Kærleikur til auðmjúkur bajra með næringarríku og fljótlegu perluhirsi (bajra) salati

Perluhirsa eða bajra er rík af magnesíum, sem hjálpar til við að halda hjartanu heilbrigt. Það hefur kalíum, sem víkkar æðar, sem gerir blóðinu kleift að flæða auðveldara.

Í okkar landi er bajra vanmetasta kornið. Því miður er það enn kallað „fuglamatur“ (mynd: Shalini Rajani)

Ég hef lesið, heyrt og í raun talað mikið um að bera virðingu fyrir matnum okkar. Og þessi tilfinning varð sterkari nýlega þegar ég sótti matstílsmiðju á matreiðsluviðburði í Pune. Takeaways mínar voru margar ábendingar og brellur þegar ég byrjaði að sjá mat frá allt öðru sjónarhorni.

Ég geri mér grein fyrir því að þegar við eldum eitthvað, diskar það fallega, leyfum nægu ljósi að fara í gegnum það, þá erum við á vissan hátt að bera virðingu fyrir matnum. Þegar við erum að halda aftur af lönguninni til að gleypa þennan fyrsta ljúfa bit, þá heiðrum við það sem borið hefur verið fram. Þetta byrjaði allt að líta svo hugleiðandi út. Og að æfa þessi blæbrigði og jafnvel skipuleggja það gerði samband mitt við mat enn betra.

Svo þegar ég var beðinn um að sýna fljótlegt eitt hirsasalat á fimm daga vinnustofunni þinni Know Your Millets, varð verkefnið að velja einn úr svo mörgum auðveldara miðað við núverandi hugarástand mitt.

Ég valdi Pearl Millet (Bajra) vegna þess að:

dvergur japanskt grátandi kirsuberjatré til sölu

Það er árstíðabundið. Og eftir nokkra daga verður það ekki aðgengilegt.

Í okkar landi er Bajra vanmetasta kornið og því miður enn kallað fuglamatur. Í hreinskilni sagt, ef þú verður meðvitaður um heilsufarslegan ávinning þess, þá berðu virðingu fyrir Bajra meira en ógurlega suður -ameríska kínóa sem þú hefur kannski verið að röfla um.

Flestir stórmarkaðir í borginni minni nefna 'hirsihornið' sem 'kínóahornið'. Oft er starfsfólkið ruglað þegar spurt er hvar hirsi hefur verið lagt á hilluna. Og um leið og þú segir orðið kínóa finna þeir það auðveldlega.

Svo að meðan allt GPS til að skilja okkar eigin hefðbundnu korn er raskað, þá er hér smá tilraun til að bera virðingu fyrir ódýrari og einstaklega næringarríku Bajra í gegnum þetta fljótlega og hlýja Perluhringasalat með klassískri sítrónudressingu.

Lestu meira fyrir skref fyrir skref uppskriftina og heilsufarslegan ávinning af þessu undurkorni.

lítill hvítur pöddur með vængi

Pearl Hirsi salat með klassískri sítrónudressingu

Innihaldsefni:

Fyrir salat

1 bolli - Bajra korn (liggja í bleyti yfir nótt og soðið)
¼ bolli - laukur (smátt saxaður)
¼ bolli - papriku (fínt hakkað)
½ bolli - sætar kartöflur (gufaðar og saxaðar)
¼ bolli - Sæt korn (gufuð)
Nokkuð ferskt kóríander
1 tsk - Red chilli flögur

gul hvít og svört maðkur

Til að klæða sig:

2 tsk - Extra virgin ólífuolía
2 tsk - sítrónusafi
Klípa af svörtum pipar
Klettasalt (eftir smekk)
1 tsk - Lífrænt jaggery duft

Aðferð:

1. Blandið öllum ofangreindum salat innihaldsefnum í djúpa skál.

2. Sérstaklega í lítilli skál, þeytið allt hráefnið í dressinguna saman þar til þið fáið froðukennda samkvæmni.

3. Á upphitaðri pönnu, dreypið nokkrum dropum af ólífuolíu út í og ​​blandið salatinu út í. Hrærið vel þar til það verður heitt og þurrt.

hvað borða kartöflupöddur

4. Hellið dressingsblöndunni eingöngu þegar borið er fram.

5. Berið fram heitt og ferskt.

Pearl Millet eða Bajra er rík af magnesíum, sem hjálpar til við að halda hjartanu heilbrigt. Það hefur kalíum, sem víkkar æðar, sem gerir blóðinu kleift að flæða auðveldara. Þetta hjálpar til við að lækka heildar blóðþrýsting. Bajra hefur einnig leysanlegar trefjar sem hjálpa til við að stjórna sykurmagni og halda sykursýki í skefjum.

Shalini Rajani er stofnandi Crazy Kadchi og heldur nýstárlegar og heilsusamlegar matreiðslustofur fyrir alla aldurshópa.