Á nýjum stað og með endurbættum matseðli stendur Diva Spiced að mestu leyti við loforði sínu um asískan mat með ívafi

Það eru litlu hlutirnir eins og þessi sem gerðu hádegismatinn okkar á Diva Spiced áhugaverðan. Veitingastaðurinn, sem áður var staðsettur á Meherchand markaði, opnaði í vikunni á nýjum stað í N Block markaði Greater Kailash 1.

Innréttingar Diva Spiced

Á rigningardegi getur fátt boðið upp á sömu þægindi og skörp samósa skunk í skál af heitu, róandi kadhi. Á Diva Spiced, nútíma asískum veitingastað Ritu Dalmia, er Kadhi Samosa sem er skráður í smáréttahlutanum á matseðlinum ein af tilmælum matreiðslumannsins og þegar við bitum á okkar gátum við séð hvers vegna. Kadhi í heimastíl er eins silkimjúkur og maður getur vonast til og mýkir smám saman flagnandi skorpu samósunnar, en það sem vekur réttinn á óvart er asafoetida (hing). Að þetta ætti að vera þannig er í fyrsta lagi vitnisburður um hið auðmjúka - venjulega valfrjálsa - vanmetna hlutverk hráefnisins sem bragðefni og í öðru lagi hæfni kokksins til að þekkja og nota það á réttan hátt.

Það eru litlu hlutirnir eins og þessi sem gerðu hádegismatinn okkar á Diva Spiced áhugaverðan. Veitingastaðurinn, sem áður var staðsettur á Meherchand markaði, opnaði í vikunni á nýjum stað í N Block markaði Greater Kailash 1. Þetta er bjart, notalegt rými, tilvalið fyrir hádegismat. Áherslan er áfram á pönnu-asískan mat, þó að reynt sé að samþætta betur austur- og suðaustur-asískan hráefni og tækni við svæðisbundinn indverskan mat. Þannig að Rækjan og Kasundi Dimsum voru í raun bengalsk rækja í dimsum umbúðum; það kann að hafa verið borið fram með úrvali af sósum (sítrónukóríandersósan var sérstaklega góð), en sterkleiki sinnepsmauksins var nóg til að bera réttinn. The Panko crusted Eggplant Bao var annar augnablik högg: leikur áferð - með mjúkum, seigum bao, crunchy eggaldin og rjómalögðu aioli - var fullkomið. Við vildum bara að það hefðu verið fleiri en tveir baóar á disknum. The Crispy Duck með karamellískri heslihnetu og Chilli Orange dressing notaði einnig frábærlega andstæða áferð; við óskum þess að fleiri staðir myndu nota öndarhúð, steikt þar til stökkt, sem hápunktur á disknum.

Khao Suey

Í aðalréttinn pöntuðum við Calcutta Malai karrýið með aspas, lotusstöngli, hrísgrjónum og pachdi og Goan Kafreal marineruðum kjúklingi, sesam gulrótum og súrsuðum rauðrófum. Kjúklingurinn var eldaður til fullkomnunar, en hann fékk í raun ekki góminn til að syngja. Að það var ekki borið fram með hrísgrjónum eða öðru kolvetni gerði réttinn einhæfan bæði hvað varðar smekk og áferð. Með Malai Curry voru engar kvartanir; Það var einhver upphafs skelfing um hvort það gæti orðið svolítið of sætt, þegar það var notað ásamt ananas pachadi (borið fram eins og chutney á hliðinni), en sá ótti varð fljótlega rólegur. Karrýið var vissulega í sætari kantinum - eins og það er ætlað að vera, þökk sé notkun kókosmjólkur - en ananas pachadi bætti við nauðsynlegri snertingu af sýrð og súrleika og lyfti öllu fatinu. Með skörpum sneiðum af lótusstöngli og hrísgrjónum varð það einn af þeim réttum sem líður sannarlega eins og máltíð. Asparinn bætti lit og trefjum á diskinn en rétturinn hefði verið jafn góður án hans.

Eftirrétturinn skildi okkur hins vegar eftir með blendnar tilfinningar. Kókos- og sítrónugrasið Panacotta veifaði pirrandi eins og gott pana cotta gerir og hefði helst átt að vera slétt í gegn. Við hvern bit smökkuðum við hins vegar það sem fannst vera þurrkað kókos - upplifun sem skemmdi frekar ánægju okkar af því sem annars var yndislegur eftirréttur.

Máltíð fyrir tvo (án drykkja): 4.000 kr

Heimilisfang: Diva Spiced, N-6, First Floor, Greater Kailash-1