Ég hef unnið alla ævi að eðlishvöt: Vikas Khanna

„Ég er ekki mjög skipulögð manneskja í lífi mínu. Ég hef unnið alla ævi að eðlishvöt. Stundum þarf ég að vera ögrandi áskorun til að gera eitthvað. Öll ný verkefni sem ég rannsaka eða geri, ég þarf að vera tilfinningalega tengd því, “segir Vikas Khanna.

Vikas Khanna er indverskur matreiðslumaður, veitingamaður og matreiðslubókahöfundur, kvikmyndagerðarmaður, mannúðarstarfsmaður og dómari MasterChef India Season 2, 3, 4, 5 og Masterchef Junior. (Heimild: File Photo)

Þar sem matreiðsluhjálparinn Vikas Khanna leggur af stað í nýja ferð sem leikstjóri kvikmyndarinnar The Last Color, áhrifamikil kvikmynd um ekkjur Varanasi, segist hann ekki skipuleggja hluti í lífinu og vinnur eingöngu á eðlishvöt.

Brot úr viðtalinu:

Hvað varð til þess að þú snerir kvikmyndagerðarmann og það líka með þema sem er svo harðduglegt og víðtæk?
Ég hafði skrifað mjög áhrifamikla sögu árið 2011 þegar ég var að skjóta fyrir bókina Utsav. Hugmyndin kom frá Holi myndatöku í Vrindavan musterinu, þar sem fullt af ekkjum í hvítum sari stóðu úti í einangrun lita. Ég skrifaði bók sem heitir „litlaus“ og var hafnað af útgefendum í Bandaríkjunum og Evrópu. Árið 2012, þegar internetið var leiftrað með myndum af ekkjum sem léku Holi, þá var það þegar saga mín um Noor kviknaði.

Sagan var svo sannfærandi ásamt valdi stúlku og menntun. Ég varð að gera hóflega kvikmynd. Svo hér er ég næstum tilbúinn með kvikmyndina mína The Last Color.

svört könguló með hvítum poka á bakinu

Þú hefur gert heimildarmyndir áður. Reyndar ertu með marga hatta þar á meðal alheims aðgerðarsinni. Hvers konar hvatir hvetja þig í lífinu?
Ég er ekki mjög skipulögð manneskja í lífi mínu. Ég hef unnið alla ævi að eðlishvöt. Stundum þarf ég að vera ögrandi áskorun til að gera eitthvað. Öll ný verkefni sem ég rannsaka eða geri, ég þarf að vera tilfinningalega tengd því. Ég verð að gera það eftir bestu getu, annars á ég erfitt með að klára það sem ég byrja.

Mér finnst ferð þín frá Punjab til New York gríðarlega heillandi. Væri þetta ekki frábær mynd?
Mér finnst líf mitt frekar leiðinlegt. Ég vinn um 18 til 26 tíma á dag. Ég held að sum tækifærin sem ég fékk hafi verið mjög áhugaverð. Seint Karan Bellani skrifaði bók um ferðina Buried Seeds, sem bandarísk-rússneskur kvikmyndagerðarmaður gerði einnig að kvikmynd árið 2017.

tegundir grenitrjáa til landmótunar

Sem meistarakokkur hefur þú fært landi okkar mikla dýrð. Myndirðu segja að elda væri fyrsta ástin þín?
Ég gerði ekki mikið, ég held að ég hafi verið kominn til Ameríku á þeim tíma þegar indversk matreiðsla var að taka skriðþunga. Það voru og verða frábærir sendiherrar indversks matar í Bandaríkjunum. Frá Madhur Jaffrey til Suvir Saran færðu svo margir (þeirra) dýrð fyrir indverska matargerð. Matreiðsla hefur alltaf verið mín fyrsta ást. Ég held að það hafi gefið mér rödd, tilgang og ástæðu til að færa áhorfendum heimsins.

Talandi um ást, hvers vegna ertu þá svona þrjósks einhleypur og hvernig þú standist alla athygli kvenmannsins með þessum skurðgoðafatnaði?
Ég hef lagt mig fram við að þróa handverkið mitt með einum einbeitingu. Ég vona að þegar ég finn að ég þurfi að hægja á mér, mun ég sætta mig.

Ég hef alltaf heillast af ferðalagi þínu í lífinu. Hvernig lítur þú til baka á líf þitt hingað til?
Ég hef alltaf litið á sjálfan mig sem mikla mistök og heppni. Margoft lít ég til baka og finnst að ég hefði ekki átt að gera þetta eða ekki vera í samstarfi við það. En ég veit að þeir hjálpuðu mér allir með einum eða öðrum hætti. Mér finnst ég einstaklega heppin að hafa unnið með nokkrum af öflugu fólki iðnaðarins sem hvatti mig áfram. Ég lærði eina stóra lexíu. Velgengni eða mistök, ég verð bara að halda áfram að vinna, hlúa að, skapa.

Heldurðu að Indverjar og Indland hafi getið sér nafn í dægurmenningu, segðu eins og þú og Priyanka Chopra?
Auðvitað já. Það hefur alltaf verið mikið stolt af afrekum Indverja. Það getur verið fyrirtækjahöfuð, nýjungar, höfundar, viðskiptafyrirtæki eða í listum. Á síðasta áratug hefur verið mikill áhugi á Indlandi og þar með hápunktarnir. Ég var bara svo heppin að ég fékk einstök tækifæri til að elda fyrir forseta og leiðtoga heimsins.

Ég var alltaf að reyna að bera fram eins ósvikinn indverskan mat og mögulegt var. Ég held að sú sýn að sameina menningu og mat með sjálfstrausti og trú hafi hjálpað mér. Auðvitað var nútímavæðing í matargerðinni, en ekki með því að missa indverska sálina. Ég held að það sé áskorunin í almennri poppmenningu, að halda jafnvægi á meðan haldið er áfram.

Hvað segirðu við þá unglinga á Indlandi sem líta á þig sem fyrirmynd og hverjir eru það sem hafa veitt þér mest innblástur?
Á hvaða sviði sem þú velur skaltu bara halda endurholdgun í því. Ástríða þín og tryggð verður styrkur þinn. Bilun er bara æðisleg, hún undirbýr þig fyrir árangur. En árangur í augnablikinu er mjög hættulegur, hann býr þig ekki undir bilun.

tegundir pálmatrjáa í suðurhluta Kaliforníu

Jafnvel efst, taktu áhættu, finndu hluti sem vekja áhuga þinn og segðu sögur sem eru þýðingarmiklar umfram leit að auði. Ég var alltaf innblásin af svo mörgum kokkum, leiðtogum og fjölskyldu minni. Frá Phillips Petite til Richard Bach til Sanjeev Kapoor til Gordon Ramsay til Lata Mangeshkarji. Ég get haldið áfram og áfram.

nasa leiðarvísir um loftsíunar stofuplöntur

Hver eru markmið þín og draumar í framtíðinni?
Ég skrifaði bók The Last Color og ég bjó til handritið fyrir goðsagnakennda leikkonuna Neenu Gupta. Myndin er nánast fullgerð. Mig langar að fara með þessa mynd í heiminn. Þetta er einföld saga um að brjóta tabú, valdeflingu stúlkna, menntun og liti.

Draumur minn er að standa við loforð mitt við Neenaji og alla sem hjálpuðu mér að búa til þessa mynd og taka myndina í heiminn. Ég er að reyna eftir bestu getu. Ég er með frábært verkefni um kryddlíf og einstakar leiðir til að elda með því. Frábær barnabók. Og miklar rannsóknir eru gerðar á norðausturlandi.

Þú deilir djúpri tengingu við hindí kvikmyndaiðnaðinn. Hvern telur þú vini þína?
Ég held að hindí kvikmyndaiðnaðurinn hafi verið mjög stuðningsríkur og góður við vinnu mína í mörg ár. Þeir elska stolt indverska matargerð og það hjálpar. Lata Mangeshkarji, Anupam Kherji, Karan Johar, Manish Malhotra, Rajkummar Rao, Manish Mundra, Vicky Kaushal og Manoj Bajpayee eru sumir sem ég elska og virði í hindí kvikmyndaiðnaðinum.