Hvað með Punjabi Wadi, Aloo aur Choliya Ki Subzi í hádeginu á Holi?

Ein frábær ástæða til að halda heim aftur eftir að þú hefur fengið bolta.

Punjabi Wadi, Aloo aur Choliya Ki Subzi. (Mynd: Anurag Banerjee)

Ein af ástæðunum fyrir því að Holi er svo skemmtilegur er maturinn sem bíður eftir hádegi. Og eftir allan ofskömmtun af sætu dótinu og bhanginu, viltu fá disk af góðri og sterkri sósu og þurrka það af með smá roti. Ef þú ert á sömu síðu og við, þá hefur Anirudhya Roy, matreiðslumaður í Taj Lands End í Mumbai, bara uppskriftina fyrir þig.

Innihaldsefni
1/4 bolli- Urad dal wadi, létt mulið
300 g- Hara Choliya (grænar kjúklingabaunir)
1- Soðin kartafla, í teningum
1/4 bolli- Tómatmauk
1 tommu stykki- Engifer, rifið
1 bolli- Jógúrt
1/4 tsk- Asafoetida
Salt eftir smekk
80 g- Olía
2 msk- Kóríander lauf, verslað
2- Grænt chilli, gróft saxað
1 msk- Brætt Ghee

fjólublá blóm með gulum miðjum

Dufnt agn
2 tsk- Kóríander duft
1 tsk- Túrmerik duft
1 tsk- Rautt chiliduft
1 tsk- Kúmen duft
½ tsk- Svartur pipar duft
½ tsk- Garam masala

Lestu meira

• „0% sektarkennd, 10% hamingja“: Bhumi Pednekar sýnir að hún ferðast til að borða
• Frá ananas á pizzu til popps með tómatsósu, hér er það sem Kareena Kapoor finnst um þessar matarsamsetningar
• Helgarmatur: Hvar á að borða og drekka í Mumbai og Nýja Delí
• Ný grænmetisæta stafræn matreiðslubók fyrir hollar uppskriftir á ferðinni
• Matreiðsla læknar: Slá einhverfu og aðrar líkur á Arpan

Aðferð
*Hitið 1/2 matskeið af olíu í þykkbotna pönnu.

*Bætið muldu urad dal wadi út í olíuna og steikið við vægan hita þar til þau verða stökk og gullin. Gættu þess að brenna þau ekki. Þegar þessu er lokið skaltu fjarlægja steiktu wadis í skál og geyma til hliðar.

*Hitið teskeið af olíu á sömu pönnu. Bætið engiferinu, saxuðu grænu chili, asafoetida, túrmerikdufti, kóríanderdufti, svörtum pipardufti og rauðu chilidufti við.

*Steikið og bætið tómatmaukinu út í. Eldið við miðlungshita í 3-4 mínútur þar til tómatmaukið er þykkt.

*Bætið nú Hara Choliya (grænum kjúklingabaunum) og skörpum wadi á pönnuna.

*Hrærið vel og bætið við 2 bolla af vatni, salti og hitið Choliya Wadi Sabzi hratt.

*Þegar hitinn er kominn hratt, lækkaðu hitann í lágmarki, hyljið með loki og eldið þar til vatnið er minnkað í helming og Hara Choliya er mjúk og soðin.

*Bætið kartöflunum út í.

*Hrærið jógúrt út í og ​​látið malla í aðra mínútu.

hvernig lítur bómullartré út

*Þegar því er lokið skaltu athuga salt- og kryddmagnið og aðlaga það að smekk þínum. Ljúktu með kúmendufti og garam masala.

*Bættu nú við bræddu ghee.

*Slökktu á hitanum og settu í skál.

*Hrærið söxuðu kóríanderblöðunum saman við og berið fram heitt með tilheyrandi vali.