Gerðu þennan klassíska Palakkad Iyer kókos karrý í sumar

Þessi hefðbundni próteinpökkuðu baunir og linsubauniréttur, sem bragðast vel með hrísgrjónum og bragðgóðu kryddi á hliðinni.

Baunirnar mulagootal er létt karrý sem venjulega er borðað með tangier súrum gúrku eða krydddufti til að vega upp á bragðið. (Mynd: Fjölbreytt eldhúsið mitt)

Mulagootal er mjög dæmigerður undirbúningur Palakkad Iyers. Það er venjulega framleitt með því að nota eina tegund af grænmeti (venjulega amaranth lauf, hráir bananar, jamm, grasker, öskukál eða snákur, en nú á dögum eru baunir, hvítkál, gulrætur osfrv notuð; þessi listi yfir grænmeti er ekki tæmandi) og stundum sambland af tveimur grænmeti eins og hráum banana og garðlöngum baunum.

Lestu meira

• „0% sektarkennd, 10% hamingja“: Bhumi Pednekar sýnir að hún ferðast til að borða
• Frá ananas á pizzu til popps með tómatsósu, hér er það sem Kareena Kapoor finnst um þessar matarsamsetningar
• Helgarmatur: Hvar á að borða og drekka í Mumbai og Nýja Delí
• Ný grænmetisæta stafræn matreiðslubók fyrir hollar uppskriftir á ferðinni
• Matreiðsla læknar: Slá einhverfu og aðrar líkur á Arpan

Grænmetið er soðið með rauðum grammlinsum (eða stundum klofnum moong -linsubaunum) í kókoshnetusósu en enginn chilli eða pipar er notaður til að gera þetta frekar bragðgott en samt mjög bragðgott. Mér finnst hins vegar gott að bæta við grænum chilli (minna krydduðu afbrigðinu) á meðan ég mala kókosmaukið þar sem þetta gefur gott bragð án bitans. Þar sem mulagootal er blíður, er það alltaf borið fram í samsetningu með krydduðum og bragðmiklum undirbúningi eins og puli pachadi (búinn til með tamarind) eða thayir pachadi (búinn til með jógúrt) eða pulikyatchal (mjög kryddaður og bragðgóður chutney úr grænum chili , engifer og tamarind). Ef maður er latur og ekki tilbúinn til að útbúa annan rétt, þá væri kryddaður súrum gúrku eða podi alveg eins.

Hér er grænmetið í mulagootal mínum baunir en þú getur gert þetta með grænmeti að eigin vali eftir sömu uppskrift.

Baunir Molakootal

Innihaldsefni (fyrir 4)
2 bollar-Grænbaunir þunnt sneiddar
1 bolli- soðnar og maukaðar rauðar linsubaunir (tuar dal)
¼ tsk- Túrmerik duft
Salt eftir smekk
1 kvist- Karrýblöð

Fyrir kókosmaukið
¾ bolli- Nýrifinn kókos
1 ½ tsk- Kúmenfræ
1 tsk- Svart gramm linsubaunir (urad dal)
1 grænt chili (valfrjálst)

Mulagootal er búið til með aðeins einu grænmeti og tuar dal. (Mynd: Fjölbreytt eldhúsið mitt)

Til að tempra
1 ½ tsk- Kókosolía (eða sólblómaolía)
1 tsk- sinnepsfræ
1 Black- Black gram dal (skrifstofudal)

Aðferð
* Setjið um ¼ tsk af olíu á pönnu og setjið 1 tsk svart grammalinsu (fyrir deigið) í. Steikið þar til það byrjar að verða gullið. Bætið kúmenfræjum út í og ​​steikið þar til það gefur frá sér ilm. Ekki brúna það. Malið soðnu linsubaunirnar og kúmenfræin með kókos og grænu chilli og bætið við nægu vatni til að fá slétt deig. Geymið til hliðar.

* Í sömu pönnu (eða annarri), setjið grænu baunirnar, túrmerikduftið og saltið ásamt 1 1/2 bolla af vatni og látið sjóða. Lækkið hitann og látið malla þar til baunirnar eru vel eldaðar

* Að öðrum kosti getur þú eldað baunirnar í örbylgjuofni þar til þær eru tilbúnar og síðan settar á eldavélina með túrmerik, salti og um 3/4 bolla af vatni og látið sjóða. Lækkaðu síðan hitann í miðlungs.

* Þetta er það sem ég geri. Mér finnst það fljótlegra og finnst líka gaman að baunirnar haldi grænum lit.

viðhaldslítill dvergur sígrænn runnar

* Bætið nú rauðu gramma linsubaununum og karrýblöðunum saman við. Blandið vel saman og látið malla í um það bil 5 mínútur. Bætið kókosmjólkinni út í, hrærið aftur og látið sjóða. Eftir um það bil 2 eða 3 mínútur skaltu slökkva á hitanum og flytja í skál.

* Hitið 1½ tsk olíu í lítilli pönnu til að mýkja. Setjið sinnepsfræin út í og ​​þegar þau spúta, bætið við svörtu grammi dalnum og hrærið þar til það verður gullið á litinn. Hellið þessu í mulagootal og hrærið áður en það er borið fram.

* Berið fram með hrísgrjónum.