Jackfruit: Ávextir, grænmeti og allt þar á milli

Í áranna rás heldur þessi ávöxtur enn stöðu sinni sem öllum er á viðráðanlegu verði og má neyta hrár eða þroskaður.

Jackfruit

Það eina sem allir sem ferðast um Kerala mega bara ekki missa af er ávaxtatréið þar sem það er hátt og vel útbreitt. Í flestum tilvikum getur maður séð grængula jurtina hanga í viðunandi fjölda-ekki kemur á óvart þar sem þetta er langstærsti trjáburður ávöxturinn.

Í áranna rás heldur þessi ávöxtur enn stöðu sinni sem öllum er á viðráðanlegu verði og má neyta hrár eða þroskaður.

Hver jackfruit vegur frá þremur til 30 kílóum.

græn laufplanta með rauðum æðum

Talið að uppruni sé í suðvestur regnskógum landsins kemur orðið jackfruit frá portúgalska jaca, sem aftur er dregið af malayalam orðinu chakka.

Á almennri tungu er oft kallað chakka sem forþroskað form og ilmur holdugrar ávaxta er fyrst vart við íkorni og fugla. Þroskað form er kallað chakka pazham.

Í Kerala eru tvö algengustu afbrigðin „koozha“, sem er ekki mikið eftirsótt sem „varikka“ sem seint hefur orðið eftirsótt.

Molly Thomas, 80 ára gömul amma frá Thiruvalla, sagði að þetta væri einn matvæli sem einu sinni væri arftaki margra, sérstaklega verkalýðsstéttarinnar.

Ég man að þegar erfitt var að fá vinnu á regntímanum leyfði tengdapabbi að leyfa verkamannastéttinni að skera niður þroskaða ávexti. Maukið ávaxtasafi, útbúið með rifnum kókos og kryddi, er ekki aðeins munnvatn heldur einnig fyllt máltíð. Einnig eru bragðgóðar franskar sem unnar eru úr jackfruit högg meðal allra, sagði Thomas við IANS.

Ferlið við að spena út stykkin eftir að hafa skera upp ávexti er erfiður og er mjög sóðalegur vegna klístraða hvíta vökvans sem flæðir út, en fyrir reynda fólk er það barnaleikur.

Fræið eða „chola“ í hverju kjötkenndu stykki er einnig notað til að búa til frábæra rétti. Ein sú vinsælasta er þegar henni er blandað saman við hrátt mangó og kókosmauk og fyrir karrý sem kallast „chakkakuru manga“ og er borðað með gufandi hrísgrjónum.

auðveldir runnar fyrir framan húsið

Þegar það er borðað með dæmigerðum Keralafiskarri er maukaður ávaxtasafi áberandi. Við höfum nú byrjað að kynna þetta meðal erlendu ferðamanna sem kjósa heimavist, sagði Jacob Punnen, sem leigir herbergi í Kottayam, við IANS.

Í dag er koozha fjölbreytnin ekki mikil eftirspurn og heimilismenn eiga erfitt með að farga honum því eftir að hann þroskast og fellur er þetta mikið sóðalegt mál þar sem fullt af flugum og fuglum étur það. Varikka afbrigði jackfruit er fáanlegt á fínu verði Rs.150 upp á við.

Við höfum bæði afbrigði af jackfruit. Seint eru það kaupendur frá Tamil Nadu sem koma og kaupa varikka afbrigðið. Þeir vilja ekki koozha fjölbreytnina. Þeir rífa okkur eins og á meðan við fáum um 10 krónur fyrir varikka jackfruit, okkur er sagt að þeir selji það að ofan 100 Rs. Sjáðu til, ef við seljum það ekki fyrir 10 kr. Á stykkið, þá verður það matur fyrir fuglana og íkornana. Annað vandamál er að ef við ráðum tréklifra til að skera ávextina, biður hann um að minnsta kosti 250 kr. Þess vegna, jafnvel þó að við fáum aðeins 10 kr. Á stykkið, seljum við það til kaupendanna frá Tamil Nadu, sagði bóndinn Sreekantan Nair við IANS.

Lönd eins og Taíland, Filippseyjar og Srí Lanka hafa tekið ávaxtana á næsta stig með því að koma með virðisaukandi vörur.

gangi þér vel plöntur fyrir heimilið

Við bjuggum í Tælandi í þrjú ár og það eru margar sætar vörur sem eru gerðar úr jackfruit. Ég er hissa á því að þetta er ekki að gerast í okkar ríki. Eina athyglisverða varan sem nú er fáanleg er „chakka varatiyathu“ og það er líka að núverandi kynslóð kvenna er ekki eins sérfræðingur og mæður okkar voru, sagði húsmóðirin Susan Jacob, sem dvaldi í þrjú ár í Taílandi, við IANS.

Og síðast en ekki síst, á meðan ytra þykka skinnið af jackfruit er mikið eftirsótt fóður fyrir nautgripi, eru laufin af jackfruit trénu jafn eftirsótt af geitabændum.