Hittu Aarthi Sampath, fyrsta indverska konukokkinn sem vann bandaríska matreiðsluþáttinn Chopped

„Ég hef staðið frammi fyrir hvers kyns hlutdrægni vegna þess að ég er kona og brúnn. En þegar fólk veit að þú ert hæfileikaríkur, þá ferðu fram úr hverri rangfærslu. '

Aarthi Sampath talar um ferðalag sitt - baráttuna sem hamlaði og trúna sem hélt henni gangandi. (Heimild: Aarthi Sampath/Instagram)

Eleanor Roosevelt sagði einu sinni: Framtíðin tilheyrir þeim sem trúa á fegurð drauma sinna. Aarthi Sampath, nú Chef de Cuisine á Michelin-stjörnu matreiðslumanninum Vikas Khanna á Junoon veitingastaðnum í New York, var einu sinni draumóramaður. Sú tegund sem Roosevelt talaði um. Og hún sá yndislega drauma.

Leiðin að amerískri matreiðsluveruleikaþætti Chopped, sem hún vann, var alls ekki auðveld. Prófunarferlið sem Sampath fór í til að keppa í sýningunni, var strangt, heill með endalausum viðtölum og spurningalistum sem leiddu til val hennar. Þegar hún kom fyrst til Bandaríkjanna árið 2013 fékk sambýlismaður Sampath hana til að horfa á þáttinn. Ég myndi horfa á þessa matreiðslumenn keppa og það hvatti mig til að verða betri, hraðari og gáfaðri kokkur, sagði hún.

Árið 2015 var augnablikið sem Sampath komst í gegnum uppáhaldssýninguna sína. Það breytti skoðun minni á sjálfri mér. Ég áttaði mig á því augnabliki að ég var sannarlega kokkur, sagði hún í tölvupóstviðtali. Sampath sagði að keppnin hefði verið mest spennandi, ógnvekjandi og endorfínlosandi 18 klukkustundir.

hvernig á að rækta silfur dollara tröllatré

Ást þrítugs barnsins á Indlandi og ríkum arfleifð þeirra fer yfir landamæri. Ég er sú sem ég er vegna ríkrar arfleifðar míns, borgarinnar Mumbai þar sem ég ólst upp og uppeldi Suður -Indlands, sagði hún. Sampath útskýrði að matur hennar sé undir miklum áhrifum frá bernskuminningum hennar og hefur alltaf reynt að búa til mat sem myndi vekja rétta nostalgíu. Það kemur því ekki á óvart að besta hrósið sem hún hafði fengið hingað til í Junoon er maturinn minnir mig á heima.

tré auðkenni gelta og lauf

Á námskeiðinu við Johnson & Wales háskólann í Rhode Island gekk Sampath til starfa sem nemi í Junoon, NYC árið 2014. Hún byrjaði með því að vinna með Taj hópnum á Indlandi árið 2009, en vann fljótlega upp í stöðu framkvæmdastjóra. kokkur og fór að vinna fyrir hópinn í Orlando, Flórída, árið 2013.

Ferðin frá Indlandi til útlanda hefur örugglega ekki verið slétt fyrir Sampath. Ég hef staðið frammi fyrir hvers kyns hlutdrægni vegna þess að ég er kona og brúnn. En þegar fólk veit að þú ert hæfileikaríkur, þá ferðu framhjá hverri rangfærslu.

Já, að vera ein af fáum konum á sviði sem vitað er að hafa rekið fram farsæla karla er enn einn erfiðleikinn sem Sampath tókst á við. Ég hef staðið frammi fyrir gríni, ekki tekið alvarlega, kynferðislegri áreitni og virðingarleysi. Á fíngerðara stigi var óbilgirni og fólk skemmdi vöruna þína. Oft var rætt við Sampath og notað sem götupoka. Henni finnst hún hafa lært brellurnar í greininni núna og neyðist til að vera harðstjóri því hún þarf að berjast við þessa úlfa á hverjum degi til að lifa drauminn minn. Það er of of erfitt fyrir konur þarna úti, svo flestir gefast upp. Sem betur fer var þessi ungi kokkur ekki einn af þeim og hún telur mikilvægt að aðrir gefist ekki upp þrátt fyrir áskorunina. Ég trúi sannarlega að konur hafi vald til að borða mat þar sem þær veita móður sinni ást til matar, þess vegna er hvatning nauðsynleg, sagði hún.

Þó Indland hafi sett svip á matarkort heimsins finnst Sampath að landið skorti áherslu á eldunartækni, hnífakunnáttu og stöðuga æfingu. Vesturlöndum gengur vel þar sem matargerð þeirra er skráð með nákvæmni ólíkt matargerð okkar sem er enn haldið leyndu, útskýrði hún. Að öðrum kosti hefur maturinn aldrei bragðast betur.

Sampath er líka hrós fyrir yfirmann sinn og leiðbeinanda matreiðslumanninn Viku-það er Michelin-stjörnu, fræga matreiðslumaðurinn Vikas Khanna fyrir okkur hin. Hann ýtir mér svo fast á fegursta hátt og fær það besta út úr mér. Hann missir aldrei kúlið í eldhúsinu, hvetur aðeins til unga matreiðslumanna. Mér finnst mjög blessað að vera í návist hans.

vínvið með fjólubláum blómum

Frá 13 ára litlu stúlkunni sem greinilega uppgötvaði ónotaðar matreiðslubækur móður sinnar og varð ástfanginn af eldhúsinu þegar hún horfði á fyrstu kökuna sína rísa í ofninum, hefur Sampath náð langt. Hún telur að ferðalagið hafi aðeins auðmýkt hana og skilur þá ábyrgð sem hún ber á gagnvart verðandi kokkum um allan heim. Þessi hvetjandi kokkur heldur áfram að vera hluti af Junoon og vinnur að nýjum smekkseðli fyrir haustið. Á meðan hún er að skrifa, skrifar hún matreiðslubók og dreymir um að opna veitingastað í Mumbai sem býður upp á nútíma indverskan og asískan mat.