Meat Beli Ram Lite: Heilbrigð útgáfa af goðsagnakenndum Punjabi rétti

Þú munt elska þessa uppfærðu uppskrift af norður-indverskri klassík.

Þessi kindakjötsréttur var hannaður af hinum þekkta matreiðslumeistara Beli Ram. (Mynd: Jyoti Arora)

Meat Beli Ram er goðsagnakennd góðgæti frá Punjab og er sagður hafa verið tilbúinn upphaflega af frábærum matreiðslumanni sem heitir Beli Ram. Beli Ram átti að hafa yfirmatreiðslumanninn í eldhúsum Maharaja Ranjit Singh frá Patiala. Meat Beli Ram er í uppáhaldi sem er að finna á dhaba matseðlum, sérstaklega meðfram þjóðvegunum í Punjab. Ég hef líka smakkað nokkrar af bestu útgáfunum af Meat Beli Ram í Amritsar, með bestu gæðum kjöts. Besti Meat Beli Ram sem ég hef fengið var í Billu da Dhaba, á leiðinni til Ludhiana. Þessi réttur hefur verið í uppáhaldi í fjölskyldu minni í kynslóðir og hann hefur þróast í gegnum árin. Þessi útgáfa er hollari en upprunalega útgáfan sem er rík af ghee. Ég elska að hafa það með Jeera Pulao.

lítið blátt blóm með gulri miðju

Lestu meira

• '0% sektarkennd, 10% hamingja': Bhumi Pednekar upplýsir að hún ferðast til að borða
• Frá ananas á pizzu til popp með tómatsósu, hér er það sem Kareena Kapoor finnst um þessar matarsamsetningar
• Weekend Eater: Hvar á að borða og drekka í Mumbai og Nýju Delí
• Ný grænmetisæta stafræn matreiðslubók fyrir hollar uppskriftir á ferðinni
• Matreiðsla læknar: Að sigra einhverfu og aðrar líkur á Arpan

Kjöt Beli Ram

Hráefni
1 kg- Lamb Boti (karrý skorið)
4- Laukur (hakkað)
2- Tómatar (hakkað)
½ bolli- Kúrkur
2 tsk- Garam Masala
Salt og rautt chili duft (eftir smekk)
2 msk- Olía
1 tsk- Kúmenduft
1 tsk- Kóríanderduft

Aðferð
* Setjið olíu á pönnu með þykkum botni ásamt lauknum og látið malla þar til hann er gullinbrúnn á litinn.
* Bætið nú garam masala við ásamt lambboti.
*.Eldið þetta þar til það er brúnt á litinn og hrærið í öðru hvoru, bætið tómötum út í og ​​haltu áfram að elda þar til tómatarnir eru leystir upp.
* Bætið nú salti og rauðu chilidufti út í ásamt kúmeni og kóríanderdufti.
* Bætið líka osti við, haltu áfram að hræra þar til það kemur upp suðu.
* Bætið nú við vatni og látið það sjóða undir loki í 45 mínútur við lágan hita.
* Stilltu þéttleika karrýsins og berðu fram heitt.
* Skreytið með kóríander og engifer julienne.