Raksha Bandhan 2018: Sérstakar uppskriftir systra til að fagna ástarsambandi

Þar sem Raksha Bandhan fellur 26. ágúst á þessu ári, spurðum við matarbloggara og þátttakendur um hvað þeir myndu vilja elda fyrir bræður sína á þessum sérstaka degi.

Raksha Bandhan 2018: Frá hrísgrjónaréttum til eyðimerkur, þú getur eldað þá fyrir bróður þinn!

Raksha Bandhan er fylgst með því að fagna fallegu sambandi bræðra og systra og hvaða betri leið er að fagna en með góðum mat. Við spurðum matarbloggara og stuðningsaðila um hvað þeir myndu vilja elda fyrir bræður sína á þessum sérstaka degi og hér er það sem þeir deildu með okkur - tveimur eftirréttum og aðalrétti.

Ashima Goyal Siraj, matarbloggari og framlagsmaður

Ég ólst upp í sameiginlegri fjölskyldu og við vorum sex börn sem bjuggum saman - fimm systur og einn bróðir. Í sameiginlegri fjölskyldu er ekkert hugtak um frændsystkini og raunveruleg systkini. Við áttum öll þrjár mæður og þrjá feður og vorum öll mjög náin. Bróðir okkar, sem var sá eini, lenti oft á röngum hlið slagsmála. Þó að við (systurnar) hafi strítt honum, lagt í einelti, látið hann vinna mikið fyrir okkur öll, þá skemmtum við honum líka frekar illa. Og Rakhi var sá tími þegar hann varð einhvern veginn konungur hússins.

Allt fastaði þar til við höfðum bundið hann rakhi og hann myndi taka sinn yndislega tíma til að gera sig tilbúinn bara svo að við myndum bíða. En hann sá líka til þess að hann hefði sérstaka gjöf fyrir hvert og eitt okkar. Veikleiki hans er súkkulaði og á meðan rakhi thali hafði mikið af venjulegu sælgæti fékk ég alltaf stóra mjólkurmjólk til hliðar. Og þá ólumst við upp og öll fórum að heiman, fyrst í háskóla og síðan í hjónaband. Í hvert skipti sem við hittumst erum við bara að tala um æskudaga. Og á Rakhi eru símtölin á klukkustundum. Hann er sjálfur þrítugur en samt er hann ennþá litli bróðir okkar sem heldur áfram að fá fullt af sælgæti á hverjum rakhi. Þar sem ég er matbloggari hefur hann sérstaklega sagt mér að ég get aldrei sent honum eitthvað af markaðnum. Á þessu ári ætla ég að gera honum súkkulaðihnetubrúnkökur til að fagna tengslum okkar og ást hans á súkkulaði.

Súkkulaði Walnut Brownies

Súkkulaði Walnut Brownies.

Undirbúningstími: 10 mínútur | Bökunartími: 20 mín Gerir: 24 stykki

Innihaldsefni

200g - Dökkt súkkulaði (eða mjólkursúkkulaði ef þér líkar það)

200 g - Smjör

3 - Egg við stofuhita

1 tsk - vanilludropar

3/4 bolli - Fínn sykur

3/4 bolli - Maida

1/2 bolli - Walnut, hakkað

Aðferð

*Klæðið bökunarform með bökunarpappír. Ég notaði 13X9X2.5 bökunarform.

*Hitið ofninn í 180ºC.

*Í djúpum potti, bræðið smjör og súkkulaði við vægan eld. Hrærið áfram á milli svo að súkkulaðið brenni ekki. Þegar það hefur bráðnað er það tekið af hitanum og haldið til hliðar. Þú getur líka brætt og sameinað þau í örbylgjuofni.

*Í annarri skál þeyttu saman sykri, vanillu og eggjum. Bætið súkkulaðinu og smjörblöndunni í skálina. Slá á miðlungs hraða í 30 sekúndur. Ég nota einfaldlega handtöfluna beint í skálinni til að sameina allt vel.

*Bætið hveiti út í, blandið fyrst með gaffli eða spaða og þeytið síðan í 30 sekúndur í viðbót. Fylgið með því að brjóta niður hakkaðar valhnetur.

*Hellið deiginu í tilbúna bökunarformið.

*Bakið í um 20 mínútur og takið af á kæli. Brownies þorna mjög fljótt. Þar sem þeir halda áfram að elda þegar þeir kólna þarftu ekki að bíða eftir að prófunartæki komi hreint út áður en brúnkökurnar eru fjarlægðar.

*Þegar það hefur kólnað skaltu skera í ferninga, pakka og senda!

Anushruti RK, matarbloggari, Mumbai

Yngri bróðir minn hefur alltaf verið augasteinn minn. Á sérstökum degi Raksha Bandhan, myndi ég elska að viðurkenna sérstaka nærveru hans í lífi mínu og í tilefni af því tilefni sem ég myndi elda hrísgrjónarétti handa honum þar sem hann elskar hrísgrjón.

Nokkuð einfalt að búa til, Tómatur og Kókos hrísgrjón er réttur sem er pakkaður með fallegum bragði af tómötum og kókos og kryddið eykur lúmskt á réttinn og gerir hann stórkostlegan. Ég myndi para þessi hrísgrjón með nokkrum framandi grænmetiskarríkjum, raita og bakaðri jógúrttertu með ferskri kirsuberjasósu til að ljúka máltíðinni.

Uppskrift fyrir tómatar og kókos

Uppskrift fyrir tómatar og kókos.

Þjónar: 4

Innihaldsefni

300g - Basmati hrísgrjón

1 ½ bollar - Kókosmjólk

1 ½ bollar - Tómatmauk (úr um fimm meðalstórum tómötum)

6 - negull

svartur galla með hvítum röndum á bakinu

1 - Kanill

1 - Lárviðarlauf

2 til 3 - Grænir chili, sneiðarlengdir

2 tsk - jurtaolía

2 tsk - Salt eða eftir smekk

pálmatrjágreinar eru kallaðar

Aðferð

*Þvoið og skolið hrísgrjónin í sigti í rennandi vatnsstraumi í um það bil eina mínútu eða þar til vatnið er orðið ljóst og drekkið hrísgrjónin í 15 mínútur í ½ klst., Með nóg af vatni til að hylja hrísgrjónin.

*Fjarlægðu augað á tómatnum og búðu til þverskurður á hinum enda tómatanna. Þetta auðveldar að afhýða húðina.

*Í miðlungs potti, látið vatn sjóða og tómatana. Eldið þar til húðin byrjar að afhýða.

*Kælið tómatana, fjarlægið skinnið og maukið í mauk í hrærivél eða matvinnsluvél. Sigtið maukið til að fjarlægja fræin.

*Undirbúið ferska kókosmjólk eða notið tilbúna úr hillunum.

*Í meðalstórum potti með þéttu loki, hitið olíuna yfir miðlungs loga.

*Bætið negull, kanil, lárviðarlaufi og grænum chili saman við, hrærið og sjóðið í 2 til 3 mínútur þar til kryddið sleppir bragðinu í olíuna.

*Lækkið logann, sigtið hrísgrjónin og bætið út í kryddolíuna.

*Hrærið stuttlega í um það bil nokkrar mínútur og passið að brjóta ekki hrísgrjónakornin.

*Hellið soðnu tómatmaukinu og kókosmjólkinni út í, saltið, hellið lokinu yfir og eldið á lægsta loganum í 15 til 20 mínútur.

*Þegar hrísgrjónakornin eru soðin, fjarlægðu lokið, láttu gufuna sleppa í um það bil 2 til 3 mínútur, luddaðu með gaffli og berðu fram heitt.

*Að öðrum kosti, gerðu hrísgrjónin í hrísgrjónapotti.

*Eftir að vökvinn hefur verið settur í soðnu hrísgrjónin er allt innihaldið flutt í hrísgrjónapottinn og soðið þar til það er tilbúið.

Þessi hrísgrjón bragðast frábærlega með venjulegri jógúrt/osti eða agúrku raita.

Chitrangada Kundu, Food Blogger, Kolkata

Hægt er að gera vinsæla sandskífu frá Bengal tilbúna á fimm mínútum. Við þurfum öll eitthvað fljótlegt í okkar annasama lífi, svo ég mun útbúa þennan sandskál við sérstakt tilefni Rakhi fyrir bróður minn, einfaldlega vegna þess að hann er auðveldasti eftirrétturinn og aðeins örlítið sætur, öllum líkar vel.

Sandesh

Sandesh.

Innihaldsefni

1 lt - Mjólk (fullfita)
3-4 tsk-lime safi eða edik
Sykur eftir smekk
1/2 tsk - grænn kardimommur (duft)
Nokkrir þræðir - Saffran (liggja í bleyti í mjólk)
Pistasía (fínt hakkað) til að skreyta

Aðferð

*Sjóðið mjólk í þungbotna pönnu, bætið við lime safa eða ediki til að hefta það.

*Setjið ostadúk á sigti og sigtið á mjólkina, tæmið umfram vatn úr mysunni. Þegar vatnið úr súrmjólkinni er tæmt er kotasælan tilbúin til notkunar.

*Takið kotasæla í disk, bætið við grænu kardimommudufti, saffrani (liggja í bleyti í volgri mjólk), sykri. Bætið sykri við eftir smekk. Fyrir 1 bolla af kotasælu, byrjaðu á 6 matskeiðar af sykri, smakkaðu til og bættu við meira ef þörf krefur. Hnoðið vel þar til slétt.

*Taktu örbylgjuofn skál, smyrjið hana með litlu ghee eða smjöri. Setjið kotasæla í skálina. Ýttu með fingrinum til að ganga úr skugga um að kotasæla sé jafnt dreift.

*Eldið það í örbylgjuofni, í ör ham með miklum krafti í 5 mínútur eða þar til kotasæla byrjar að gufa upp. Látið það standa í nokkrar mínútur, takið það úr ofninum og kælið niður.

*Skerið í ferning eða hvaða lögun sem er að eigin vali. Skreytið með hakkaðri pistasíuhnetu, möndlum eða öðrum hnetum og þurrkuðum rósablómum. Berið fram kalt eða við stofuhita.