Vinsælar Færslur
National Nutrition Week 2018: Blandið, þurrkið, liggja í bleyti, spíra - ekki elda þann mat. Að skilja Raw Food mataræðið
Mataræðið felur í sér hvers kyns ósoðið mat sem er ekki hreinsað eða hitað. En er það hollara að borða hráan mat en að borða eldaðan mat?
Hráfæði hefur bæði kosti og galla. (Heimild: Thinkstock/Getty Images) Hráfæði snýst ekki bara um salöt og ávexti, það felur í sér hvers kyns ósoðin mat sem hefur ekki verið hreinsaður, gerilsneyddur, niðursoðinn eða efnafræðilega unninn. Að auki fellur matur sem aldrei hefur verið hitaður yfir 104–118 ° F (40–48 ° C) og meðhöndlaður með varnarefnum í flokk hráefna.
Í stað þess að elda, gefur þetta mataræði nokkra aðra undirbúningsvalkosti eins og safa, blanda, þurrka, liggja í bleyti og spíra. Aðallega plantna- og ávaxtamataræði, þú getur líka neytt hrárra eggja, mjólkurafurða og hrátt kjöt, ef þess er óskað. Grundvallarreglan er sú að að minnsta kosti 75% af matnum sem þú borðar ætti að vera hrár.
lítil tré fyrir blómabeð
Sum önnur matvæli sem eru í þessu mataræði eru hráar hnetur, fræ, þurrkaðir ávextir og kaldpressuð kókos- og ólífuolía. Þú gætir haft korn og belgjurt eftir að þau hafa verið liggja í bleyti eða hafa sprottið.
Hráfæði v/s eldaður matur
Samkvæmt þessu mataræði eyðileggur matreiðsla ýmis nauðsynleg næringarefni og náttúruleg ensím, sem eru til staðar í matvælum og eru lífsnauðsynleg fyrir meltingu. Til dæmis eyðast vatnsleysanleg B og C vítamín vegna mikils hita sem notuð er við eldun. Ósoðinn matur er einnig auðveldara að melta og leiðir til skýrari húðar, hjálpar til við þyngdartap og dregur úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum.
Á hinn bóginn veita sum matvæli þegar þau eru soðin meira næringarefni. Til dæmis bjóða grænmeti eins og spínat, sveppir, gulrætur og hvítkál, þegar það er soðið eða gufað, meira andoxunarefni. Þó spergilkál, grænkál og rósakál innihaldi goitrogen sem vitað er að hindra skjaldkirtilshormón og getur leitt til skjaldvakabrestar. Að elda þetta grænmeti getur eyðilagt goitrogens sem eru til staðar.
Matreiðsla drepur einnig ákveðnar bakteríur og eiturefni sem þú finnur í korni og belgjurtum. Hrá egg geta innihaldið salmonellu sem getur leitt til alvarlegra veikinda. Sérstaklega í landi eins og Indlandi þar sem matvæli eru ekki varðveitt eða ræktuð við mest hreinlætisaðstæður er tilvist sýkla og baktería meiri. Og hægt er að berjast gegn því með því að elda mat við mikinn hita. Það er einnig vitað að bandormar eru til í salatgrænum og laufgrænmeti og ekki er hægt að drepa þá nema grænmetið sé soðið við mikinn hita.
lítil fljúgandi bjalla í húsi
Þannig að þó að hráfæðis mataræði hljómi einstaklega heilbrigt og skilji efnin eftir úr kerfinu þínu, þá er gott að muna raunveruleikann og fara varlega. Besta leiðin til að lifa heilbrigðu lífi gæti vel verið að innihalda bæði soðin og hrá matvæli í daglegu mataræði þínu.