Endurnýja þarf indverska matargerð: matreiðslumaðurinn Ajay Chopra

'Eg vissi það aldrei. Þess vegna eru augu mín alltaf opin í hvert skipti sem ég ferðast eða fer út til að sjá og kanna nýja hluti sem landið okkar hefur upp á að bjóða, “sagði Chopra, sem hefur sýningar eins og„ Hi Tea “og„ Chop Chop Chopra “sér til sóma .

indversk matargerð, matar- og vínfréttir, lífsstílsfréttir, indverskar tjáningarfréttirFramvegis sagði kokkurinn að hann vildi halda áfram að kanna indverskan mat og reyna einnig að koma með Northern Flavours 3. (File/Photo)

Matreiðslumeistaranum Ajay Chopra, sem hefur kannað gleymdar uppskriftir og kræsingar frá mismunandi norðurríkjum Indlands fyrir nýja árstíð matarsýningarinnar Northern Flavors, finnst indverjum hafa byrjað að meta alþjóðlega matargerð fram yfir sína eigin. Hann segir nauðsynlegt að endurvekja ástina á indverskum mat. Þegar „Northern Flavors“ var hugsað komu framleiðendur þáttanna til mín með hugmyndina og ég var alveg hrifinn. Það gerðist nákvæmlega þegar kokkurinn Manjit Singh (eldri matreiðslumaður) og ég vorum að tala um fall indverskrar matargerðar, sérstaklega á Indlandi og hvernig það þarf að endurlífga hana.



er kartöflugalla eitruð

Fólk á Indlandi er byrjað að kanna miklu meiri erlendan mat en okkar eigin mat. Það var þar sem allt þetta hugsunarferli kom og ég var mjög sparkaður í sýninguna og sagði: „Við skulum gera það“, sagði Chopra við IANS.



Með Northern Flavors, sem fór í loftið fyrr í vikunni á Living Foodz rásinni, er reynt að vegsama indverskan mat.



Það átti að fá dýrðina hundrað ár aftur í tímann en einhvern veginn gerðist það aldrei. Ég er bara kyndilberi okkar eigin matargerðar, sem er svo frábær og full af bragði. Það fékk bara ekki réttan vettvang, bætti Chopra við.

Í sýningunni kannaði liðið matgæðinga eins og Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Himachal Pradesh, Punjab, Jammu og Kashmir, Jharkhand, Rajasthan, Uttarakhand og Delhi. Chopra lýsir því sem lærdómsreynslu þar sem hann uppgötvaði nýjar uppskriftir og aðferðir.



Síðustu 21 ár ferils míns hefur hver dagur verið lærdómsríkur. En á sýningunni rakst ég á kachoris Rawat (frá Jaipur). Það voru blettir á kachoris og helst myndi kokkur henda því. Ég fékk að vita að hann (kokkur þar) myndi stökkva köldu vatni á þau áður en steikt var, og það var það sem gerði þá sérstaka.



brún könguló með tveimur svörtum röndum á bakinu

Ég vissi það aldrei. Þess vegna eru augu mín alltaf opin í hvert skipti sem ég ferðast eða fer út til að sjá og kanna nýja hluti sem landið okkar hefur upp á að bjóða, sagði Chopra, sem hefur sýningar eins og Hi Tea og Chop Chop Chopra til sóma.

tegundir af eikartrjám í Tennessee

Hann var meira að segja gestgjafi og dæmdi MasterChef India tímabil 1 og 2.



Sem kokkur sem starfaði sem yfirmaður eldhússveitarinnar hjá alþjóðlega viðurkenndu hótelkeðjunum Marriott og Starwood, var erfitt fyrir hann að sýna uppskriftir sem höfðu erfiðar og fyrirferðarmiklar aðferðir að baki?



Ef eitthvað er eldað á kolum í tvo daga, ætlum við ekki að endurtaka það í sjónvarpi, en um leið fáum við kjarnann í því. Við reynum að skilja hvað nákvæmlega gerist. Ef uppskrift krefst hægrar eldunar munum við taka kjarnann… Við eldum hana kannski ekki á reyk, en við munum elda hana í sex klukkustundir. Við gerum rannsóknirnar og sýnum þær síðan í sjónvarpinu þar sem fólk þarf að endurtaka það sama heima fyrir. Sagði Chopra.

Framvegis sagði kokkurinn að hann vildi halda áfram að kanna indverskan mat og reyna einnig að koma með Northern Flavours 3.