Uppskrift helgar hirsi: Vertu skapandi með proso hirsi idlis

Að elda með hirsi er vísindi. En ekki eldflaugavísindi!

Til að það líti meira áhugavert út geturðu skreytt fatið með gufusoðinni og maukaðri rauðrófusósu. (Mynd eftir Shalini Rajani)

Ef þú skilur áferð mismunandi hirsi geturðu eldað mögulega hvað sem er. Áður en nemendur tóku þátt í námskeiðum mínum á netinu glímdu nemendur mínir mikið við grunnuppskriftir eins og idlis og dosas. Reyndar, hvenær sem ég birti matarsögu, þá er Instagram mitt fullt af DM sem spyr hvaða hirsi ég hef notað, hversu mikið er linsu-hirsi hlutfallið, hversu þykkt eða rennandi deig ætti að vera o.s.frv.

hvers konar tré er með fjólubláum blómum

Þó að ég elski að svara hverri fyrirspurn, þá eru tímar þegar ekki er hægt að útskýra það sérstaklega, því að útskýra þarf grunnatriðin fyrst. Þess vegna kem ég áfram með vefnámskeið og býð fólki víðsvegar að. Á þessum miðvikudegi ætla ég að koma með eina af uppáhalds vefnámskeiðunum mínum „Mistök sem við gerum þegar við eldum með hirsi“ . Á mjög sanngjörnum miða er áætlað að þetta vefnámskeið gefi áhorfendum sínum mikið af upplýsingum. Ég mun tala um tækni, mistök, skammt, verða skapandi með hirsi og skilja þær. Það verður einnig gefin fimm af uppáhaldsuppskriftunum mínum til að hjálpa þér að hefja hirsuferðina þína á skömmum tíma. Þú getur haft samband við Instagram handfangið mitt til að vita meira um það.

En áður en þetta er, þá er hér einföld hirsla af uppskrift sem var gerð skapandi með rauðrófulitum og hrárri túrmerik, og var fyllt með Cajun-krydduðum kartöflum og nærandi fræjum. Þessi uppskrift er einnig hluti af 5 daga hirsi verkstæði mínu á netinu (dreift yfir 45 daga) og hefur verið fallega spunnið af mörgum nemendum mínum þegar þeir lærðu meira um hirsi, áferð þeirra og heilsufar.

Að elda með hirsi er jú vísindi. En ekki eldflaugavísindi!

Lestu meira fyrir skref-fyrir-skref uppskriftina af fylltum hirsi idlis og skoðaðu hversu fallega þátttakendur mínir á netinu hafa spunnið þessa uppskrift.

Myndir eftir Shalini Rajani; hannað af Shambhavi Dutta

Fyllt hirsi idli

Innihaldsefni (gerir 16 idlis):

• 1 bolli proso hirsi (má skipta út fyrir hirð úr garði)
• ½ bolli skrifstofudal (klofið svart gramm)
• 1 tsk methi fræ (fenugreek fræ)
• 1 tommu rifinn hrá túrmerik
• 2 msk þykk rifin rauðrófur
• Klettasalt eftir smekk
• Olía til að smyrja
• Vatn eftir þörfum

Innihaldsefni fyrir fyllingu:

• 1 bolli soðin og kartöflumús
• 1 tsk Cajun krydd (hægt að skipta út fyrir pizzukryddi)
• 2 msk forsteikt graskerfræ
• Nýhakkað kóríander og myntulauf
• Klettasalt eftir smekk

Aðferð:

græn maðkur með svörtum röndum og gulum doppum

1. Þvoið hirsi og dal vandlega og látið liggja í bleyti í 6-8 tíma fyrir sig.
2. Leggið methi fræ í bleyti í sérstakri skál.
3. Þegar þau hafa verið í bleyti, blandið hirsi, dal og methi fræ saman í hrærivél í fínt deig. Bætið vatni nægilega vel við.
4. Bætið salti við og leyfið deiginu að gerjast næstu 8-10 klukkustundir. Gakktu úr skugga um að þú hafir það hulið og ótruflað á köldum dimmum stað.
5. Þegar deigið er vel gerjað skaltu bæta við rifnum túrmerik og rauðrófu en ekki þeyta það. Hrærið frekar í því þannig að deigið sé ekki litað að fullu með rauðrófu og túrmerik. Þetta mun gera idlis þína einstaklega fallega færslu gufa.
6. Á meðan er öllum innihaldsefnum í fyllingunni blandað saman og skipt í 16 jafna hluta.
7. Forhitið Idli gufuna þína og smyrjið Idli mótin.
8. Hellið nú hálfri skeið af deiginu á mótið og síðan einum skammti af kartöflufyllingunni. Hyljið þessa fyllingu aftur með deiginu. Endurtaktu þetta fyrir öll mót.
9. Gufa idlis í góðar 12-15 mínútur við mikinn eld. Haltu því á lágum loga í 3-4 mínútur og slökktu síðan á loganum.
10. Taktu þau úr gufuskipinu en afmótaðu aðeins þegar þau hafa kólnað og auðvelt er að meðhöndla.
11. Þegar það hefur kólnað, afmótið og borið fram með uppáhalds dýfunni.

Neysla rauðrófa hjálpar til við að lækka blóðþrýsting. (Mynd eftir Shalini Rajani)

Vinsamlegast athugið: Til að láta það líta meira áhugavert út hef ég skreytt fatið með gufusoðinni og maukaðri rauðrófusósu. Þú getur alltaf spunnið hana og deilt myndinni með mér. Ég mun vera fús til að hjálpa þér.

Heilbrigðisávinningur af proso hirsi, rauðrófu og hráu túrmerik

Proso gott fólk inniheldur mikið lesitín sem styður við taugakerfi heilbrigðiskerfisins. Það er ríkur af vítamínum (níasín, B-flókin vítamín, fólínsýra), steinefni og nauðsynlegar amínósýrur. Það hefur lágan blóðsykursvísitölu og dregur úr hættu á sykursýki af tegund 2.

Rauðrófur er pakkað með vítamínum A, C, K, beta-karótín, pólýfenólum, andoxunarefnum og fólati, sem öll hjálpa til við að auka blóðtölu og ónæmi. Neysla rauðrófa hjálpar til við að lækka blóðþrýsting. Rauðrófur hafa bólgueyðandi og afeitrandi eiginleika sem hjálpa til við að skola út eiturefnum úr líkamanum sem endurspeglast sem heilbrigð og glóandi húð.

furutré með rauðum berki

Hrá túrmerik hefur marga vísindalega sannaða heilsufar, svo sem möguleika á að koma í veg fyrir hjartasjúkdóma, Alzheimer og krabbamein. Frábært fyrir ónæmi, túrmerik bætir einnig einkenni þunglyndis og liðagigtar.

(Shalini Rajani er stofnandi Crazy Kadchi og er með nýstárlegar eldunarverkstæði Millets fyrir alla aldurshópa)