„Ég er stöðugt hrifinn af matnum sem ég borða í hvert skipti sem ég heimsæki Indland“: matreiðslumaðurinn Gary Mehigan

„Ég er stöðugt að uppgötva eitthvað nýtt, það er það sem elda og ferðast snýst um; uppgötva óvenjulegt innihaldsefni, uppskrift, nýtt bragð eða tækni er það sem gerir indverska matargerð ávanabindandi. Því miður er restin af heiminum treg til að taka við hugmyndinni um svæðisbundinn indverskan mat '

Gary Mehigan var dómari í MasterChef Australia í 12 ár. (Mynd: PR dreifibréf)

Hann var einn af þremur dómurum, eða „Þrír Musketeers“ á MasterChef Ástralía í 11 árstíðir. En eins og allir góðir hlutir, þá endaði tímabil hans á sýningunni líka. Gary Mehigan er hins vegar áfram minnst fyrir jákvæð viðbrögð, glaðværð og ekta ráð til heimiliskokkanna í matreiðsluþættinum. Þó að hann deili því að hann hafi ekki horft á þáttinn síðan hann fór frá henni, þá er hann sammála því að hann verði órjúfanlega tengdur þáttunum að eilífu.

Í eingöngu samspili við indianexpress.com , hinn kunni matreiðslumaður talar um ferð sína í sýningunni, heimsfaraldurinn, indverskan mat og það sem er framundan.

Lestu áfram.

allar tegundir eikar

Nafnið þitt er samt samheiti við MasterChef Ástralía - hvernig hefur lífið verið eftir að þú skildir sýninguna?

Bara svo að allir viti, það var kominn tími til að breyta, tími fyrir eitthvað annað, fyrir eitthvað nýtt. Lífið er vissulega öðruvísi þó 2020 hafi verið óvænt og lífbreytandi að einhverju leyti. Ég er viss um að mörgum myndi líða eins. Ég hef skrifað bók sem hefur haldið mér uppteknum, festist í podcasti sem ég elska og sett margar hugmyndir fyrir ýmis framleiðslufyrirtæki. Ég hef líka eytt miklu meiri tíma í að gera sumt af því sem ég hef alltaf virst hafa misst af, enda verið svo upptekinn áður.

Skoðaðu þessa færslu á Instagram

Færsla sem Gary Mehigan deildi (@garymehigan)

Hvernig myndir þú lýsa 11 árstíðabundnu sambandi þínu við matreiðsluþáttinn?

Ég er viss um að ég tala fyrir hönd Matt (Preston) og George (Calombaris), en við vorum öll þrjú heppin og blessuð að fá að vera hluti af MasterChef Ástralía í svo langan tíma. Við vitum líka að við erum órjúfanlega tengd sýningunni að eilífu og fólk mun líklega alltaf þekkja okkur sem Musketeers þrjá eða strákana þrjá frá MasterChef.

Á hvaða hátt finnst þér það hafa hjálpað til við að móta feril þinn?

Ég held að það sem ég er stoltastur af á tímum mínum sem dómari eða MasterChef sé hversu áhrifarík sýningin og við höfum verið um allan heim. Að vekja mat til lífsins, hvetja áhugakokka til að láta matardrauma sína rætast og bjóða jákvæð viðbrögð og ósvikin ráð sem hafa ýtt marga keppenda til stærri og betri hluta.

Horfirðu enn á sýninguna og endar oft með því að þú ímyndar þér að þú sért á settinu og gefur heimiliskokkunum endurgjöf?

Ellefu ár eru langur tími til að gera hvað sem er og þó ég sé mjög stoltur af tíma mínum á MasterChef var kominn tími til að halda áfram og gera eitthvað öðruvísi. Ég hef ekki horft á þáttinn síðan ég fór, sem sumum finnst erfitt að trúa. Til að vera hreinskilinn, þá var spennan í því að taka þátt alltaf um tengslin sem við mynduðum við keppendurna. Að vera hluti af vexti þeirra sem kokkar við tökur var einstaklega gefandi en mikilvægara er að verða vinir og samstarfsmenn þegar þeir voru farnir til að fylgjast með eigin ferli gerðu alla upplifunina mjög sérstaka.

Skoðaðu þessa færslu á Instagram

Færsla sem Gary Mehigan deildi (@garymehigan)

Heimsfaraldurinn, sem einangraði fólk við heimili sín og varð vitni að mikilli eldun á heimabakaðri matvæli, olli einnig tilefni til ýmissa stefna eins og eins mínútu uppskrifta, krúsuppskrifta, afgangsuppskrifta o.fl. Hvað finnst þér um slíka þróun og finnst þér hafa þeir geymsluþol?

Ég held að mikilvægasta þróunin meðan á lokuninni stóð hafi verið ný þakklæti fyrir tíma með fjölskyldunni, eldað heima og notið einföldu hlutanna í lífinu. Plús, slíkir sýndarviðburðir með Conosh leyfðu mér að vera í sambandi við aðdáendur mína. Ég elskaði að sjá allar yndislegu myndirnar og myndböndin á Instagram af fólki sem endurreistir fólk eða uppgötvaði ást sína á mat sem er gerður frá grunni heima. Að baka súrdeig, búa til ost, pasta, gerja og súrna grænmeti eða búa til sultu virtist snúa aftur í tímann í 30 ár, til þess tíma þegar heimurinn virtist vera minna æði og flókinn. Þetta er önnur vinnustofan mín með Conosh, svo ég er ánægður að sjá fólk taka þátt og reyna mismunandi hluti. Ég hef elskað samskipti við fólk á þessum vettvangi, allt frá faglegum og áhugakokkum til mataráhugamanna og heimakokkum. Það hefur verið ánægjulegt að vinna með samfélagi sem þrífst á alhliða ást og þakklæti matar.

eikarlauf og eikar

Ef þú þyrftir að velja einn MasterChef keppanda og einn rétt sem þú manst enn eftir öll þessi ár - hver/hvað væri það og hvers vegna?

Það er erfið spurning að svara því það voru svo margir ljúffengir réttir á MasterChef í gegnum árin, en ég elska samt „Drunken Chicken“ eftir Alvin Quah. Það var einfaldlega ljúffengt, sultað fullt af bragði og eitthvað sem ég geri ennþá reglulega heima, sem er vissulega merki um frábæran rétt.

Indversk matargerð hefur alltaf verið órjúfanlegur hluti af MasterChef ferðinni. Getur þú nefnt einn indverskan rétt sem unninn var á sýningunni sem skildi eftir sig þrá í bragði?

Sandeep Pandit eldaði Masala humar sem við lýstum sem líklega einum besta réttinum sem við fengum á 11 tímabilum MasterChef frá indverskum keppanda. Það virtist dásamlega einfalt, en bragðið af sinnepsfræjum, kúmeni, karrýblöðum og reykskynjunum gerði hina ríkulegu masala sósu algjörlega yndislega bragð! Við héldum að það væri kannski svolítið eyðslusamt að nota humar, en það var hverrar munnfullu virði….!

Skoðaðu þessa færslu á Instagram

Færsla sem Gary Mehigan deildi (@garymehigan)

Hvað finnst þér um indverska matargerð - í Ástralíu og um allan heim?

Ég hef sagt þetta oft áður, en ég er stöðugt hrifin af matnum sem ég borða í hvert skipti sem ég heimsæki Indland. Uppgötvun svæðisbundinna indverskra bragða og matargerða hefur verið hugljúf reynsla í mörgum heimsóknum mínum. Ég er stöðugt að uppgötva eitthvað nýtt, það er það sem elda og ferðast um, og uppgötva óvenjulegt hráefni, uppskrift, nýtt bragð eða tækni er það sem gerir indverska matargerð ávanabindandi. Því miður er restin af heiminum treg til að taka við hugmyndinni um svæðisbundinn indverskan mat. Samt breytast hlutirnir með því að margir frábærir indverskir kokkar breiða út boðskapinn, opna veitingastaði í sumum af okkar stærstu og trendíustu borgum og öðlast alþjóðlegt orðspor fyrir fallegan mat. Ég hef verið þeirrar gæfu aðnjótandi að geta átt samskipti við indverska áhorfendur mína í gegnum Conosh, sem hefur að mörgu leyti bætt upp það að geta ekki heimsótt landið og átt samskipti við svo fjölbreyttan hóp mataráhugamanna.

Hvað er að halda þér uppteknum um þessar mundir og hvernig lítur 2021 út fyrir þig?

hvítar fljúgandi pöddur heima hjá mér

Ég hata að segja það, en ég hef notið þess að hægja mun meira á mér en ég bjóst við - meiri tíma til að gera það sem ég vil á mínum hraða. Ég hlakka til að bókin mín komi út seinna á þessu ári, að halda áfram að podcasta og einbeita mér að kaffimerkinu mínu. Ég er með fingurna á því að heimurinn byrji að opnast á næsta ári og við getum haldið áfram ferðalögum okkar. Við höfum nokkra tónleika fyrir matarsjónvarp af ýmsu tagi, en það er allt of snemmt að tala um það ennþá. Sjónvarpið er ósjálfbjarga dýrið, en ég er viss um að við munum snúa aftur til skjáa þinna með einum eða öðrum hætti fljótlega. Eins og er hlakka ég til samstarfs míns við góðan vin minn og samstarfsmann George Calombaris og Conosh samfélagið.