Ítalskur eða franskur? Í hvaða Carbonara liði ertu?

Pasta Alla Carbonara hefur nýlega skipt matreiðsluheiminum í tvö lið.

Hvers pasta er það eiginlega? Pasta alla carbonara, sem venjulega er gert með sphagetti, breyttist í einn pott af farfelle rétti í myndbandi fransks matarvefs. (Mynd: Thinkstock)

Jafnvel þegar suður -indíánar ætluðu að slá til gegn bandaríska Sambhargate fyrir ógnvekjandi lista yfir innihaldsefni til að búa til sambhar: kanil og enga asafoetida, hafði önnur matreiðslufaux pas sett Evrópuþjóðir á barmi stríðs. OK, við ýkjum, en Carbonaragate var beðið um myndband á franskri matarvefsíðu af einni pottútgáfu af Pasta alla carbonara, bastardised af Frökkum og heilagt fyrir Ítala.

Sagt er að uppskriftin hafi verið fundin upp í seinni heimsstyrjöldinni þegar einhver svöng sál gerði tilraunir með hráefni sem skömmtuð var bandarískum hermönnum: beikon og egg. Samkvæmt klassísku ítölsku uppskriftinni eru beikonstrimlar eldaðir sérstaklega þegar spagettí eldar í annan pott. Þegar pastað er soðið al dente er það tæmt og sett á pönnuna með beikoni. Eggjarauður þeyttar í rjómalagaða sólskinssósu með osti, nýmöluðum pipar og smá soðnu vatni er bætt út í pastað og beikonið til að klára réttinn.

Lestu meira

• „0% sektarkennd, 10% hamingja“: Bhumi Pednekar sýnir að hún ferðast til að borða
• Frá ananas á pizzu til popps með tómatsósu, hér er það sem Kareena Kapoor finnst um þessar matarsamsetningar
• Helgarmatur: Hvar á að borða og drekka í Mumbai og Nýja Delí
• Ný grænmetisæta stafræn matreiðslubók fyrir hollar uppskriftir á ferðinni
• Matreiðsla læknar: Slá einhverfu og aðrar líkur á Arpan

Franska útgáfan sýnir þetta allt soðið í einum potti (beikon er meira að segja soðið í ítölsku viðbjóði!), Sphagetti er skipt út fyrir farfelle pasta og hrylling við öllum skelfingum: hrátt egg er brotið á pastað og osti stráð ofan á undir lokin.

Myndbandinu sem olli slíkri reiði hefur verið eytt síðan, en innlendir og alþjóðlegir fjölmiðlar halda áfram að rökræða um uppskriftina. Á meðan sumir benda til þess að hugmyndin að einum potti virki fyrir okkar tíma, La Repubblica, eitt helsta dagblað Ítalíu, hrópaði skömm yfir heila síðu. Barilla, ítalska pastamerkið, sem er notað í myndbandi franska matvælavefsins, hefur staðið frammi fyrir miklum hremmingum síðan og hefur neitað að taka heiðurinn af óheppilegri vörumerkjavæðingu.

Taka okkar? Að sjóða beikon er fáránleg sóun á kjöti.

Hérna er uppskrift fyrir hefðbundna Pasta Alla Carbonara.