Nýtt og athyglisvert: Indigo Deli, AKA og Fatty Bao

Gamalt uppáhald í Mumbai gefur þér nýja ástæðu til að snúa aftur og Bengaluru finnur ljómandi matseðil til að lifa af sumarið.

Mangó Pannacotta í The Fatty Bao, Bengaluru er bara það sem læknirinn pantaði í sumar. (Heimild: Sanjay Ramachandran)

Það hefur ekki verið annasamari tími fyrir veitingastaði um allt land. Ef það er ekki heil yfirhalning, þá eru nýir matseðlar settir af stað annan hvern dag. Þar sem það er svo auðvelt að missa af efnilegri nýrri opnun eða frábærri viðbót við matseðla, lögðum við alla vinnu fyrir þig. Og já, við erum líka að ganga úr skugga um að þú pantar ekki alveg hræðilega aðalábyrgð á að eyðileggja afganginn af degi eða nótt, eins og var í okkar tilviki.

The Frozen Granola bætir ástkærri marr við dökkt súkkulaði drulluísinn á nýja frosna eftirréttamatseðlinum í Indigo Deli, Mumbai; Ískaffið og vanillusvísa rúllan í Indigo Deli er einn af bestu kostunum á nýjum frosnum drykkjum og eftirréttamatseðli.

Indigo Deli, Mumbai
Indigo morgunverður hefur alltaf verið tilhlökkunarefni, sérstaklega á sunnudagsmorgni. Og þó að hlutirnir hafi orðið örlítið dofnir með árunum, þá snýr veitingastaðurinn nú til baka. Meðal aðgerða til að laða að nýrri viðskiptavini er morgunverður sem kostar 565 rúpíur (án skatta). Það sem þú færð er venjulegt, þó stöðugt gott fargjald: val á eggjum, ferskum safa eða heitum drykk og vali á hliðum. Sem þýðir að þú gætir fengið Egg Benedict eða Florentine, eða einfaldlega valið steikt egg; eða velja úr Couscous Upma, hafragraut, frönsku ristuðu brauði osfrv. Það var aldrei neitt athugavert við morgunmatinn í Indigo - við elskum líka að brjótast í Theobroma, en þú getur ekki setið of lengi á sölustöðum þeirra, er það? - og verðlækkunin mun fá fleiri til að byrja daginn á Indigo.

Og ef þú værir á einhverju verslunarsvæði þeirra um helgina, þá myndirðu líka hitta nýja matinn Frozen Desserts, sem er einfaldlega meðal þess betri sem við höfum sýnt í sumar. The Iced Coffee Vanilla Swiss Roll (445 rúpíur) er heiðarlega, ekkert til að horfa á, en trompar afganginn af matseðlinum. Svissneska rúllan, sem er gerð úr mjúkustu svampkökunni og vanilluísinni, er lagskipt svo þétt að þú vilt nánast ekki brjóta samhverfuna, nema að hún bragðast svo ótrúlega vel. Og auðvitað er kaffi og vanillu ósigrandi samsetning. The Frozen Granola and Chocolate Mudpie (Rs 445) er stutt í annað með granola bitum sem bæta marr við ísinn.

Ef þú hefur pláss fyrir mikinn eftirrétt, ættirðu að velja einn af sólgöngunum (645 kr.) - við myndum segja að það sé erfitt val á milli Deli Banana Project og Drunken Waffle. Þó að bananasónarnir fengu okkur í sælgætis pekanhnetur og toffí og heitt fudge, þá hefur rómanglaise í Drunken Waffle mikil fyrirheit. Ef þú ert með fullt af krökkum þá er Hot Chocolate Freeze (365 krónur), þykkur súkkulaðihristingur, sem vekur upp minningar um Cadby frá Pune, er örugglega sigurvegari. Við finnum að þessi frosni drykkur og eftirréttar matseðill mun draga mikinn mannfjölda aftur inn á það sem áður var uppáhalds veitingastaðurinn Mumbai.

Hvar: Indigo Deli
Hvenær: 9am - 11am
Verð: Rs 345 (án skatta) í R-City verslunarmiðstöðinni, Ghatkoper og Inorbit verslunarmiðstöðinni, Malad; 565 rúpíur (án skatta) í Colaba, Palladium, Bandra og Lokhandwala.

Tyrkneska Lahmacun í AKA, Mumbai, þarf vinnu.

AKA, Mumbai
Ef þú ert glæsilegur nútíma evrópskur veitingastaður með flottan vínlista, þá er það ekki skynsamlegasta að setja upp búð gegnt plánetu. Það er ekki heitur staður nema þú komir með skólabörn í matreiðsluverkstæði á vinnutíma sem ekki er í notkun (Nú, hér er hugmynd! Þú ert velkominn). En það var undarlega yndislegt að horfa á fjölskyldu þar á meðal afa og ömmu stíga inn í AKA (áður 212) í kvöldmat.

Matseðillinn á AKA er nokkuð umfangsmikill og inniheldur áhugaverða rétti/túlkanir víðsvegar að úr heiminum. Þeir hafa ekki allt í lagi allan tímann. Við vitum að við munum ekki koma aftur fyrir jalapeno polenta (600 krónur) með sveppadúxelle (hakkað) og óbragðgóðum tómatgljáa, sem var meira mauk en gljáa. Ef það var einn seðill sem eyðilagði réttinn, þá var það gljáa. Tyrkneski Lahmacun líka, til dæmis, þarf meiri vinnu. Upprunalega, þekktur frekar óréttlátt sem tyrknesk pizza, snýst allt um þunnar skorpur og malað kjöt. AKA fær malað kjöt rétt, en væri gott að skoða skorpuna. Á þessari stundu bragðast það eins og nokkuð í lagi pizza.

Hins vegar, þegar veitingastaðurinn gerir hlutina rétt, þá gerir hann það stórkostlega. Ravioli (650 krónur) í grænum ólífuolíu rjóma fylltum með peru, hnetu og gráðosti var svo fínlega bragðbætt að það endurlífgaði matarlystina aftur. Chorizo ​​í mórískum stíl (500 rúpíur), æðisleg unun sem er kryddaður með hvítlauk, papriku og grófum, maluðum chorizo ​​bitum. Barþjónninn hjá AKA er líka ás, og það þarf aðeins einn drykk til að átta sig á því.

Caterpillar Sushi rúllan og Rice Paper Rolls í The Fatty Bao, Bengaluru, eru hrein listaverk. (Heimild: Kunal Chandra)

Í þessu tilfelli, Belvedere Ginger Spritz (Rs 700). Kokteillinn er hluti af kynningarmatseðli, en þeir ættu að setja hann á venjulegan lista vegna þess að hann er með réttu samsetningunni af sætum vermút, bara skugga af sætleika, engifer og vel, vodka (við gerum ráð fyrir að það myndi bragðast eins vel með öðrum vodka, og það ætti að lækka verðið aðeins.) Sama gildir um framúrskarandi sykurlausa Panna Cotta (350 kr.), sem er ekki of sveiflukennd eða of stíf og passar fullkomlega við þroskaða Alphonso -teningana sem bornir voru fram með því.
Hvar: AKA, jarðhæð, Lotus Cinema Building, Hornby Vellard Esate, Dr. Annie Besant Road, Worli, Mumbai
Hvenær: 12 á hádegi - 12 á miðnætti
Kostnaður: 4.000 rúpíur fyrir máltíð fyrir tvo, þar með talið áfengi (án skatta)
Sími: 022-61054592

Fatty Bao, Bengaluru
Svo að sumarminningar okkar um Bengaluru séu eingöngu byggðar upp af sveittum brúnum og þurrkuðum hálsi, sérstakur sumarmatseðill Fatty Bao, miðar að því að hressa upp á og yngjast áður en við lendum í rigningunum. Matseðillinn Ode to Summer, í boði fyrir hádegismat og kvöldmat, er með krassandi salöt, sushi, sumarrúllur, bragðmikla aðalrétti og eftirrétti ásamt hressandi kokteilum sem í boði eru - allt saman með hinum ýmsu hráefni sumarsins, ásamt hefðbundnum asískum bragði Fatty Bao - borið fram innan origami blóm, fiðrildaskurð og ljósker.

Byrjaðu máltíðina á kokteilum (380 kr.) Eins og ljúffenga Summer Shandy-vodka og indverskan pils, fylltan með ferskri vatnsmelóna og basilíku, Mary Blue-gin, lime safa, bláum curaçao og dálítið sterku eftirbragði af rósmarín eða sólríkri Margarita- tequila, passíusávaxtasíróp, ferskt lime og sumarávöxturinn sem allir bíða eftir - ferskt mangó. Kalda núðlusalatið (245 krónur) er tilvalin byrjun á máltíðinni-kryddað asískt gler núðlur með súrsuðu grænmeti eru hin fullkomna blanda af áferð og bragði og skora yfir thai Thai sumarsalatið með sriracha-sósu (vatnsmelóna og ferskri radísu, kr. 245). Sushi elskendur geta prófað Caterpillar sushi (með rækju rækju og tempura steiktum rækjum, Rs 595) sem kemur eins og maðkur, fullbúinn með laufgrænu loftneti, en ég á enn eftir að breyta í sushi elskhuga.

Jafnvel þótt þú sért ekki mikill aðdáandi spergilkál, mun Prashant kokkur sjá til þess að þú myndir mæla með hrærðu brokkolíinu (265 kr.) Fyrir alla í grenndinni eins og góðkynja brocoolihead. Krassandi spergilkál yndislega kryddað með miringljáðri beikoni, þessi réttur er sigurvegari. Mulið hnetur í fyllingunni og ljúffengri sætri sítrus kaldri sósu gera Rice Paper Rolls (275 rúpíur) að verða að verða. Kóreski steikti kjúklingurinn-með krassandi, milt feita tvísteiktri skorpu-er tilvalin meðlæti með drykkjunum þínum.

myndir af köngulær og nöfn

Kjúklingahrísið (345 rúpíur)-Kjúklingarrís í Hainanastíl með seyði og grænmeti-er stjarna matseðilsins fyrir kjúklinginn sem bráðnar í munni þínum, bragðmikla seyðið og tvær kaldar sósurnar sem fylgja því. Ef þér líkar vel við karrýin þín heit og súr, ekki missa af Malacca Asam Pedas (445 kr.).

The wobbly Mango Pannacota (Rs 220), borinn fram með sago, vanilluís og krassandi, bragðmiklum pistasíuhnetu og frosinni regnbogakökunni (Rs 240), með mörgum litum og léttu bragði, bætir snertingu af vori við þennan brjálaða sumar sem við höfum búið með.

Hvar: The Fatty Bao, 12. Main, Indiranagar
Hvenær: Til 29. maí, hádegisverður og kvöldverður
Kostnaður: 1.800-2.200 rúpíur (máltíð fyrir tvo að meðtöldum kokteilum, án skatta)
Sími: 080-44114499