Gerðu þessa klassísku karrý frá Kerela: Ananas pulissery

Þessi súrt og súra jógúrt karrý er hressandi létt og frábært fyrir sumarið.

Ananasblómkálið er hefðbundinn Kerala -réttur sem einnig er borinn fram við hátíðleg tækifæri og brúðkaup. (Heimild: mareenasrecipecollections.com)

Í fyrsta skiptið sem við smökkuðum ananasblómkál var líklega hjá Ani vini mínum, síðast Onam. Eftir að hafa spurt mig um uppskriftina ákvað ég að prófa hana. Sem betur fer reyndist það svo vel að strákarnir mínir hafa beðið um að útbúa aðeins þennan þegar ég geri pylsur. Ég hef misst tölu á fjölda sinnum, ég hef gert þetta heima núna. Ég mæli með því að þú undirbúir þetta nokkrar klukkustundir fram í tímann, svo að ananasbragðið berist í sósuna þegar hún er borin fram. Karrýið ætti að vera aðeins gulara á litinn en sést á myndinni.

Innihaldsefni
1- Ananas
3 til 4- Grænt chilli
1 tsk- Túrmerik duft
Að smakka salt
3 bollar- Curd
1/2 tsk- Fenugreek duft

Herting karrýsins, sem inniheldur sinnepsfræ, karrýlauf, skalottlauk og rauð chili, er bætt við í lokin í karrýið. (Heimild: mareenasrecipecollections.com)

Að vera malaður í fín líma
1-1/2 bollar- rifinn kókos
2- Skalottlaukur
3 til 4 hvítlaukur (valfrjálst)
1 tsk- Kúmenfræ

Til að tempra
1 msk- Olía
3/4 tsk- sinnepsfræ
Nokkur karrýblöð
1 til 2- Þurrkaðir rauðir chili
3- sneiddur skalottlaukur

Aðferð
* Malið kókos, kúmenfræ, hvítlauk og skalottlauk saman í slétt fínt deig. Geymið til hliðar.

* Þeytið osti og haldið til hliðar.

* Skerið ananas í bita.

hvar finnast mórberjatré

* Setjið í hraðsuðuketil ásamt rauðum chili, túrmerikdufti, salti og vatni til að hylja ananasinn og eldið þar til hann er búinn (3-4 flautur). Ananasinn ætti að vera þéttur.

* Bætið malaðri kókosmassanum út í og ​​látið sjóða. Lækkaðu hitann.

Bætið malaðri kókosmjólkinni við þrýstsoðna ananasinn og látið sjóða við vægan hita.

* Bætið þeyttum osti út í og ​​blandið vel. Bæta við salti ef þörf krefur.

* Þegar það er að sjóða skaltu slökkva á hita og bæta við fenugreek duftinu.

* Hitið olíu á pönnu. Bæta við sinnepsfræjum. Þegar þau byrja að stytta er karríblöðunum, chilli og skalottlauknum bætt út í. Slökktu á hita þegar skalottlaukarnir verða ljósbrúnir. Ef þér finnst að karrýið þurfi meiri lit, þá gætirðu bætt aðeins meira af túrmerikdufti við.

* Hellið þessu yfir karrýið.

* Berið fram með hrísgrjónum. Bragðið væri betra ef það væri útbúið nokkrum klukkustundum áður en það er borið fram.