Prófunartímar á bragðatíma: Graskerfyllt byggmamma

Bygghirsi eykur friðhelgi þar sem hún er rík af B -vítamíni, kalíum, seleni, kalsíum, magnesíum, sinki, andoxunarefnum og trefjum. Það hefur einnig mjög lágan blóðsykursvísitölu sem gerir það fullkomið fyrir þyngdartap.

Að móta momos er ekki erfitt en það þarf smá æfingu.

Samskiptin þessa dagana snúast öll um heimsfaraldurinn. Efnahagslífið, hrunið, afleiðingarnar og lífið sem ætti að breyta einu sinni og að eilífu (kannski). Við viljum ekki tala um þetta, en við erum að bíða spennt eftir þeim degi þegar sólin mun rísa með hreinustu glans og án þess að fá eina snefil af þessu ósýnilega skrímsli.

Dóttir mín hefur verið kynnt fyrir formlegum skóla sínum, nánast. Gleymdu reynslulærdómnum, þetta algjört útivistarfólk mitt hefur ekki stigið út frá síðustu 40 dögum. Ég skil og hún skilur það líka. Sem betur fer höfum við leiðir okkar til að hafa það auðvelt, einfalt og áhugavert.

Og svo er minn samheldni hópur tæplega 600 verkstæðisþátttakenda. Ég get ekki lýst þeirri ást sem ég hef fengið undanfarnar vikur. Til að halda öllum uppteknum, spenntum og ánægðum, datt mér í hug hugmyndin um 21 daga lifandi eldamennsku á Instagram. Þátttakendur frá öllum heimshornum lýstu áhuga sínum á að taka þátt og elda Live með mér. Hugmyndin var uppskriftir án vandræða. Uppskriftir sem þú getur eldað án þess að hafa mikið fyrir því að fá hráefnin.

Það kom mér á óvart að sjá hversu fallega við getum búið til töfra með einföldu hráefni eins og „linsubaunir“, einfaldlega linsubaunir. Það voru matargerðir frá Gujarati, Rajasthani, Kashmiri og Suður -Indlandi ásamt eldhúsum heimsins sem voru kannaðar. Það voru engar uppáþrengingar með hráefni eins grundvallaratriði og semolina og afgangs kex. Það voru krakkar með sína litríku ánægju, karlar með svokallaða matreiðslukennslu og eldri borgarar með gífurlega þekkingarbanka og auðveldustu uppskriftirnar til að útbúa veislusnakk á skömmum tíma.

Ég kalla það „Gullnar uppskriftir af 21 daga lokun“. Sem betur fer get ég safnað þeim öllum saman og mun brátt gefa út rafbók um það sama. Það er ekki auðvelt að safna þeim öllum saman og það er að halda mér uppteknum 24 × 7. Ég vona að ég ætti að geta réttlætt hvern þátttakanda sem hefur lagt sitt af mörkum til að búa til þennan suð á samfélagsmiðlum með mér. Þessi herferð var gríðarlega vel heppnuð með mikilli áhorfstölu.

Já, það er eitthvað sem heldur mér heilum og ánægðum á þessum erfiðu tímum. Og ég er mjög spenntur að tilkynna það fljótlega.

Þessa dagana er ég ekki að hvetja mikið til að borða of mikið af rusli því þetta er tíminn þegar við ættum að íhuga að borða nærandi og eitthvað sem getur hjálpað okkur með ónæmiskerfið okkar. Og þegar löngunin í götumat er efst á töflunum notaði ég leiðir mínar til að metta þráinn án þess að skerða næringarmælinn.

Lestu meira fyrir skref -fyrir -skref uppskriftina og láttu mig vita ef þessi uppskrift af byggmömmu virkaði líka fyrir ástvini þína.

DÆMPIÐ Í DÆKKI BARLEY MAMÓ

Innihaldsefni fyrir deigið:

· 1 bolli byggmjöl (Jau ka aata)

· 1/2 bolli heilhveiti

· 1 msk fínt hakkað ferskt myntulauf

· 1/2 tsk steinsalt

· 1/4 tsk svart piparduft

· 1 tsk Cow Ghee

· Vatn til að hnoða

Innihaldsefni fyrir fyllinguna:

· 2 bollar rifinn grasker (helst gulur grasker)

· 1/2 bolli fínt hakkað laukur

auðkenning á rauðum eikarlaufum

· 1 msk fínt hakkað hvítlaukur

· 1/2 bolli fínt saxaðir tómatar (ég notaði mína heimatilbúnu kirsuberjatómata)

· Nokkur fersk myntulauf

· 1 tsk rifinn túrmerik rifinn (1/2 tsk túrmerik duft)

· Klettasalt eftir smekk

· 1/2 tsk svart piparduft

· 2 tsk ólífuolía til að steikja fyllinguna

Aðferð til að fylla:

1. Hitið olíu á pönnu og bætið saxuðum lauk og hvítlauk út í. Látið það sjóða í tvær mínútur, bætið rifnum grasker og myntulaufum út í.

2. Bætið salti og túrmerik út í og ​​blandið vel saman.

3. Bætið að lokum fínt saxuðum tómötum og salti, svörtum pipar og eldið það á miklum eldi með stöðugri hræringu þar til blandan þornar ágætlega.

4. Eldið í 2-3 mínútur í viðbót og látið kólna.

Vinsamlegast athugið: Það er ekki erfitt að móta momos en það þarf smá æfingu. Þú getur prófað form af potli, hálfmáni eða þríhyrningi. Þegar það er gufað vel muntu samt sem áður njóta bragðsins.

Aðferð til að móta og gufa:

1. Skiptu deiginu í 15 jafna hluta og búðu til sléttar kúlur. Taktu eina kúlu og rúllaðu í hring sem er 4 tommur í þvermál. Haltu brúnunum þynnri miðað við miðjuna.

2. Setjið um skeið af fyllingu í miðjuna.

svört býfluga með appelsínugulri rönd

3. Til að móta momósana, lyftu annarri hliðinni á brúninni og byrjaðu að flétta og tengja þau saman. Tengdu þá alla í miðjunni og innsiglaðu það. Og þar muntu hafa Potli laga momó tilbúið.

4. Ef þú vilt ekki eyða tíma í mótun geturðu bara búið til hálfmánaform eins og við höfum séð hvernig Gujiyas eru búnir til. Þú verður bara að sameina báðar brúnirnar saman. Það lítur eitthvað svipað út og wontons.

5. Bætið nú glasi af vatni í gufupönnu og látið sjóða við meðalhita. Smyrjið gufubakkann með olíu og raðið löguðu momosunum á hana.

6. Gufðu þær í 8-10 mínútur.

7. Setjið það fallega með litríkari grænmeti, krydddýfu (lesið fyrir uppskrift) og hengdu osti sem hliðar.

Vinsamlegast athugið: Þú getur athugað hvort momos séu fullkomlega eldaðir eða ekki með því að skoða áferðina. Þegar það er tilbúið verður það hálfgagnsær og glansandi og við snertingu mun það ekki líða klístrað. Vinsamlegast athugaðu að ef þú ætlar að elda of mikið, verða momos seigir.

Innihaldsefni fyrir sterkan Momos Chutney:

· 4 þurrkaðir rauðir chili (helst Kashmiri Mirch)

· 5 möndlur

· 7-8 negull hvítlaukur

· 1 tsk sítrónusafi

· Salt eftir smekk

Aðferð við dýfingu:

1. Blanch rauð chili, möndlur og hvítlaukur í ¾ bolla af vatni.

2. Flytjið nú möndlur, hvítlauk og rauð chili í hrærivél. Gakktu úr skugga um að möndlurnar séu skrældar núna. Blandið því í slétt líma.

3. Athugaðu hvort það sé vatn, en vertu viss um að sósan sé þykk og slétt.

4. Setjið sósuna yfir á pönnu og leyfið henni að sjóða í 1-2 mínútur á lágum eldi með stöðugri hræringu.

5. Látið það kólna og bætið við sítrónusafa þegar það er rétt kælt. Berið fram með æsandi heitum momos.

Vinsamlegast athugið: Þú getur klúbbað þessar momos með hverri uppáhalds heitri súpunni þinni eða drykk. Ég bar það fram með ofur auðveldri grasker myntusúpu þar sem ég hafði þetta grænmeti í miklu magni og vildi nota það skynsamlega án sóunar.

Heilbrigðisávinningur af bygghýsi, grasker og ferskum myntulaufum

Byggmylsa eykur friðhelgi þar sem hún er rík af B -vítamíni, kalíum, seleni, kalsíum, magnesíum, sinki, andoxunarefnum og trefjum. Það hefur einnig mjög lágan blóðsykursvísitölu sem gerir það fullkomið fyrir þyngdartap.

Grasker er ríkur af andoxunarefnum sem efla ónæmiskerfi þitt, vernda sjónina, draga úr hættu á ákveðnum krabbameinum og stuðla að heilsu hjarta og húðar.

Þú getur í raun ekki farið úrskeiðis með því að bæta við ferskum myntulaufum í mataræðið. Heilbrigðisávinningur Mint er frá því að bæta heilastarfsemi og meltingareinkenni til að draga úr brjóstverkjum, kuldaeinkennum og jafnvel slæmum andardrætti.

Shalini Rajani er stofnandi Crazy Kadchi og heldur nýstárlegar og heilsusamlegar matreiðslustofur fyrir alla aldurshópa.