Tegundir te: Afbrigði af te með bragði, koffeininnihaldi og fleiru

Allar tegundir af sönnu tei koma úr laufum plöntunnar Camellia sinensis . Svart te, grænt te, hvítt te og oolong te eru aðeins nokkur dæmi um vinsælar tegundir af tei allt frá sama blaði. Úr þessum teafbrigðum geta teframleiðendur búið til te með einstökum smekk, lit og ilmi. Það fer eftir því hvernig tebladin eru unnin, te getur haft mismunandi magn af koffíni.

Te er aðallega ræktað í Asíu löndum eins og Kína, Indlandi, Sri Lanka, Nepal og Taívan. Vinsælustu tegundir svart te eru Darjeeling og Assam, sem koma frá Indlandi, og Ceylon frá Sri Lanka. Kína er stærsti teframleiðandi heims þar sem Lapsang souchong og afbrigði af grænu tei eru mjög vinsæl.

Margar tegundir af tei, bæði frá Camellia sinensis plöntu og af náttúrulyfjum er neytt vegna heilsufarslegs ávinnings þeirra.

Tegundir te

Áður en við skoðum mörg afbrigði af tei er mikilvægt að greina á milli „sönn te“ og „jurtate“.

Einu afbrigðin af tei sem flokkast sem sönn te eru þau sem eru búin til úr laufum Camellia sinensis planta. Svart te, oolong te, grænt te og hvítt te eru einu sönnu tegundir te.

Te inniheldur einnig koffein. Rannsóknir hafa leitt í ljós að bruggað hvítt, svart og grænt te getur innihaldið á bilinu 14 til 61 mg af koffíni í hverjum 6 oz. þjóna. Að leyfa teinu að bruggast í lengri tíma eykur koffeininnihaldið. ( 1 )

Te lauf innihalda í raun meiri koffín styrk en kaffibaunir. Hins vegar eru fleiri kaffibaunir notaðar til að brugga kaffi en lauf sem notuð eru til að búa til te. Þetta þýðir að kaffibolli inniheldur meira koffein en svart te, oolong, te eða hvítt te. ( tvö )

Jurtate er þó ekki tæknilega flokkað sem sannkallað te þar sem það inniheldur ekkert koffein. Á listanum yfir vinsæl jurtate eru þau eins og kamille te, engifer te, rooibos te og myntute. Þessi náttúrulyf eru gerð með því að setja plöntublöð, blóm, rætur eða gelta í heitt vatn.

Við skulum skoða nánar 6 helstu tegundir af tei og byrja á vinsælasta drykknum í heiminum - svart te.

Svart te

Svart te er algengasta tegundin af tei. Reyndar er svart te algengasti drykkurinn á jörðinni fyrir utan vatn.

Allar tegundir af svörtu tei eru búnar til með því að setja tebladin út í loftið. Þetta ferli veldur því að laufin oxast og verða brún í svört og er einnig vísað til þess að gerja laufin. Brúnu teblöðin eru síðan hituð, þurrkuð og mulin. ( 3 )

Svart te hefur meira koffein en oolong te, grænt te eða hvítt te. A 8 oz. bolli af svörtu tei inniheldur milli 25 og 48 mg af koffíni. ( tvö )

Kína, Indland og Sri Lanka (áður þekkt sem Ceylon) eru stærstu framleiðendur svarta te heims. Mismunandi tegundir af svörtu tei eru venjulega nefndar eftir svæðinu sem þær eru frá.

Til dæmis hefur Darjeeling te frá Indlandi ljósbrúnan lit með blóma- og ávaxtakeim og bragði. Assam te, einnig frá Indlandi, er dekkra afbrigði af te með sterkari lit og bragð. Fólk hefur almennt gaman af Assam svörtu tei með skvettu af mjólk til að koma jafnvægi á bragðið.

Ceylon te frá Sri Lanka er miðlungs til sterkt úrval af svörtu tei eftir bruggunarferlinu. Þessi tegund af te hefur létt sítrusbragð og er oft sú tegund te sem notuð er til að búa til íste.

Það eru mörg tegundir af svörtu tei sem koma frá Kína. Dianhong te frá Yunnan héraði er stundum kallað „rautt te“ og er með sterkan ilm og fyllingarsmekk sem er nokkuð samstrengandi.

Afbrigðin af svörtu tei þýða að flestir geta fundið tegund af tei sem þeir hafa gaman af að drekka. Sum svart te er einnig blandað saman til að búa til mismunandi tegundir af te með mismunandi bragði og ilm. Síðar í greininni geturðu lesið um tegundir af blönduðu svörtu tei eins og Earl Grey te, Chai te og morgunmat tei. ( 4 , 5 )

Pu’er te

Pu’er te (einnig skrifað sem pu-erh) er tegund af tei sem kemur frá Yunnan héraði í Kína og sagt er að það hafi marga heilsubætur.

Það eru tvær tegundir af pu’er te - hrátt pu’er te og aldrað, eða þroskað pu’er te. Til að búa til hráu fjölbreytni eru teblöð meðhöndluð við háan hita rétt eftir tínslu. Þetta losnar við ensím í laufunum sem venjulega oxast. Hráu pu’er te er venjulega neytt sem græn tegund af tei.

Þroskað pu’er te er kallað eftirgerjað te. Te lauf frá assamica fjölbreytni af Camellia sinensis álverið er þurrkað í sólinni og síðan pressað í „köku“. Þessi kaka er látin eldast náttúrulega þar sem hún myndar fjölfenól sem hafa andoxunarvirkni. Teið eldist í mörg ár þar sem sum dýrustu túafbrigðin frá Pu’er eldast í allt að 50 ár. ( 6 )

Pu’er te, eins og með allar tegundir af svörtu og grænu tei, inniheldur koffein. Magn koffeins í pu’er te er mismunandi eftir öldrunarferlinu.

Bragð og ilmur af hráu pu’er tei er svipaður og grænt te. Aldrað eða þroskað pu’er te líkist bragði og útliti svartra tea með teinu í dökkrauðum lit.

Þú getur keypt pu’er te í laufformi, í tepokum eða í litlum tebollum. Sumar tegundir af öldruðu pu’er tei eru nokkrar af dýrustu tegundum te í heimi.

Grænt te

Grænt te er tegund af gerjuðu tei og er ein vinsælasta te tegundin í heiminum.

Grænt te er framleitt með því að þurrka nýplöntuð lauf annaðhvort í sólinni, í ofnum eða á pönnur. Sumar tegundir af grænu tei eru einnig unnar með gufu. Vinnsluaðferðirnar sem um ræðir leyfa ekki grænu teblöðum að oxast og þau halda öllum heilbrigðum fjölfenólum sínum. ( 7 )

Þegar grænt te þornar rúlla te meistarar laufunum upp í litlar kúlur sem líkjast perlum. Aðrar þurrkunaraðferðir hafa í för með sér tegundir af grænu tei sem líta út eins og lítil kvistur.

Í samanburði við svart te hefur grænt te aðeins minna koffein í hverjum bolla með aðeins 25 - 29 mg af koffíni í 8 oz. af tei.

Það er fjöldi afbrigða af grænu tei, allir með mismunandi ilm og smekk.

Ein vinsælasta tegundin af grænu tei er Sencha grænt te frá Japan. Sumir lýsa bragðinu af Sencha tei sem ávaxtaríkt og blóma með grösugum yfirbragði. Teið er venjulega ljósgrænn litur. Það eru mörg afbrigði af Sencha te eins og Fukamushi Sencha og Hachijuhachiya Sencha.

Ein tegund grænna te sem líkist perlum er krúttte frá Kína. Þessi tegund af te hefur sterkari bragð en aðrar tegundir af grænu tei. Þetta te framleiðir grænt te með reykjandi, grösugum bragði með sterku sparki.

Aðrar tegundir af grænu tei eru ma Gyokuro grænt te frá Japan, Longjing (Dragon Well) og Lapsang souchong grænt te frá Kína og japanskt matcha te.

Grænt te er mjög hollur drykkur sem tengist krabbameinsvörnum, þyngdartapi og bættri hjarta- og æðasjúkdómi. Vísindamenn frá Harvard Medical School greina frá því að grænt te sé góð uppspretta flavonoids sem hjálpa til við að draga úr bólgu og geta komið í veg fyrir að slagæðaþrýstingur myndist. ( 8 )

Matcha te

Matcha te verðskuldar umtal á listanum sem eina af bestu tegundunum af grænu tei vegna margra heilsubóta þess.

Til að búa til Matcha te, um það bil 2 vikum fyrir uppskeruna, hylja teframleiðendur te runurnar til að vernda laufin gegn sólarljósi. Þetta gerir einstökum efnasamböndum kleift að myndast.

Matcha te er einstök tegund te að því leyti að það kemur sem skærgrænt duft. Annar sérstakur eiginleiki þessa japanska teafbrigða er umami-smekkurinn. Flestir lýsa bragðinu af Matcha tei sem sætu, „grösugu“ sem sumir segja að smekki eins og spínat eða hveitigras.

Besta tegundin af Matcha te til að neyta er úrvals bekk.

Þessi japanska græni te afbrigði er ríkur uppspretta katekína - tegund andoxunarefna í grænu tei með marga heilsubætur. Reyndar hafa rannsóknir sýnt að Matcha te hefur 137 sinnum meira af catechins en kínverskt grænt te. ( 9 )

Oolong te

Oolong te er tegund af hálfgerðu tei frá Kína sem hefur létta blómabragð.

Samkvæmt sumum rannsóknum er oolong te vinsælasta tegundin af tei sem neytt er í Kína. Eftir að te-lauf eru uppskera eru þau mýkt til að leyfa oxun að eiga sér stað, síðan þurrkuð og velt. Ólíkt svörtu tei stöðvast oxunin sem unnin er til að vernda ensímin í tebladinu.

Oolong te eru venjulega framleidd í héruðum Yunnan, Fujian og Guangdong í Kína. Það eru til ýmsar mismunandi leiðir til að framleiða oolong te, allt eftir oxunarferlinu.

Oolong te er svipað koffeininnihald og grænt te; þó, sumar tegundir geta haft meira koffein. Í samanburði við grænt te hefur oolong te lægra magn af catechins. ( 9 )

Almennt hafa oolong te ljós gulbrúnan eða ljósgrænan lit með blómakeim.

Eins og með aðrar tegundir af te, þá eru til nokkrar tegundir af oolong tei eftir því svæði þar sem teið er safnað og framleiðsluferlið.

Til dæmis er „Phoenix“, fjölbreytni af oolong te, ríkulegt, fullmikið te sem hefur blómakeim og bragðast svipað og blómstrandi brönugrös. “Iron Goddess of Mercy” oolong te er eitt besta gæðakínið og hefur svipaðan smekk og hunangi og blómum. Oolong te mjólk (Jin Xuan) kemur frá fjöllum í Taívan og hefur sérstakt náttúrulegt smjör, mjólkurbragð.

Oolong te hefur marga kosti grænt te en hefur léttara og minna beiskt bragð en svart te afbrigði. ( 10 , ellefu , 12 , 13 )

Phoenix oolong te

Hvítt te

Hvítt te er tegund af te sem fer í mjög litla vinnslu sem skilar sér í lituðu tei með lúmskum blómasmekk. Almennt eru gæði afbrigði af hvítu tei dýrari en grænt, oolong eða svart te.

Úr afbrigðum skráðra tea er hvítt te einstakt í því að aðeins ung lauf eru notuð og síðan þurrkuð í sólinni. Það eru aðeins nokkrir dagar í upphafi uppskerunnar snemma vors þegar hægt er að tína hvít lauf.

tré með litlum hvítum blómaþyrpingum

Vegna þess að lítið er um vinnslu að ræða heldur hvítt te meira andoxunarefnum en grænu eða svörtu afbrigði. Þó að almennt sé talið að hvítt te innihaldi minna koffein en grænt te, fannst ein rannsókn í raun að hvíta teið innihélt meira koffein en venjulegt te eða grænt te. ( 14 , fimmtán )

Tvær helstu afbrigði af hvítu tei eru Silver Needle te og White Peony. Þessar tegundir af hvítu tei eru búnar til með því að nota buds teplöntunnar, en White Peony fjölbreytni notar einnig ungu laufin.

Hvítt te er ein mildasta tegund te þegar kemur að bragði og ilmi. Teið er ljósgult í útliti og hefur vægan blómakeim. Teið hefur náttúrulega sætt bragð sem er mjög hressandi þegar það er neytt heitt.

Hvítt te, eins og með aðrar tegundir af tei, inniheldur öflug andoxunarefni sem eru góð fyrir heilsuna. Neysla á hvítu tei hefur verið tengd við að koma í veg fyrir hjartasjúkdóma, draga úr hættu á beinþynningu, bæta vitræna getu og hamla sumum tegundum krabbameins. ( 16 , 17 )

Darjeeling hvítt te

Tegundir af blönduðu tei

Það eru tvær tegundir af blönduðu tei - að blanda saman ýmsum tegundum af svörtu tei sem eru notaðar í tepoka, eða bæta náttúrulegum bragði við teið til að búa til arómatísk te.

Bragð, bragð, ilmur og litur te geta verið mismunandi frá uppskeru til uppskeru eftir loftslagsaðstæðum. Ein ástæðan fyrir því að blanda te er að framleiða stöðug gæði te sem er seld í tepokum. Teframleiðendur blanda saman fjölda afbrigða af svörtu tei til að búa til blöndur af te sem bragðast alltaf eins og fyrri lotan.

Önnur tegund af blönduðu tei er að bæta við blómum, kryddjurtum, ilmkjarnaolíum eða öðrum náttúrulegum innihaldsefnum til að breyta bragði hefðbundins te.

Earl Gray te er arómatískt svart te sem er bragðbætt með bergamotblómum eða ilmkjarnaolíum. Venjulega eru indversk Darjeeling te afbrigði notuð sem þessi tegund af tei. Það hefur náttúrulegt létt bragð og það yfirgnæfir ekki bergamott bragðið.

Morgunmaturste er vinsæl sterk teblanda sem er blanda af tei frá Ceylon, Assam og Kenýa. Eins og nafnið gefur til kynna eru te-morgunblöndur hannaðar til að neyta á morgnana. Sterkir sterkir bragðtegundir og koffeininnihald hjálpa sumum að vakna.

Chai te er vinsæl arómatísk te tegund sem sameinar indversk te eins og Assam eða Darjeeling með kryddblöndum. Kanill, kardimommur, engifer, pipar, negull og stjörnuanís eru dæmi um krydd sem þú getur fundið í mismunandi afbrigðum af chai te.

Jasmín te er vinsæl tegund af te ilmandi með ilmi jasmínblóma. Venjulega er grænt te notað sem tebotn, en hvítt te og svart te eru einnig notuð. Þetta gefur afbrigðum af grænu tei yndislega hressandi ilm og bragð.

Chai te

Tegundir jurtate

Jurtate er hugtak sem notað er til að lýsa koffeinlausu innrennsli með heitu vatni með því að nota plöntuhluta sem ekki eru frá teplantunni. Camellia sinensis . Jurtate er oft neytt sérstaklega vegna heilsubóta eða sem heitt „te“ sem inniheldur ekki koffein.

Hér er listi yfir nokkrar vinsælustu tegundir jurtate (innrennslis):

Kamille te er jurtauppstreymi af laufum og / eða blómum frá kamilleplöntunni. Eins og allar tegundir af blómate, hefur kamille te yndislegan blómlegan ilm og léttan, skemmtilega smekk. Kamille te er gott til að hjálpa þér að slaka á, draga úr streitu, sofa betur og bæta meltinguna.

Rooibos te (rautt Bush te) er eitt vinsælasta koffínfrítt afbrigðið af „te“ sem er upprunnið frá Suður-Afríku. Rautt runnate hefur náttúrulega sætu með svolítið sterkan bragð. Rooibos te er mjög hollt vegna þess að það inniheldur heilsubætandi efnasambönd (fjölfenól). ( 18 )

Engiferte er tegund af lækningate sem er unnin úr innrennsli með ferskri engiferrót eða með því að blanda engiferdufti í heitt vatn. Engiferte er ljósgulur drykkur sem er með sterkan smekk sem hressir góminn þinn. Mælt er með því að drekka engifer te ef þú ert með meltingarvandamál eða til að draga úr bólgu.

Túrmerik te er dæmi um tegund bólgueyðandi te. Þú býrð til túrmerik te með því að höggva eða raspa ferskt túrmerik eða bæta túrmerikdufti við og láta það blása í heitt vatn í nokkrar mínútur.

Hindberjalaufste er vinsælt heilbrigt koffeinlaust te sem er pakkað með andoxunarefnum. Lauf frá hindberjaplöntunni er stungið í heitt vatn áður en það er neytt. Sýnt hefur verið fram á að hindberjalaufsteytið gagnast konum sem eru barnshafandi og hjálpar til við að leysa meltingarvandamál. ( 19 , tuttugu )

Peppermintate er ein vinsælasta tegundin af jurtate vegna hressandi eðlis. Peppermintate er víða fáanlegt í formi tepoka eða lausra þurrkaðra laufa. Ef þú ræktar piparmyntu í garðinum þínum geturðu skorið af nokkrum laufum og sett í sjóðandi vatn til að búa til þitt eigið te. ( tuttugu og einn )

Kanilte er tegund af sterku tei sem hjálpar til við að auka friðhelgi þína og draga úr bólgu. Þú getur auðveldlega búið til þitt eigið jurtakanels te með því að krauma kanilstöng á pönnu af vatni í 15 mínútur. Leyfið að gefa í 20 mínútur eftir að hitinn er tekinn af.

Nettle te er önnur tegund af jurtablaðainnrennsli sem hefur heilsufarslegan ávinning. Te úr „brenninetlublöðum“ hefur létt grösbragð sem hressir bragðlaukana þína.

Fífillste er tegund af „te“ sem notar fífillarrótina eða laufin þétt í heitu vatni.

Moringa te er tegund af indverskum jurtate sem er unnin úr moringa laufum. Þú getur keypt þessa tegund te í duftformi og síðan bætt skeið við heitt vatn.

Lakkrísrótate er bragðgóð tegund af jurtate sem er náttúrulega laus við koffein. Þú getur keypt lakkrísrótepoka, lakkrísrótarduft, eða notað ferskt lakkrísrót.

Kamille jurtate