Matt Preston hjá MasterChef Australia á saltri lime-gosi, haleem samósum og smjörkjúklingi: The FOODie Interview

Sjónvarpsmaðurinn og matarithöfundurinn um það sem þú munt alltaf finna í búri hans, eldamennsku ömmu hans og ást á indverskum mat.

Matt Preston, einn af dómurum MasterChef Ástralíu, er þekktur fyrir að vera stílhreinasti persónuleikinn í sjónvarpinu.

Matt Preston er í Bangalore sem hluti af „World on a Plate“ viðburðinum í borginni. Hann er hluti af dómnefnd sem mun smakka og dæma rétti sem eru búnir til af sprettiglugga í Bangalore og einnig halda Masterclass. Hann talaði við Indian Express um kjörinn laugardagskvöldverð, indverska matargerð og stílskyn.

Hver var besti kokkurinn á þínu heimili? Hvað lærðirðu að elda af henni/honum?
Fjöldi mismunandi fólks hafði áhrif á mig. Mamma mín, ömmur mínar tvær - ein var virkilega góð kokkur og önnur var hræðileg kokkur. Furðulega, þegar ég skoða uppskriftabækurnar mínar, þá hefur amman sem var vondi kokkurinn fleiri uppskriftir þarna inni (hlær). Vegna þess að þú veist að matur er stundum meira en bara rétturinn, hann snýst líka um tilfinningalega tengingu. Ég á vini, ég sæki innblástur frá veitingastöðum sem ég fer og sé. Í dag var ég með chiliduft sem hafði verið marinerað í jógúrt, síðan þurrkað og síðan malað. Það var bara „Ó guð minn!“

Hvað eru fimm hlutir sem þú munt alltaf hafa í búri þínu?
Þú munt alltaf finna sítrónu, þá agúrku. Þú finnur alltaf ost af einhverju formi, feta eða parmesan. Þú finnur líklega alltaf súkkulaði (hlær). Þú verður að finna súkkulaði! Og sennilega, íssalat. Ég elska það og ég elska líka limes. Hjá mér var eitt af því sem ég kom með frá fyrsta skipti á Indlandi árið 1989 ást á salt lime gosinu. Það er drykkurinn minn sem ég á heima hjá mér. Ég kem aftur frá því að spila tennis, salt lime-gos, fullkomið.

Lestu meira

• „0% sektarkennd, 10% hamingja“: Bhumi Pednekar sýnir að hún ferðast til að borða
• Frá ananas á pizzu til popps með tómatsósu, hér er það sem Kareena Kapoor finnst um þessar matarsamsetningar
• Helgarmatur: Hvar á að borða og drekka í Mumbai og Nýja Delí
• Ný grænmetisæta stafræn matreiðslubók fyrir hollar uppskriftir á ferðinni
• Matreiðsla læknar: Slá einhverfu og aðrar líkur á Arpan

Hvað að þínu mati, væri fullkominn kvöldverður þinn á laugardagskvöldi, ef þú eldar?
Pizza. Vegna þess að pizza er réttur sem er aldrei eins góður á veitingastað og í virkilega góðum ofni heima. Svo ef þú ert með frábæran ofn, þá er allt um pizzu, hraðinn frá ofninum að munninum, því hraðar sem hann er því betri er hann. Einnig hjálpa krakkarnir að höggva hluti, þau velja hvað þau vilja borða, þau taka þátt og þau borða miklu betur.

Hvert er uppáhalds eldhústækið þitt og hvað hefur þú mest eytt í eitt?
Uppáhalds eldhúsverkfærið mitt er stafablöndunartækið, því það er ódýrt og þú getur gert svo margt með því. Þú getur búið til majónes mauk, þú getur loftað súpu, það er frábært. Það sem ég hef eytt mest í. Ég þurfti að lengja eldhúsið mitt því ég hef keypt svo margt sem ég nota aldrei.

Þú hefur oft sagt að indversk matargerð sé þarna uppi meðal uppáhalds matargerða þinna í heiminum. Hvað er við það sem höfðar til þín?
Það kemur mér stöðugt á óvart. Vegna þess að í hvert skipti sem þú kemur hingað uppgötvarðu eitthvað nýtt. Í dag var það tondekai (ivy gourd). Við höfum það ekki inni, það er í raun bannað í Ástralíu. Svo að reyna það, settu það síðan upp á samfélagsmiðlum, á Instagram og spurðu „Hvað er það ?,„ Hvernig geri ég það? “Og fáðu síðan uppskriftir sem koma hvaðanæva að frá Indlandi, fólk frá Punjab, Gujarat og Kolkata segir þetta er hvernig við skerum það, fyllum það, steikjum það. Það er spennandi. Svo það er eitt innihaldsefni sem hefur í raun gefið mér fjörutíu mismunandi hugmyndir um hvernig á að elda það. Og furðulega, við ætlum að nota það í rétt á sunnudaginn. Við ætlum að súrsa það því súrnun virkar mjög vel. Söltunin dregur úr beiskju og áferðin er virkilega spennandi.

Matt Preston lýsir undirskriftarfærslu sinni, sést í flestum MasterChef eftirvögnum.

Hverjir eru uppáhalds indverskir réttir þínir?
Þeir eru of margir. Ég elska dosa, ég elska tandoori, ég elska reshmi kabab. Hvað varðar uppáhalds hlutinn minn til að búa til, elska ég að gera stóran spýta af reshmi kabab. Marinerið kjúklingalæri með jógúrt, laukasafa, saffrani og salti, setjið það yfir kol og snúið því rólega þar til það verður allt stökkt og krassandi en er samt safaríkur að innan. Laukasafinn heldur honum virkilega safaríkum. Þannig að reshmi kabab er líklega uppáhaldið mitt. En þú veist, spurðu mig á morgun og það verður líklega smjörkjúklingur eða haleem samósurnar sem ég fékk í gærkvöldi, því það er málið, hver dagur er öðruvísi á Indlandi.

Hver er hugmynd þín um þægindamat?
Karrý - allt með sósu.

Hlutverkabreyting: Ef þú værir keppandi á MasterChef Australia, hvaða verkefni myndir þú óttast mest?
Ég myndi ekki gera það. Of erfitt. Myndi eyðileggja ást mína á mat.

Hverjir eru þrír grunnréttir sem allir ættu að kunna að elda?
Þú ættir að kunna að elda pönnuköku, pasta og plokkfisk.

Þú ert stílhrein maður, líklega einn af glæsilegustu persónuleikum sjónvarpsins. Hvaðan færðu saumað fötin þín?
Þakka þér fyrir. Bolirnir mínir koma frá skyrtuframleiðanda í Sydney, jakkafötin koma frá klæðskeri í Carlton, í Melbourne. Ég elska bara lit og áferð. Snið í enskum stíl með gallabuxum er fullkomin samsetning.