Rannsókn sýnir að um 40 prósent matvæla í Bandaríkjunum fara til spillis

Fyrri rannsóknir áætluðu að allt að 40 prósent matar væri sóað á landsvísu, en ekki var ljóst fyrir þessa rannsókn hversu næringarríkur maturinn var.

Rannsóknin sýnir einnig hvernig magn næringarefna sem tapast í úrgangi er í samanburði við næringarskort í dæmigerðu amerísku mataræði. (Heimild: Thinkstock Images)

Um 40 prósent matar er sóað í Bandaríkjunum, segja vísindamenn sem komust að því að megnið af fæðunni sem var fargað inniheldur mikilvæg næringarefni sem hefðu getað hjálpað Bandaríkjamönnum að mæta daglegum matarþörfum sínum.

mismunandi tegundir af rósum með nöfnum og myndum

Vísindamenn við Johns Hopkins háskólann í Bandaríkjunum reiknuðu út næringargildi matvæla sem sóað er í smásölu- og neytendastigi og létu ljós hversu mikið prótein, trefjar og önnur mikilvæg næringarefni endar á urðunarstaðnum á einu ári.

Þessi töpuðu næringarefni eru mikilvæg fyrir heilbrigt mataræði, og sum - þar á meðal trefja, kalsíum, kalíum og D-vítamín - eru nú neytt undir ráðlögðum gildum. Næringarrík matvæli eins og ávextir, grænmeti, sjávarfang og mjólkurafurðir eru sóun á óhóflega miklum hraða.

Fyrri rannsóknir áætluðu að allt að 40 prósent matar væri sóað á landsvísu, en ekki var ljóst fyrir þessa rannsókn hversu næringarríkur maturinn var. Mikið magn af næringarríkum mat endar á urðunarstöðum í stað þess að mæta mataræði Bandaríkjamanna, sagði Marie Spiker, frá Johns Hopkins.

Niðurstöður okkar sýna hvernig matarsóun er til staðar ásamt ófullnægjandi inntöku margra næringarefna, sagði Spiker.

Fyrir rannsóknina reiknuðu vísindamennirnir út næringargildi matarsóunar á smásölu- og neytendastigi af 213 vörum árið 2012.

Rannsóknarteymið, sem skoðaði alls 27 næringarefni, komst að því að matur sem sóað var í bandarískum matvælum það ár innihélt
1.217 hitaeiningar, 33 grömm af próteini, 5,9 grömm af matartrefjum, 1,7 míkrógrömm af D-vítamíni, 286 milligrömm kalsíums og 880 milligrömm af kalíum á mann, á dag.

Mat á næringarefnatapi sem vísindamenn gefa upp gætu stuðlað að grunnlínu til að mæla framfarir í framtíðinni, sögðu vísindamenn.

Rannsóknin sýnir einnig hvernig magn næringarefna sem tapast í úrgangi er í samanburði við næringarskort í dæmigerðu amerísku mataræði.

Til dæmis eru matartrefjar mikilvægar til að viðhalda heilbrigði meltingar og finnast í korni, grænmeti og ávöxtum.

Vísindamenn áætla að árið 2012 hafi matur sem sóað var á hverjum degi innihélt allt að 1,8 milljarða gramma af matartrefjum,
sem er sambærilegt við fulla ráðlagða neyslu fyrir trefjaefni fyrir 73,6 milljónir fullorðinna kvenna.

Bandarískar konur neyttu trefja um 8,9 grömm á dag árið 2012. Rannsóknin leiddi í ljós að daglegt magn af matartrefjum sem sóað er jafngildir því magni sem þarf til að fylla þetta næringarbil fyrir allt að 206,6 milljónir fullorðinna kvenna.

Þó að ekki væri hægt eða ætti að endurheimta allan mat sem fer til spillis, en það minnir okkur á að við erum að henda miklu af
hágæða, næringarríkur matur sem fólk gæti notið, sagði Roni Neff, lektor við John Hopkins.

Niðurstöðurnar voru birtar í Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.