Bræðslupottur: Argentínsk hátíð kemur með bragði frá Suður -Ameríku og Evrópu

Í Delhi er hátíðin fram á föstudag í kaffihúsinu Machan, Taj Mahal hótelinu, með argentínskum réttum sem hluta af hlaðborðinu í hádeginu.

Lamb Empenada á Machan, The Taj Mahal Hotel, New Delhi

Það er 25 tíma flug frá Argentínu til Indlands en Daniel Godoy er ekki hægt að þota. Ég þarf að elda, segir framkvæmdastjórinn á helgimynda Alvear Art hótelinu í Buenos Aires. Hann er í landinu til að halda umsjón með argentínskri matarhátíð í Nýju Delí og mun ferðast til Mumbai í næstu viku. Með honum í för eru nokkur argentínsk hráefni og aðstoðarkokkurinn hans, Augustin.

Í Delhi er hátíðin fram á föstudag á kaffihúsinu Machan, Taj Mahal hótelinu, með argentínskum réttum sem hluta af hlaðborðinu í hádeginu og sérstökum à la carte matseðli í kvöldmat.

Á matseðlinum eru réttir eins og Forest Mushroom og Quinoa Risotto, Argentine Locro (soðið svínakjöt og maís). Filet Mignon með Chimichurri (kryddaður kryddjurtasósa, svipað og þurrari útgáfa af kóríander chutney okkar) og patagonískum lambakótilettum. Eftirrétturinn inniheldur Flan sem er gert með dulce De Leche, hefðbundnum styrk mjólkur og sykurs og Millefeuille.

Kokkurinn Daniel Godoy

Þó að þetta sé fyrsta heimsókn hans til Indlands, þekkir Godoy indverskan mat og tekur fram að hann er vinsæll í Buenos Aires, áður en hann skrölti af lista yfir matsölustaði með nöfnum eins og Tandoor og Krishna (sem er að fullu grænmetisæta). Argentína nýtur aðgangs að nokkrum matargerðum í heiminum, þar sem það er heimkynni næststærstu innflytjenda í heiminum á eftir Bandaríkjunum.

Patagónískt lambadúó af loins og kótilettum, ferskt tyrkneskt linsubaunasalat, reykt eggaldin rjómalöguð mauk, malbec vín sósa

Skógarsveppur súrsaður

Fólk elskar að fara út að borða og prófa nýja matargerð. Í Buenos Aires eru nokkrir framúrskarandi veitingastaðir frá mismunandi heimshornum. Maturinn okkar er blanda af frumbyggjum frá Suður -Ameríku og ýmsum evrópskum áhrifum.

Þó nautakjöt sé ríkjandi kjötið og kannski maturinn sem er mest neyttur er grillið algengasta eldunartæknin sem gerð er á grillgrilli sem kallast asado, en það er einnig nafn kvöldsins sem við höfum eytt með vinum yfir grilli, almennum þjóðerni fortíð.

Á meðan hann er á Indlandi vonast Godoy til að taka upp nokkrar bragði og eldunartækni til að nota heima á veitingastað hótelsins, sem sérhæfir sig í að nota alþjóðlega tækni á staðbundnum, árstíðabundnum afurðum.