Með tilkomu glæsilegra veitinga og kaffihúsa er heilla gamla heimsins of lítill og langt á milli. Og samt eru sumir sem lifa enn af, standast hljóðlega breytingar og eru sumir móttækilegir. Cafe Irani Chaii og Roshan bakaríið í Mumbai eru meðal þeirra. Eigendur beggja kaffihúsanna settust nýlega niður með stjörnunum í nýju Netflix myndinni Gríma , Javed Jaffrey og Prit Kamani.
Farokh Meherbani og Shapur Meherbani frá Roshan Bakery & Restaurant ásamt prófessor Dr Mansoor Showghi Yezdi og Mohammed Hussain Showghi Yezdi frá Cafe Irani Chaii töluðu um hvernig þetta byrjaði og hvers vegna þeir gera enn það sem þeir gera.
Yezdi deildi því hvernig afi hans byrjaði það árið 1890 eftir að hafa gengið alla leið frá Íran og það var látlausi chaiinn sem hleypti hlutunum af stað. Sonur hans opinberaði einnig hvers vegna þeir hafa „Engar fyrirspurnir“ borð fyrir utan matsölustað sinn. Þeir lýstu því einnig yfir að ii (s) tvö í Chaii séu ekki afleiðing af neinni stjörnuspeki heldur til að leggja áherslu á ástina milli Indlands og Írans.
Meherbani deildi einnig að það voru forfeður hans sem hófu bakaríiðnaðinn og deildu einnig sagnfræði um hvernig fræga bollan var í grundvallaratriðum kynnt með teinu til að auka veltuna.
Þegar hann var spurður hvort yngri kynslóðin hefði einhvern tímann viljað gera eitthvað öðruvísi deildi Mohammed Hussain Showghi Yezdi að þetta hefði alltaf verið ástríða hans og hann hefði alltaf verið hluti af þessu, jafnvel þó að hann hefði kannski valið sér aðra starfsgrein. Þú nýtur þess sem þú ert að gera til að lifa þessa fallegu arfleifð. Þú gleymir peningunum, sagði prófessor Dr Mansoor Showghi Yezdi að lokum.