Vetrarfæði: Lífræn uppskriftir til að halda þér léttum og heilbrigðum

Búðu til forrétti með því að nota lífrænt hráefni til að seðja hungurverkina á heilbrigðan hátt.

Hafðu heilbrigt og fyllt máltíð til að vera hlý og virk á vetrarvertíðinni. (Heimild: Thinkstock Images, Pixabay)

Vetur er tími huggunar, góðs matar og hlýju, snertingar vingjarnlegrar handar og spjalls við eldinn: það er kominn tími heim, svo fór tilvitnun hins virta breska skálds og rithöfundar, Edith Sitwell.

Á Indlandi einkennist upphaf vetrarins af hrolli í loftinu, gagnkvæmri væntumþykju fyrir heitum Chai og ýmsum þægindum til að njóta.

Hefð er fyrir því að á veturna leggur fólk sig venjulega fram í þungum og feitum mat eins og parathas, pakodas og svipuðu öðru sælgæti og snakki. Þó að þessi matvæli hjálpi til við að halda okkur hita, þá er alltaf pláss fyrir að borða léttan og lífrænan mat án þess að íþyngja heilsu okkar.

S Madhusudhan, aðalbóndi, back2basics deilir nokkrum einstökum lífrænum uppskriftum fyrir veturinn sem eru bæði hollar og ljúffengar.

fjólublátt blóm með gulum miðju fimm petals

Súpur og súpa: Súpur og/eða plokkfiskar eru kannski huggunarmesta maturinn sem notaður er á veturna. Á Indlandi eru súpur oftar gerðar í formi Shorba, sem er súpa/súpa gerð annaðhvort með kjöti eða grænmeti. Leyfðu okkur að skoða nokkrar vetraruppskriftir fyrir súpu.

• Sítróna- og kóríandersúpa - Þar sem sítrónan er rík uppspretta C -vítamíns hjálpar það til við að auka friðhelgi og hjálpar til við að halda sjúkdómum eins og hósta og kulda í skefjum. Á sama hátt er kóríander frábær uppspretta matar trefja, járns, k -vítamíns og próteina. Gerðu tæra súpu með fersku hráefni eins og hvítkál, spínati, sveppum og bættu við salti og pipar eftir þörfum. Þú getur líka bætt við rækjum eða grilluðum eða pochuðum kjúklingi til að fylla hann meira. Skreytið með kóríandergreini og njótið heitrar, huggandi máltíðar.

• Gulrót og rauðrófusúpa - Gulrætur hafa lengi verið talin vera eitt hollasta rótargrænmetið þar sem það inniheldur mikið beta-karótín og trefjar. Það er einnig góð uppspretta vítamína, kalíums og mangans. Sömuleiðis eru rauðrófur góð uppspretta af C -vítamíni og B -vítamíni fólati. Þegar þetta er blandað saman skapar þetta grænmeti einstaklega nærandi og hollan máltíð sem getur hjálpað manni að halda ýmsum sjúkdómum í skefjum. Steiktar saxaðar gulrætur og rauðrófur örlítið á pönnu með engifer, kúmeni og volgum kryddjurtum eins og lárviðarlaufum og maukið síðan það sama til að fá þykka samkvæmni. Sigtið það sama og njótið skálar af góðgæti.

Forréttir: Til að fá fljótlegt og heilbrigt snarl á milli máltíða skaltu búa til forrétti með því að nota lífrænt hráefni til að mæta hungursneyðinni á heilbrigðan hátt.

• Kartöflur og grænar baunasneiðar - Já, jafnvel dæmigerða Tikki/kótilettuna sem við finnum á matsölustöðum við veginn er hægt að gera að heilbrigðu forrétti með nokkrum klipum. Þó að kartöflur séu góð uppspretta B6 vítamíns og kalíums, eru grænar baunir ríkar af K -vítamíni, mangan, B1 vítamíni, fosfór og fólati. Sjóðið einfaldlega kartöflur og steikið þær með nokkrum baunum, chili og öðrum kryddjurtum. Blandið í réttablöndu og bætið við grammhveiti til að hjálpa til við að sameina og móta lögun þess í grófan hring. Ofnsteikt og borið fram heitt með myntu chutney.

• Tofu og rauðrófukebab - Þeir sem elska að koma með samruna í matreiðslunni geta útbúið tofu og rauðrófukebab sem ljúffengan og hollan forrétt. Núna þegar við erum meðvituð um ávinninginn af rauðrófum, þá er þetta næringarefnapakkaða grænmeti ennþá hollara snarl með því að bæta við tofu, sem er próteinríkt og inniheldur allar nauðsynlegar amínósýrur sem nauðsynlegar eru fyrir góða heilsu. Rífið smá rauðrófur út í og ​​bætið mjúku tofu í ásamt hvítlauk, garam masala og salti eftir smekk. Blandið því saman til að búa til grófar patties og steikið þær á grunnri pönnu á miðlungs hita. Skreytið með ferskum kóríander og berið fram með léttu kryddi eða grænum chutney.

Heilnæm máltíð: Það er afar mikilvægt að hafa heilbrigt og fyllandi máltíðir til að halda sér heitum og virkum yfir vetrartímann. Hvort sem þú hefur eftirfarandi í hádeginu eða á kvöldin, þessar uppskriftir geta veitt nauðsynleg næringarefni sem geta aukið verulega friðhelgi einstaklingsins gagnvart ýmsum kvillum.

• Sarson ka saag - Dæmigerður Punjabi -réttur, Sarson ka saag, hefur lengi verið hluti af indverskri matarmenningu. Þessi réttur er venjulega paraður við makki roti (flatt brauð úr maísmjöli) og er hannaður með því að sameina sinnepsgrænmeti og spínat og bragðbætt með indverskum kryddi og desi ghee. Þessi máltíð er í miklu magni af andoxunarefnum og trefjum og góð uppspretta C -vítamíns.

• Fiskikarrí með ýmsum grænmeti - Fiskur er góð próteingjafi og frábær kostur fyrir þá sem vilja forðast rautt kjöt. Flestar tegundir eins og indverskur karpur (Rohu) og lax eru ríkar af hollri fitu eins og omega-3 fitusýrum sem hjálpa til við að lækka þríglýseríðmagn og hafa verið tengd við að bæta starfsemi heilans. Til að útbúa þennan rétt, hreinsið og steikið léttskera fiskinn í djúpri wok. Undirbúið grunn karrý með ýmsum grænmeti sem hefur verið lífrænt ræktað og bragðið af kryddi og kryddjurtum samkvæmt kröfum. Bætið kókosmjólk út í, hrærið og setjið fiskinn varlega saman við og eldið þar til fiskurinn er fulleldaður og grænmetið er meyrt.

Sjáðu hvað er að frétta í lífsstíl hér

Eftirréttur: Engin máltíð er alltaf lokið án eftirréttar. Hér eru nokkrar einfaldar og heilbrigðar eftirréttaruppskriftir sem eru tryggðar til að fullnægja löngun manns.

• Gajar ka Halwa - Enginn eftirréttur er í eðli sínu eins indverskur og Gajar ka Halwa, sætur búðingur sem er gerður með rifnum gulrótum, mjólk og sykri. Þessi vetrarhefti er reglulega framleidd á indverskum heimilum á veturna og er frábær orkugjafi. Þessi réttur er fullur af næringarefnum úr gulrótum og inniheldur einnig heilbrigða þurra ávexti eins og möndlur, sem gerir hann að afar góðri uppsprettu nauðsynlegra mataræðiskröfna fyrir vaxandi börn.

Hver af ofangreindum uppskriftum er stútfullur af næringarefnum og getur hjálpað til við að bæta heilsu einstaklingsins til lengri tíma litið. Þar að auki, þar sem lífræn framleiðsla er laus við efni og varnarefni, getur það sjálfkrafa gert þessa rétti að miklu heilbrigðara vali en hefðbundin vetrarmatur. Við vonum að allir einstaklingar hafi ánægjulega og heilbrigða tíma á þessu tímabili. Njóttu!