Hvernig á að búa til Ultimate Chilli Svínakjöt

Ljúft kjöt, smá bhut jolokia og kannski Kerala porottas. Hljómar eins og áætlun, er það ekki?

Þessi Chilli svínakjötsréttur er bestur paraður við Kerala parottas. (Heimild: Ooonuready.com)

Chilli svínakjötið sem ég útbý venjulega er annaðhvort undirbúningur í Kerala-stíl eða rétturinn í kínverskum stíl. En þessi er öðruvísi og frekar sveigjanlegur. Þessi uppskrift notar þrjár tegundir af chili - í raun fjórum vegna þess að Kashmiri Chilli gefur honum litinn. Hápunkturinn er bhut jolokia chili. Ein þvæla af þessum chili eftir að þeir hafa verið malaðir og þú getur skilið hvers vegna indverski herinn notaði það til að þróa „chilli“ handsprengju. Þessi undirbúningur er einfaldur og allt sem þú þarft er mikið af hvítlauk, engifer og smá sinnepsolíu. Ég nota ekki garam masala í þessum undirbúningi og það er frábær kryddað. Við höfum venjulega þetta karrý með rotis eða parathas, en í þetta skiptið fengum við það með Kerala Porotta. Ég held að þessi uppskrift, ef hún er lagfærð, geri líka æðislega súrsuðu uppskrift.

Athugið: Þessi réttur er ekki fyrir fólk sem þolir ekki sterkan mat. Slepptu bhut jolokia ef þú þolir ekki hitann. Ef þú hefur ekki aðgang að chili, notaðu Tabasco eða Peri Peri. Habanero er líka góður kostur. Fugla-auga chili er góður kostur, en bhut jolokia gefur réttinum frábært reykt bragð.

(Heimild: Ooonuready.com)

Chilli svínakjöt

Innihaldsefni
750g - Svínakjöt
2 - Bhut Jolokia chili
2 tsk - Chilli flögur
2 tsk - chilliduft
4 tsk - Kashmiri chilli
1 tsk - túrmerik duft
20 - Hvítlauksrif
1-2 tommu langt engiferstykki
3 - Laukur
2 tsk - sinnepsolía
1 tsk - edik
Salt - eftir smekk

Aðferð
* Þrýstið eldið svínakjötið með salti, 1 bolla af vatni og túrmerik allt að þremur flautum.
* Hakkið hvítlauksrifin og engiferið með steypuhræra. Mér líkar engifer og hvítlaukur ekki maukaður til að líma, svo ég tryggi að ég klári þetta með því að nota steypuhræra og pistil. Og það munar um bragðið á réttinum.
* Búðu til fínt líma úr bhut jolokia chili og ediki í kvörn.
* Bætið hálfum lauk út í fyrir þetta líma, því að litlu chilíurnar mala ekki slétt að öðru leyti.
* Hitið sinnepsolíu á pönnu og bíðið þar til það byrjar að reykja.
* Bætið nú laukunum í sneiðar. Þegar laukurinn hefur mýkst, snúið loganum í miðlungs og bætið engiferinu og hvítlauknum saman við.
* Steikið þar til hvítlaukurinn er gullinn og bætið síðan við bhut jolokia og laukmaukinu.
* Steikið þar til laukmaukið byrjar að brúnast. Steikið yfir lágum loga og bætið chilliduftinu og chilliflögunum út í.
* Bætið soðnu svínakjötinu út í eftir 3 mínútur af því að steikja chilli saman.
* Nú, eldið svínakjötið með chili í 15 mínútur.

Athugið: Bætið safninu frá sem eldað er af svínakjötinu fyrir þykka sósu. Einnig, ef svínakjötið krefst meiri eldunar, bætið við soðinu og eldið svínakjötið frekar í soðinu. Ef svínakjötið hefur soðið fullkomlega þarftu ekki að elda það í 15 mínútur með kryddi. Kjötið sem ég eldaði þurfti 15 mínútur í viðbót.
* Eftir 15 mínútur skaltu slökkva á loganum og bera fram svínakarríið með parathas, sítrónubáti og laukhringjum. Kreistu sítrónu yfir svínakjötið - þetta er nauðsyn fyrir þennan svínakarrí.