Byrjaðu hirsuferðina þína með þessum bragðmikla brúnku hirsagraut

Í samanburði við önnur korn hefur browntop hirsi mikið næringargildi. Það er ríkur í trefjum, járni, kalsíum, kalíum, magnesíum og mörgum öðrum mikilvægum steinefnum.

heilbrigt mataræði, hollar uppskriftir, hirsiuppskriftir, hollar hirsiuppskriftir, shalini rajani indian express, indian express newsHérna er mjög einföld uppskrift af hirsi hafragraut úr brúntoppi. Hjá mér er það valið frekar en venjulegt hrísgrjón khichdi hvern dag. (Mynd eftir Shalini Rajani)

Vegna þess að ég er að nálgast fertugt, þá á ég að fá vandamál fyrir tíðahvörf, sagði einn af mínum kæru vinum.



Sjáðu til, 40 prósent karla eru sköllótt og vegna þess að með svo miklu álagi þessa dagana er eðlilegt að hár falli, sagði innanhússhönnuður sem skráði sig á verkstæðið mitt í síðasta mánuði.



Þegar ég fer í kennslustundir mínar einstaklingsbundnar um eldun og skilning á hirsi, verð ég vitni að því að hver og einn hefur sína leið til að fara yfir hirsuferðina. Með einstaklingsfundum opnast þátttakendur mínir og finnst þægilegt að deila heilsufarsvandamálum sínum og lífinu almennt með mér. Og sameiginlegi strengurinn sem tengir þau ósýnilega saman er hversu auðveldlega þeir hafa sætt sig við lífsstílssjúkdóma. Eins og þau hlyti að koma fyrir hvert og eitt okkar. Og þetta lætur mig hafa áhyggjur.



Treystu mér, það er ekki eðlilegt að vera með blóðþrýsting, sykursýki, mígreni, liðverki og mörg önnur slík heilsufarsvandamál hjá hverjum öðrum manni þessa dagana. Alltaf furða hvers vegna okkar dadi-nani sögur hafði aldrei konungur sem þjáðist af sykursýki eða prins farið í blóðskilun? Ég hef aldrei heyrt um sögu þar sem drottningin hefur dáið úr hjartaáfalli. Hvenær var það í fyrsta skipti sem þú skildir hugtakið „krabbameinslyfjameðferð“? Og hvenær var síðast hneykslað á þér þegar þú fréttir að einhver væri með magakrabbamein?

Getur þú orðið vitni að hugarleiknum sem hefur gerst í gegnum árin? Bara vegna þess að við lifum kyrrsetu lífsstíl, höfum við engan tíma til að íhuga og endurskoða eigin mat og venjur; bara vegna þess að lífið er annasamara en nokkru sinni fyrr, þá tökum við á göllum þessa lífsstíls. Sem betur fer eru sum okkar að vakna við þessa grein.



hvar er skógur að finna

Skynjunin á því að það er eitthvað að eintóna kornunum, sama hveiti og hrísgrjónum og við höfum neytt í gegnum árin. Og auðvitað margir aðrir rútínuþættir sem stuðla að vandamálinu.



Eins og ég segi alltaf, þú þarft ekki að vera glútenóþol eða glútennæmur til að byrja á hirsi ferðinni. Hirsi er fyrir alla og því fyrr sem þú kemur með þá í matseðlinum, því hraðar verður þú vitni að jákvæðum breytingum. Auðvitað er hægt að velja hirsi og skilja réttu matreiðsluna með þeim. Eitthvað sem ég útskýri í hverri lotu minni með þátttakendum mínum. En það ætti ekki að hindra þig í að koma með þá í eldhúsið þitt. Þú getur alltaf leitað til mín á Instagram handfanginu mínu til að fá leiðbeiningar. Ég mun vera fús til að svara þér.

Til að byrja með, hér er mjög einföld uppskrift af hafragraut af brúntoppi. Hjá mér er það valið frekar en venjuleg hrísgrjón khichdi hvaða dag sem er. Í gær bætti ég nokkrum klasabaunum og gufusoðnu graskeri við. Og paraði það saman við einfaldan Sindhi stíl karela (beiskur) gulrætur . Lestu meira fyrir skref-fyrir-skref uppskriftina og reyndu að gera þessa auðveldu ánægju til að byrja með fyrsta skrefinu á hirsi ferðinni með mér.



Fullt af ást og heilsu til allra.



Browntop hirsi hafragrautur

Innihaldsefni:



  • ½ bolli browntop hirsi (liggja í bleyti yfir nótt)
  • ½ bolli moong dal (gul linsubaun liggja í bleyti yfir nótt)
  • 1 laukur, saxaður smátt
  • 1 tómatur saxaður smátt
  • ½ bolli gufað grasker
  • ½ bolli hakkaðar klasabaukar
  • 1 tsk kúmenfræ (jeera)
  • ¼ tsk methi fræ (fenugreek fræ)
  • ¼ tsk asafoetida (heeng)
  • ½ tsk Kashmiri rautt chiliduft
  • ½ tsk túrmerik duft
  • 1 tsk kúasykur
  • 3 bollar vatn
  • Klettasalt eftir smekk
heilbrigt mataræði, hollar uppskriftir, hirsiuppskriftir, hollar hirsiuppskriftir, shalini rajani indian express, indian express newsÉg klæddi khichdi minn með Sindhi stíl beiskum gourd. Það er kallað 'Karela Tamate Wara'. (Mynd af Shalini Rajani)

Aðferð:



  1. Mældu hirsi og linsubaunir og þvoðu og liggja í bleyti í sundur í 6-8 tíma eða yfir nótt. Vinsamlegast athugið að bleyti hjálpar til við að fjarlægja phylates, oxalates og goitrogens úr kornunum.
  2. Í djúpa pönnu er kúgjó bætt út í og ​​leyft að hitna. Bætið við asafoetida, kúmenfræjum, fenugreekfræjum og bætið saxuðum lauk út í þegar þeir spæna. Steikið þar til þau eru mjúk og hálfgagnsær.
  3. Bætið við söxuðum tómötum, gufusoðnum graskerbitum, saxuðum klasum baunum og síðan steinsalti og túrmerik. Eldið þær þaknar þar til þær eru mjúkar.
  4. Á þessu stigi er hægt að bæta við þvegnu og tæmdu brúnku hirsi og moong dal og síðan rauðu chillidufti. Steikið áfram í 2-3 mínútur í viðbót þar til kryddin blandast kornunum.
  5. Bætið 3 bolla af vatni saman við, hrærið og hyljið það á lágum loga og eldið þar til kornin eru mjúk og maukanleg. Það mun taka um 12-15 mínútur. Þegar búið er að slökkva á hitanum. Leyfið því að hvíla í að minnsta kosti 30 mínútur.
  6. Eftir 30 mínútur, hrærið brúnkukarla khichdi þinnar vel. Leitaðu að salti og stilltu krydd eftir smekk þínum.
  7. Berið fram með aðeins meira ghee ofan á. Paraðu það með hvaða súrum gúrkum, chutney, papadums eða bara jógúrt.

Ég klúbbaði minn khichdi með beiskum gúrk í Sindhi stíl. Það er kallað ' Karela Tamate Wara ‘. Fyrir þennan rétt, afhýðið bara beiskan gúrk, skiptið þeim upp og marinerið með steinsalti til að leyfa beiskum safanum að losna. Eftir smá stund, kreista út auka vatn og grunn-steikja eða loft-steikja þá. Eldið þessa steiktu beisku gúrkur með tómötum og kryddi þar til þeir eru mjúkir.

Heilbrigðisávinningur af Browntop Hirsi



Í samanburði við önnur korn hefur browntop hirsi mikið næringargildi. Það er ríkur í trefjum, járni, kalsíum, kalíum, magnesíum og mörgum öðrum mikilvægum steinefnum. Browntop hirsi auðveldar hægðatregðu og hjálpar til við að afeitra líkamann. Það hjálpar til við að stjórna háum blóðþrýstingi og virkar sem probiotic fyrir öndunarfærasjúkdóma. Það er einnig mælt með húð og liðagigt. Mjög mælt með þegar um magasár og krabbamein í ristli er að ræða.



(Shalini Rajani er stofnandi Crazy Kadchi og heldur nýstárlegar eldunarverkstæði Millets fyrir alla aldurshópa)