Blandið því saman í eldhúsinu með nokkrum mexíkóskum eggjum

Þessi uppskrift hefur allt - mjúk hrærð egg, stökk grænmeti og stökku chapatti.

Þessi uppskrift er innblásin af mexíkóska eggjahræringaruppskrift Nigellu Lawson í matreiðslubókinni „Nigella Express“. (Heimild: MyWeekendKitchen)

Það er fátt eins stórkostlegt og spæna egg, hreint og einfalt, fullkomlega eldað og fullkomlega kryddað. - James Beard



Og þegar hrærð egg eru fullkomlega soðin og krydduð á rúmi af stökkum tortillum og krassandi grænmeti, þá búa þau til fullkomna máltíð. Þessi mexíkóska eggjahræriréttur er fastur sunnudagsbrunch á heimili okkar.



Þessi uppskrift er innblásin af mexíkóska eggjahræringaruppskrift Nigellu Lawson í matreiðslubókinni „Nigella Express“. Þegar ég las uppskriftina hugsaði ég hvað þetta væri fullkomin leið til að bæta úr afgangi chapattis eða paranthas. Í fyrsta skipti sem ég gerði þessar, fór ég eftir uppskrift hennar. Það kallaði á að elda allt saman, sem gerði mjúkt, maukað hrærð egg. Mig langaði til að smakka alla áferðina - mjúk eggjahrökk, krassandi grænmeti og stökka chapatti og svo fann ég fyrir nokkrum breytingum.



Mexíkósk eggjahræra
Undirbúningur: 10 mínútur | Eldunartími: 10 mínútur | Þjónar: 2

Innihaldsefni
2 afgangar chapatis/ plain parantha/ tortilla
1 græn paprika, skorin í strimla
1 rauður chilli, saxaður
1 rauðlaukur, skorinn í strimla
3 stór egg, þeytt
1 tsk kúmenfræ
Salt eftir smekk
Rauðar chilliflögur eftir smekk
Grófur svartur pipar eftir smekk
1 tsk saxaður ferskur graslaukur
3 msk olía



Aðferð
* Skerið chapatti (eða paratha eða tortilla) í þessar ræmur. Veltið þeim bara upp og skerið með eldhússkæri.
* Hitið eina msk olíu á pönnu. Þegar olían er heit, bætið chapati -strimlunum út í heita olíu. Steikið ræmurnar í nokkrar mínútur þar til þær eru stökkar. Fjarlægið á fat.
* Ég geymi diskinn í ofni með hitastigi (50 ° C) þannig að chapati ræmurnar haldist heitar og stökkar.
* Í sömu pönnu er 1 msk olía bætt út í. Þegar olían er orðin heit er kúmenfræjum bætt út í. Þegar fræin byrja að braka, bætið söxuðu chili, lauk og papriku út í. Kryddið með salti. Steikið grænmetið í nokkrar mínútur þar til hvítlaukurinn byrjar að mýkjast.
* Þú getur bætt við meira grænmeti að eigin vali. Rauður og gulur pipar, tómatar og vorlaukur passa líka mjög vel við uppskriftina. Ef þú ert að nota tómata, fræðu þá og bættu þeim aðeins við eftir lauknum og paprikunum
* Fjarlægðu grænmetið ofan á stökku chapati rúminu og settu aftur í ofninn til að halda hita.
* Síðast skaltu bæta einni msk af olíu við á sömu heitu feitu pönnunni til að útbúa fullkomna eggjahræruna þína. Bætið þeyttum eggjum og salti og pipar út í olíuna. Spæna og færa eggin um pönnuna þar til þau eru soðin að vild. Mér finnst þær eldaðar vel og þurrar.
* Bætið eggjunum ofan á grænmetið og stökku chapati rúmið. Stráið nokkrum rauðum chilliflögum yfir og ferskum graslauk.
* Berið fram heitt.



Tillaga
Bæta við hlið af krydduðum baunum (mexíkósku chilli) til að gera það enn meira af máltíðinni.