Halda Bretum í súrum gúrkum

Líkt og döðlu- og tómat chutney Bengal og meetha-nimbu chutney Rajasthan, þá er Branston Pickle sætari og bragðmeiri en kryddaður. Gerð í þykkri dökkbrúnri og klístraðri sósu (uppskriftinni hefur ekki verið breytt síðan 1922).

Bolst's Curry Powder & Branston Pickle - kryddaði bragðgóða breska mataræðið frá miklu fyrir sjálfstæði. (Heimild: Wikimedia Commons)

Ef það er eitt indverskt hefti sem þú finnur í flestum breskum seyflum, þá er það súrkálið. Ekki bara hvaða súrum gúrkum heldur krukkum af Branston Pickles - sætara, bragðmiklu kryddi sem venjulega fylgir salati og tvöfaldast sem samloka. Branston Pickle var fyrst gerður árið 1922 í þorpinu Branston nálægt Burton upon Trent, Staffordshire af Crosse & Blackwell, og gæti vel verið ein langlífasta gjöf Indlands til Breta.

Líkt og döðlu- og tómat chutney Bengal og meetha-nimbu chutney Rajasthan, þá er Branston Pickle sætari og bragðmeiri en kryddaður. Búið til í þykkri dökkbrúnni og klístraðri sósu (uppskrift hennar hefur ekki verið breytt síðan 1922, samkvæmt vefsíðu Branston Pickle), fullt af litlu grænmeti og ávöxtum í teningum sem innihalda gulrætur, rutabaga, lauk, blómkál, merg, agúrka, saxaðar döðlur, epli, tómatmauk og marineruð í ediki, maíssterkju og sykri, það er hannað til að pakka kúlu í samlokur sem það er notað ríkulega í.

Branston Pickle er venjulega borinn fram sem hluti af hefðbundnum hádegisverði breskra Ploughman sem samanstendur af brauði og osti, salati, eggjum og köldu kjöti. Pækillinn er einnig lykilatriðið í klassískum breskum osti og súrum gúrkusamloku. Samsetning sem hljómar í besta falli hræðilega. Branston Pickle selur meira en 17 milljón krukkur á ári í Englandi og er nú algengt krydd til heimilisnota í næstum öllum eldhúsum í Bretlandi.

svört maðkur með hvítu loði

Það er önnur indversk sköpun sem er að finna í flestum indverskum kryddbúðum og í mörgum heimilishúsum í Bretlandi og þessi er sannkallaður desi útflutningur. Karrýduft Bangalore Bolst í mismunandi kryddmagni er svo vel bragðbætt, það hefur verið vitað að jafnvel vanir indverskir kokkar elda með því.

Þetta fjölskyldufyrirtæki var stofnað árið 1932 og hóf útflutning á frægu krydduðu karrýdufti til Bretlands, Ástralíu, Japan, Kanada, Bandaríkjunum frá 1946. Oft hefur verið litið á það sem lausn til að krydda hinn annars daufa evrópska matarsenu, hefur hitt frábær árangur. Þetta er stórkostleg blanda af kóríander, kúmeni, svörtu sinnepsfræjum, þurrkuðum rauðum chili, svörtum pipar, túrmerik, fenugreekfræjum og karrýblöðum.

Þó að Bretar hafi kannski ekki verið ánægðir með að vera sýndir frá Indlandi, þá geta þeir alltaf þakkað okkur fyrir þessa miklu indversku veisluhefð bakgjafarinnar - í formi Branston's Pickle og Bolst's Curry Powder.