuð glæsilegar brottfarir frá norminu, eins og John Lanchester's The Debt to Pleasure, þar sem blaðamaðurinn og matarithöfundurinn þorði djarflega út í myrka, matarhlaðna ferð um Frakkland.

Á síðasta ári birtist fín grein fyrir mat í enskum bókmenntum í Bandaríkjunum. In Fictitious Dishes: An Album of Literature's Most Memorable Meals, hönnuðurinn, ljósmyndarinn og klassíski lesandinn Dinah Fried tók matarljósmyndun langt út fyrir myndina af kyrrlífinu með skapandi upplýstri sveitasalu. Bók hennar er safn af 50 næstum ætum toppmyndum sem sýna frægustu máltíðirnar í bókum. Því miður virðast myndirnar ekki innihalda smjörið frá Enid Blyton og dótið á Hogwarts Express vagninum, sem enskir ​​lesendur lenda í löngu áður en þeir lesa um síðustu kvöldmáltíðina. Undirþátturinn er borinn vel út af réttinum af þunnum gróðri sem Oliver Twist var borinn fram, í viðbrögðum við því sem hann bað frægt um meira um. Það er líka svissneska ristaða samlokan og glasið af maltuðu sem Holden Caulfield drukknaði sorgum sínum í. Og það er tilefni til tímalausrar teveislu Mad Hatter, mjög varasamt borðsvið í samanburði við jákvæða sybaritíska dýrð sem er innblásin af The Great Gatsby.



Því miður kom bókin aldrei í indverskar verslanir en hægt er að mala nokkrum dreifingum á fictitiousdishes.com. Og vonandi mun næsta útgáfa innihalda nokkrar af mest áberandi máltíðum úr vinsælum bókmenntum. Ekki Hannibal Lecter kvöldmat, það fyrsta sem mér dettur í hug. Ekki heldur síðasta kvöldmáltíðin, það var gert til dauða á endurreisnartímanum. En kannski furðulega senan í ritgerðinni 'The Kentucky Derby is Decadent and Depraved', á veitingastaðnum í Louisville þar sem Hunter S Thompson hitti bróður sinn og mágkonu í kvöldmat ásamt brenglaða listamanninum Ralph Steadman. Hverju þjónaði þjónninn rétt áður en faðir Gonzo þuldi hann? Og hvernig hafði Steadman gert svipmynd mágkonunnar rétt áður en það olli reiði eiginmanns síns til að bjóða listamanninum alvarlega líkamstjóni og kveikti á fyrirbyggjandi þvættingunni sem gerði þjóninn að veðskemmdum? Annálar gonzo birta ekki upplýsingar um þessa senu. Endurbyggjandi ljósmyndun gæti verið eina leiðin til að endurheimta augnablikið í allri tilviljanakenndri morðinglegri orku.



Ofangreind grein er aðeins til upplýsinga og er ekki ætlað að koma í staðinn fyrir faglega læknisráðgjöf. Leitaðu alltaf leiðbeiningar læknisins eða annars menntaðs heilbrigðisstarfsmanns varðandi spurningar varðandi heilsu þína eða heilsufar.