Ofur snarl: Hvernig á að búa til Shahi Samosa í munninum heima

Þú þarft ekki tilefni til að njóta gómsætrar, heitrar og stökku samósu. En hvað gerist þegar þráin kemur inn, en þú getur ekki stigið að heiman.

Shahi Samosa (Heimild: nishamadhulika.com)

Þú þarft ekki tilefni til að njóta gómsætrar, heitrar og stökku samósu. En hvað gerist þegar þráin kemur inn en þú getur ekki farið að heiman af einhverjum ástæðum. Einfalt, þú gerir það heima. Í dag munum við búa til Shahi Samosa með fyllingu af kartöflum, paneer, kasjúhnetum og rúsínum (og fleiru) og það verður örugglega skemmtun fyrir sál þína.

Hráefni
Fyrir deig:
2 bollar maida
¼ tsk carom fræ
½ tsk salt
¼ bolli ghee

Fyrir fyllingu:
2 soðnar kartöflur
¼ bolli grænar baunir
100 grömm Paneer
10-12 kasjúhnetur
1 msk rúsínur
2-3 msk grænt kóríander
¼ tsk kúmenfræ
½ tsk kóríander duft
1 tommu rifinn bitur eða 1 tsk líma engifer
1 fínt skorinn fræhreinsaður grænn kaldur
Um ¼ tsk Garam masala
Um ¼ tsk Mangó duft
Um ¼ tsk Rautt svalt duft

(Heimild: nishamadhulika.com)

AÐFERÐ

SKREF 1: Búa til deigið fyrir SAMOSAS

Bætið ghee, salti og carom fræjum í maida. Blandið öllum innihaldsefnum saman. Haltu áfram að bæta vatni við blönduna þar til það breytist í deig sem er nógu erfitt til að búa til samósur.

Ég nota ¾ bolla af vatni til að hnoða.

Hyljið nú deigið og geymið það til hliðar til gerjunar í um það bil ½ klukkustund. Á meðan skulum við undirbúa fyllingu fyrir samósur.

SKREF 2: STOFFING FYRIR SHAHI SAMOSA
Skerið paneer í litla bita.

Afhýðið kartöflurnar og maukið þær.

Gerðu 6-7 stykki úr einni kasjúhnetu.

Hitið olíu á pönnu.

Bætið kúmenfræjum út í olíuna og leyfið því að braka.

Bætið grænum chilly, engifer og grænum baunum og steikið í 2 mínútur.

Bætið kóríander dufti, paneer bitum, kartöflum, kasjúhnetum, rúsínum, salti, rauðu köldu dufti, mangódufti, garam masala og grænum kóríander laufum. Blandið öllum innihaldsefnum vel saman.

American Redbud vs Eastern Redbud

Fyllingin er tilbúin; taktu það út í skál.

(Heimild: nishamadhulika.com)

SKREF 3: HVERNIG Á AÐ GERA SAMOSAS

Hnoðið deigið þar til það verður mjúkt.

Takið lítið af deigi (sítrónustærð) og rúllið því.

Hægt er að útbúa 5-6 kúlur úr þessu miklu deigmagni.

Taktu eina kúlu og settu hana á rúlludisk.

Rúllið því í rúllustykki með rúllustykki í 8-9 tommu þvermál.

Skiptu roti frá miðju í tvo jafna helminga.

Haltu einum hluta í hendinni og settu vatn á brúnirnar með fingri.

Brjótið brúnirnar þannig að þær fái hringlaga form.

(Heimild: nishamadhulika.com)

Fylltu fyllinguna í keiluna og skildu eftir ½ tommu pláss ofan frá.

Setjið nú aftur vatn í kringum brúnirnar frá innri hliðinni.

Gefðu disk eða brjóta á bakhliðina og límdu báðar hliðarnar vel og vertu viss um að fyllingin springi ekki út.

Geymið samósuna á disk og útbúið öll samósurnar á svipaðan hátt.

Taktu olíu til að steikja samósur á pönnu og settu hana á eldinn til upphitunar. Þegar olían verður miðlungs heit, bætið við 4-5 eða eins mörgum samósum og mögulegt er á pönnunni og steikið á lágum miðlungs logi þar til þær verða gullbrúnar að lit (það tekur 10-12 mínútur að steikja samósur í einu). Takið út steiktar samósur í disk með gleypið pappír. Sömuleiðis steikja allar samósur.

Berið fram heitar shahi samósur með tómatsósu, grænum kóríander sterkum chutney og njótið þess að borða.

(Heimild: nishamadhulika.com)

TILGANGUR
Hnoðið harð deig til að búa til samósur.

Steikið samósur á lágum loga, þær verða stökkar og stökkar.

Heimavinnandi í Noida, og brennandi fyrir eldamennsku, byrjaði Nisha Madhulika, 54 ára http://www.nishamadhulika.com árið 2007. Hún byrjaði YouTube rás sína um mitt ár 2011. Hún er þekkt fyrir að búa til uppskriftir með hráefni sem auðvelt er að nálgast. Hún hefur sent meira en 1100 myndbönd á rásina sína til þessa. Hún er einn vinsælasti matreiðslumaðurinn á netinu og var nýlega sýndur í kaffiborðabók YouTube Top Chefs.