Viltu búa til stökkar, stökkar pakodas? Fylgdu þessum auðveldu ráðum

Hafðu þessar auðveldu ábendingar í huga til að búa til bestu pakkana. Myndirðu reyna í dag?

Njóttu fullkominna pakóda með þessum auðveldu ráðum. (Heimild: File/Getty Images/Thinkstock)

Það er fös (y) ay; það þýðir að það er kominn tími til að láta undan uppáhalds snakkinu þínu og bjóða helgina velkomna. En áður en við förum að vandaðri uppskrift, þá skulum við fyrst taka smá stund og njóta kaffisopa. En þá finnst engri te-/kaffitíma heill án krassandi snarls til að bíta í - og ef það lætur munninn sleppa, þá muntu elska uppskriftirnar og sérstakar eldunarábendingar sem við höfum fyrir þig í dag.

Svo án frekari umhugsunar, kynna ábendingarnar og bragðgóða uppskrift (ar) til að gera fullkomlega stökka og krassandi pakodas!

*Venjulega er kikertmjöl eða besan ásamt kryddi og ísvatni notað til að búa til deigið fyrir pakoda. En að bæta við smá hrísgrjónamjöli hjálpar til við að gera pakodasnar léttar og stökkar þar sem þær drekka ekki eins mikið af olíu þegar þær eru steiktar.

*Veldu þykkbotna þykka pönnu eða kadhai, þetta mun hjálpa til við að viðhalda hitastigi steikingarinnar. Þú getur valið um loftsteikingar líka.

*Olían sem notuð er til djúpsteikingar ætti að hafa mikinn reykpunkt - eins og grænmeti og hnetuolíu. Forðist ólífuolíu til djúpsteikingar þar sem hún hefur lágt reykingarpunkt.

*Gakktu úr skugga um að þú skerir grænmeti í þunnar sneiðar, þetta hjálpar til við að halda pakódunum léttum og stökkum.

*Gefðu gaum að magni vatns sem þú bætir við deigið. Grænmeti hefur tilhneigingu til að skilja eftir sig vatn þegar það er steikt. Þetta gæti eyðilagt lögun og stærð pakoda.

Gakktu úr skugga um að deigið sé þeytt vel til að fá fullkomna marr. (Heimild: File/Getty Images/Thinkstock)

*Steikið alltaf pakodas á miðlungs loga þannig að grænmetið sé soðið vel og verði stökkt. Gakktu úr skugga um að olían sé nógu heit, annars mun pakodas drekka í sig meiri olíu sem leiðir til meiri fitu. En ef það er of heitt verða pakodas dökkbrúnir að utan en elda ekki rétt að innan. Til að athuga hitastigið, renndu örlitlum bita af deiginu fyrst. Það ætti að rísa en ekki verða brúnt of hratt.

*Ef þú vilt frekar létta skorpu skaltu bæta við lyftidufti (samkvæmt mælingu). Þetta tryggir að deigið sé ekki of stíft.

myndir af runnum og runnum

*Önnur leið til að gera deigið létt og loftgott er að þeyta það með sleif í stað skeiðar. Notaðu deigið innan við klukkustund frá því að það er gert, annars getur það orðið deigið og seigt.

*Gakktu úr skugga um að þú steikir í litlum skömmtum. Þetta hjálpar til við að viðhalda hitastigi.

*Gakktu úr skugga um að deigið þitt sé úr miðlungs samræmi, sem þýðir að það getur lagað raka matvæli eins og paneer eða tómata vandlega og er heldur ekki of hugsi yfir viðkvæma matvæli eins og spínat.

*Gakktu úr skugga um að þú steikir þar til pakorarnir eru gullinbrúnir jafnt. Grænmeti getur tekið styttri tíma en sterkjukennd matvæli eins og kartöflur (þetta getur tekið allt að fimm mínútur á hlið). Fjarlægið með rifskeið og hellið af á pappírshandklæði.

*Haltu heitu, huldu, í forhituðum 250 F ofni þar til allar pakoras eru steiktar eða berið fram strax.

Pro tegund: Geymið skál af vatni og viskustykki nálægt steikarsvæðinu. Eftir að þú hefur dýft hlutunum sem á að steikja skaltu skola og þvo hendurnar áður en þú heldur áfram að steikja.

Hér eru nokkrar uppskriftir til að prófa frá matreiðslumanninum Amrita Raichand

Matreiðslumaðurinn Amrita Raichand bætti heilbrigðu ívafi við indverska vinsæla snakkið „pakodas“. (Heimild: File / Chef Amrita Raichand)

Rauðrófupakkar

Innihaldsefni:

mismunandi tegundir af apa grasi

1 bolli - Rauðrófur (rifnar)
bolli - Besan
1 hakkað - grænt kalt
½ tsk - Rautt chilliduft
¼ tsk - Salt
1 msk - hakkað kóríander
Vatn til að búa til deigið
Olía til steikingar

Spínat pakodas

Innihaldsefni:

7-8-Spínatlauf (heilt vinstra megin)
bolli - Besan
½ tsk - hvítlauksduft
½ tsk - Rautt chilliduft
½ tsk - salt
1 - Hakkað grænt chilli

Gulrót pakodas

tegundir af daisies með myndum

Innihaldsefni:

1 bolli - rifinn gulrót
bolli - Besan
1 hakkað - grænt chilli
½ tsk - Rautt chilliduft
¼ tsk - Salt
1 msk - hakkað kóríander
Olía til steikingar

Aðferð:

*Í skál, taktu besanið, saltið og afganginn af hráefnunum bætt út í.

*Blandið vel saman og passið að engar kekkir séu.

*Hitið olíuna á pönnu og búið til pakodas.