Onam sérstakt: Hér er það sem hefðbundin Onam sadhya hefur

Onam hátíðahöldin eru ófullgerð án hefðbundins hádegisverðs eða vandaðs Onam sadhya. En hvaða réttir innihalda máltíðina? Lestu áfram.

Happy Onam 2017, Onam 2017, Onam, onam sadhya, onam sadhya diskar, onam sadhya avial sambar, Thiruvonam, Thiruonam 2016, Happy Onam. Kerala fagnar Onam, Malayalis fagna Onam, Indian Express, Indian ExpressOnam sadhya er einn mikilvægasti þátturinn í tilefni hátíðarinnar. (Heimild: Just Kerala/Zomato)

Malajabúar eru fullir af spenningi við að undirbúa sig fyrir hátíðina sem beðið hefur verið eftir í Kerala - Onam. Þó að snákabátakappreiðar og pookalams (blóm rangolis) séu tengd hátíðinni, er það sem er mest táknrænt fyrir hátíðina Onam sadhya. Svo mikið að maður getur jafnvel kallað það - Onam á disk, eða bananablað, í þessu tilfelli. Sadhya er að venju borið fram á bananalaufi og er vandaður undirbúningur, aðallega borðaður í hádeginu á Onam. Að minnsta kosti 11-12 réttir eru útbúnir fyrir þessa máltíð og þegar þeir eru loksins allir bornir fram á laufinu gefur það stórkostlega sýn, auk þess sem þeir gera alveg gómsæta rétti.



Það sem meira er, þessir réttir eru mjög einfaldir í gerð og þess vegna er hægt að útbúa þessa rétti í tíma fyrir hádegismat. Við kynnum lista yfir rétti sem bornir eru fram á bananablaðinu, svo þú hafir fengið grunnatriði Onam sadhya rétt áður en þú ferð að útbúa einn.



(Heimild: Jerin Joice / Facebook)(Heimild: Jerin Joice / Facebook)

Hrísgrjón : Onam sadhya er ófullnægjandi án aðalþáttar síns — hálfslípuðu brúnu hrísgrjónanna í Kerala, þekkt sem kutthari.



Sá sem: Þessi réttur er tilbúinn úr hvítum graskálum og kókosmjólk, með engifer og kókosolíu til að krydda.

Rasam



(Heimild: Madteaparty/Instagram)(Heimild: Madteaparty/Instagram)

Vatnsríkur réttur, líkt og súpa, aðallega úr tamarind, tómötum og heitu kryddi eins og svörtum pipar og chilipipar, asafoetida, kóríander osfrv. Hann er gerður mjög kryddaður og er þekktur fyrir að vera lækning við meltingartruflunum.



Tamarind-Engifer karrý eða puli inji

(Heimild: Sangeetamadhav / Instagram)(Heimild: Sangeetamadhav / Instagram)

Þetta er einn af stjörnuréttunum í Onam sadhya. Þetta er varasamsetning af sætu, súr og kryddi, búin til með muldu engifer og grænum chilli bætt við tamarind, og er ómissandi fyrir Kerala sadhya.



Pachadi



pachadi-acookontheloose-insta(Heimild: acocontheloose/Instagram)

Þessi réttur er almennt gerður með sneiðum öskugraut (petha), en nú er öðrum ávöxtum eins og ananas, vínberjum o.s.frv., bætt við sósu úr kókoshnetu sem er jörð með sinnepi og grænum chilli.

Til samba



kóngulómaur á útiplöntum
(Heimild: Sharmila B/Flickr)(Heimild: Sharmila B/Flickr)

Hinn auðmjúki sambar er einn af nauðsynlegum hlutum í Onam sadhya. Þykkja sambarsósan er gerð úr linsubaunir, tamarind, tómötum og trommustöngum o.fl., og er bragðbætt með asafoetida.



Avial

(Heimild: Fröken Aggarwal/Instagram)(Heimild: Fröken Aggarwal/Instagram)

Margir Malajabúar sverja sig við þennan einfalda rétt, úr rifnum kókoshnetum og grænmeti, kryddað með kókosolíu og karrýlaufum.



Parippu karrý : Þetta er einfaldur linsubaunaréttur gerður úr kókosolíu eða ghee og almennt skreyttur með karrýlaufum.



Erissery: Þessi réttur samanstendur af einu eða tveimur grænmeti eins og bananum með malaðan kókosmauk karríbotn.

Kaalan

tegundir furutrjáa í Washington fylki
(Heimild: Sangeetamadhav / Isntagram)(Heimild: Sangeetamadhav / Instagram)

Þessi réttur er blanda af hráum banana, pipar, jógúrt, rifnum kókoshnetu, jeera, grænum chilli og túrmerik. Þetta er gert með nokkra daga fyrirvara og helst í nokkra daga.

Kichadi : Þessi réttur er með jógúrtbotni sem grænmeti eins og gúrku eða rauðrófum er bætt við. Það er mjög svipað raita.

Þóran

(Heimild: Yogurtsoda/Instagram)(Heimild: Yogurtsoda/Instagram)

Þessi réttur af kókosolíu-steiktu grænmeti er annar mikilvægur þáttur í sadhya, án þess er hefðbundin máltíð enn ófullnægjandi.

Payasam: Eftirrétturinn heitir payasam og kemur í mörgum afbrigðum eins og palpayasam, ada prathaman, pal ada payasam, ney payasam, semiya payasam, svo eitthvað sé nefnt.