Alþjóðlegur Sushi dagur: Sushi rúllur á Indlandi tilheyra amerískri Sushi matreiðslu nýjung

Indverska sushi uppsveifluna má rekja til vinsælda sushi rúlla (Maki). Það inniheldur venjulega fisk og grænmeti rúllað með hrísgrjónum í lak af ristuðu þangi (nori) og skorið í hæfilega stóra hluta.

Sushi er sannarlega alþjóðlegur réttur. (Heimild: GettyImages/Thinkstock)

Ef þú hélst að Sushi snerist um að klúbba saman hrísgrjón og hráan fisk, þá gætirðu ekki haft meira rangt fyrir þér. Það er svo margt sem liggur á bak við að búa til þetta fullkomna verk. Í dag hefur sushi, sem er búið til úr ferskum hráum fiski eða ferskum eggjum eða fersku grænmeti með eddikuðu hrísgrjónunum, komið fram sem fjölhæfur og hollur valkostur sem hægt er að leika sér með.

Á alþjóðlega sushideginum skulum við skilja hvað setur indverskan blæ á alþjóðlega réttinn. Allt frá vali á hráefni og kryddi, til raunverulegrar skurðartækni, nýtur Sushi blöndu af sköpunargáfu og bragði, segir Gaku Imaizumi, matvælaráðgjafi og fulltrúi indversku sushisamtakanna. indianexpress.com , bætir við, Hlutfall japansks klassísks sushi er lítið á Indlandi.

Þó að það séu til margar tegundir af hefðbundnum Sushi afbrigðum í Japan, borða Japanir venjulega Nigiri Sushi sem er búið til með því að setja bita af hráum fiski eða steiktum eggjum á handfylli af eddikuðum hrísgrjónaköggli.

hvítt bómull eins og efni á plöntum

Hins vegar hafa Indverjar gaman af Maki. Reyndar má rekja Sushi uppsveifluna í landinu til vinsælda þessarar tegundar sushi rúlla. Það inniheldur venjulega fisk og grænmeti rúllað með hrísgrjónum í lak af ristuðu þangi (nori) og skorið í hæfilega stóra hluta. Samkvæmt Imaizumi tilheyra Sushi rúllur á Indlandi bandarískum Sushi matreiðslu nýjungum sem stafaði af óþokki þeirra á hráum fiski sem var óaðskiljanlegur hluti af Nigiri Sushi.

Hins vegar er sagt að ferskur hrár fiskur eins og lax, túnfiskur, bonito eða neta sé varla notaður við undirbúning Sushi og er fyrst frystur við hitastig undir -20C í að minnsta kosti 24 klukkustundir. Þetta hjálpar til við eyðingu sníkjudýra og kemur í veg fyrir oxun blóðs og kemur þannig í veg fyrir mislitun fisksins.

Einnig er fullkomið sushi minna um fiskinn en hrísgrjónin. Það er lykilatriði að tæma rétt magn af sterkju úr hrísgrjónunum þannig að áferðin verði fullkomin. Best er að bíða í að minnsta kosti 60 mínútur eftir matreiðslu, allt eftir umhverfishita og aldri og gæðum hrísgrjónanna.