Borðaðu hollt með þessum garði á sunnudag með hirsi khichdi og grilluðu grænmeti

Næringarfræðilegur hirsi er yfirburðakorn með miklu magni af næringarefnum og trefjum úr fæðu. Þetta pínulítið undurkorn er góð uppspretta B-flókinna vítamína og er góð fyrir öldunga líka, sérstaklega sykursjúka sjúklinga.

Þú verður að lesa meira fyrir skref-fyrir-skref uppskriftina af barnyard hirsi khichdi með grilluðu grænmeti sem meðlæti. (Mynd eftir Shalini Rajani)

Í hvert skipti sem tilkynnt er um nýjan lotu af fimm vikna hirsi ferð á Instagram minn, er síminn minn sprengdur með DM og WhatsApp skilaboðum. Þó að ég reyni mitt besta til að svara hverjum og einum þolinmóður-og þarf að gera það, hringdu í símtalið til að útskýra hvernig allt vinnustofan á netinu fer fram-þá sé ég líka að sum þeirra eru algengar spurningar og efasemdir og áhyggjur fólks langar að fara í þessa fallegu ferð með mér. Í dag vil ég svara nokkrum algengum spurningum og ég er viss um að þessi dálkur mun hjálpa mörgum sem eru enn hikandi við að hefja matreiðsluferð sína með hirsi.

* Ég veit að hirsi er gott en ég get aldrei skilið eftir hveiti.

Enginn er að biðja þig um að skilja hveiti eftir nema þú sért með glútenóþol. Við erum ekki sjálfvirkar vélar sem getum breytt stillingu okkar úr glúteni í glútenlausa á einni nóttu. Við skulum ekki sjokkera líkama okkar. Það tekur smá tíma fyrir góminn að aðlagast hirsi. En þegar þú skilur vel að glúten er ekki gott, þá geturðu temjað huga þinn og þörmum til að samþykkja hirsi sem lækningamat. Með vinnustofunni minni reyni ég að gera alla ferðina afar áhugaverða, gefandi og auðvelda fyrir þig.

* Ég er með mjög bundna áætlun og ég held að ég muni ekki geta eldað með hirsi þar sem það þarf mikla vísindi og skilning.

Sem betur fer er hirsi hér til að gera líf auðveldara. Þegar þú byrjar með skrefi 1 til að skilja mismunandi hirsi, áferð, bragð og eftirbragð geturðu skipulagt matseðil vikunnar á skömmum tíma. Þetta er meira sjálfstætt vinnustofa þar sem þú ferð áfram samkvæmt þínum eigin hraða og áætlun. En þegar þú hefur skilið rétta eldunartækni, rétta bleyti og hirsu sem hentar heilsu þinni, þá verður þú betri með öll vísindin um að takast á við þessi undurkorn.

* Ég get haft hirsi, en ég held að fjölskylda mín muni aldrei fara með mér í þessa ferð.

Þú ert hér þér til góðs. Þegar þér fer að líða betur mun jákvæðnin fara yfir allar aðgerðir þínar. Það er fjölskyldan sem mun sjá þig batna. Og þó að það gæti tekið nokkurn tíma fyrir þá að ganga til liðs við þig og horfa á allan áhugaverðan og varalitandi hirsumatinn sem þú munt elda, þá myndi þeim ekki detta í hug að prófa það. Hægt en smám saman er það öll fjölskyldan sem tekur þátt í hirsuferðinni. En breytingin verður að byrja hjá þér.

svört bjalla með brúna fætur

* Mig langar að laumast í hirsi í daglegum mat. Verkstæði matseðillinn þinn virðist vera mjög framandi og meginlands.

Meira en uppskriftirnar, það eru eldunaraðferðirnar sem þú munt kynnast. Allir nemendur mínir eru tengdir í gegnum samhentan WhatsApp hóp þar sem á hverjum degi slefa við yfir myndir (deilt af nemendum mínum) af Millet parathas , khichdi , margar útgáfur af dosas , pönnukökur og margt fleira klúbbur með súpum, forréttum og jafnvel salati sem eru allir hluti af matseðlinum. Þetta er ferðalag en ekki bara matreiðslunámskeið.

Og vegna þess að ég verð að segja þér hversu auðveldlega þú getur látið venjulegan mat líta áhugaverðan út, þá er hér tilraun þar sem þú getur klárað venjulega hirðina khichdi á barnyard með bragðmiklu grilluðu grænmeti og kotasæla sem hafa verið marineraðar með sorghum hirsi. Ég veit ekki hvað þú munt kalla þetta fat, en ef þú spyrð mig er það brú sem hjálpar mér að taka þig í átt að okkar samt matur með lítið meiri stíl og ást. Það er það sem skilgreinir vinnu mína og mig.

Þú getur alltaf leitað til mín í gegnum Instagram fyrir frekari spurningar um þennan gefandi leiðangur. En áður en þú verður að lesa meira fyrir skref-fyrir-skref uppskriftina af garðhirðu hirsi khichdi með grilluðu grænmeti sem meðlæti.

(Þjónar 4)

Innihaldsefni:

· 1 bolli hirsi úr garði ( sama ka chawal )

· ½ bolli gulur moong (gult klofna gramm)

· 1 kartafla, saxuð smátt

· 1 tómatur, saxaður smátt

· 1 grænt chili saxað (má sleppa)

· ¼ tsk rautt chiliduft (má sleppa)

· 1 þurrkaður heill rauður chili

· ½ kúmenfræ

· ½ tsk túrmerikduft

· Klettasalt eftir smekk

· ¼ tsk asafoetida ( heeng )

· 1 msk kúasykur

· 3,5 bollar vatn til að elda

Klúbbaðu þetta fat með einhverjum uppáhalds dýfunum þínum. Ég geymi venjulega myntuhnetuna tilbúna þar sem hún leyfir mér að breyta hverri einföldri máltíð í bragðgóðan. (Mynd eftir Shalini Rajani)

Aðferð:

1. Þvoðu og hirðu barnyard hirsi vandlega í 6-8 klukkustundir. Einnig þvo og liggja í bleyti moong dal í 3-4 tíma sérstaklega.

2. Í opnu íláti, hitið matskeið af kúabúi. Við þetta bætið kúmenfræjum, saxuðum grænum chili, saxuðum tómötum. Öllu blandað vel saman og salti og túrmerik bætt út í og ​​soðið þar til tómatarnir eru orðnir aðeins mjúkir.

3. Bæta við hakkaðum kartöflum og síðan lítið vatn; eldið það lokað í 5-7 mínútur þar til kartöflur verða mjúkar líka.

4. Bættu nú við í bleyti hirsi og frá , síðan vatn. Hrærið vel og leyfið blöndunni að sjóða. Þetta er tíminn þegar þú þarft að kveikja á loganum og leyfa khichdi að elda við vægan eld í næstu 15-20 mínútur, þakið.

5. Þegar allt er orðið maukað og fínt skaltu hræra vel í því og slökkva í loganum.

6. Leyfa khichdi að setjast og þorna aðeins. Þú getur stillt vatn að vild. Mér finnst það lítið hlaupandi, svo ég hef bætt við meira vatni. Þú getur haft það eins og þurrkað pulao , líka.

7. Fyrir píla sem þú getur séð á þessari mynd, hef ég fylgt venjulegu paneer tikka uppskrift. En ég hef bara skipt um grammhveiti ( þeir kyssast ) með sorghum hirsi hveiti. Og þeir smökkuðu stórkostlega. Þú verður að reyna.

8. Klúbbaðu þetta fat með einhverjum uppáhalds dýfunum þínum. Ég geymi venjulega myntuhnetuna tilbúna þar sem hún leyfir mér að breyta hverri einföldri máltíð í bragðgóðan.

9. Berið fram heitt og setjið aldrei soðna hirsinn í kæli.

Heilbrigðisávinningur af hirðingu hirðis og sorghum hirsi

Barnyard Hirsi: Næringarfræðilega Barnyard hirsi er yfirburðakorn með miklu magni af næringarefnum og trefjum úr fæðu. Þetta pínulítið undurkorn er góð uppspretta B-flókinna vítamína og er góð fyrir öldunga líka, sérstaklega sykursjúka sjúklinga.

Hin nöfnin á barnyard hirsi eru shyama í bengalska, moraiyo í Gujarati, sanwa af samak á hindí, oodalu í Kannada, kuthiraivolly í tamílska og udalu í telúgú.

Sorghum hirsi (jowar) er fjölhæfasti og hlutlausi hirsi. Ég hef notað það í mörgum af uppskriftunum mínum, þar á meðal marinationum og soðblöndum þar sem ég nota heimabakað jowarhveiti.

Það er ríkur af vítamínum og steinefnum eins og B -vítamínum, magnesíum, kalíum, fosfór, járni og sinki. Einnig frábær uppspretta trefja, andoxunarefna og próteina.

(Shalini Rajani er stofnandi Crazy Kadchi og heldur nýstárlegar eldunarverkstæði Millets fyrir alla aldurshópa)